Noha bizonyára a hús minősége is fontos szerepet játszik abban, hogy Ausztriában különösen finom a rántott hús, érdemes kipróbálni az osztrákok gasztrotrükkjét: a citrom mellett áfonyalekvárral fogyasztani a panírozott finomságot.
Hétvégén sokak asztaláról nem hiányozhat a rántott hús, amely elkészítésének csak a képzelet szabhat határt. A lisztből, tojásból és zsemlemorzsából készült bunda alatt ugyanis a hagyományos alapanyagoktól a merészebb kombinációkig bármi helyet kaphat. Például ezek.
A rántott húst szinte nemzeti ételünknek tartjuk, pedig nem az – viszont nincs olyan héztartás, amelyben ne készülne időről időre vasárnapi ebédként.
Noha azt gyakran halljuk, hogy az olajban sütés egészségünk szempontjából nem számít a legegészségesebb ételkészítési módnak, érdemes körbejárni, mi minden múlhat a jó olajválasztáson.
Meglepő ételeket is tartalmaz a magyarok kedvenc karácsonyi fogásait összegző lista. A bejgli, a töltött káposzta és a rántott hal mellett a rántott hús is helyet kapott rajta.
Ha nem tudtad, hogyan készíts házi pankót, azt is megmutatjuk ebben a receptben. Nagyon könnyen összedobható, maradékmentő alapanyag, amiben a zöldségek és a hús is egy kicsit még ropogósabb lesz.
A sztenderd gyerekmenük azokban az éttermekben, ahol egyáltalán külön is gondolnak a kisebbekre, a rántott hús, rántott sajt, halrudacskák, hasábburgonya, bolognai és pizzaszelet repertoárjában ki is merülnek. Ezzel szemben dietetológusok szerint a főzelékek, párolt és rakott zöldségek lennének a legfontosabbak a gyerekek számára. Vajon az egészséges táplálkozásra és gasztrokultúrára nevelésben szerepet játszanak azok az alkalmak, amikor étteremben eszik a család, vagy olyankor a prioritás az, hogy biztosra menjünk, és tele pocakkal távozzunk az étteremből? Megkérdeztünk néhány gyakorló édesanyát ovis gyermekeikkel szerzett éttermi tapasztalataikról.
Menjünk vissza kicsit az időben. A boldog békeidőkben, azaz a tinikorodban járunk. Vasárnap reggel tíz óra harminc perc. Te még a szombati bulit nyögöd és mérgesen dörrensz mindenkire, aki megzavarja a szendergésed – egy zaj van csak, ami a hét utolsó napján is zene a fülnek. A konyhából szűrődik ki, anyukád a felelős érte, és papírvékony hússzeletet eredményez.
Jalecz Lajos a nyolcvanas évek végén rádió- és televízióműszerészből lett az ország akkoriban egyik legkülönlegesebb, indonéz vendéglőjének tulajdonosa. Gyulai éttermébe, amelyikben egy kígyó időzött az ablakban, az egész országból zarándokoltak a vendégek. A kezdés utáni években az étterem háromszor is a legjobb tíz közé került. Később a magyar konyha felé nyitott, most pedig egy olyan projekten dolgozik, ami a régi eszközök és alapanyagok használatával kínál majd különleges fogásokat a látogatóknak. Tőle igyekeztünk megtudni, hogyan lehet még finomabb az egyik legnagyobb kedvencünk.
A ropogós bundával borított rántott húsételek, sajtok vagy éppen zöldségek finomak és népszerűek. Értékükből azonban levon, hogy egy friss kutatás szerint növelik a szívbetegség kockázatát.
A közétkeztetés leszámolt a piskótakockával is. Repül a sült krumpli és a kenőmájas is.
