Csirketippek profiktól – ezeket tanuld meg, ha tökéletes sülteket szeretnél!

Olvasási idő kb. 5 perc

Akár kezdő szakács vagy, akár igazi gasztroszakértő, csirkehússal biztosan gyakran találkozol a konyhában. Szuper grillezve, gyors vacsoraként, levesben és mindenféle tejszínes és paradicsomos ragu alapanyagaként. Most azt is megtudhatod, hogyan készítik a profik.

Világszerte az emberek sokféle módon készítik a csirkehúst, a rántott változattól az egészben sültig, ragukban puhítva, vagy épp grillezve. Ha pedig ennyire szeretjük, akkor érdemes időt szakítanunk arra, hogy megtanuljunk néhány technikát, amikkel igazán ízletes lehet a végeredmény. A TheKitchn oldalán igazi csirkológiai szakanyag jelent meg nemrég, ebből szemezgettük ki a legjobb tippeket az egyik legnépszerűbb húsféle elkészítéséhez. 

Ezt jó, ha tudod

A csirkehús a fehér húsok közé tartozik. Ez egyszerűen annyit jelent, hogy kevesebb van benne az izmok oxigénellátásáért felelős, mioglobin nevű fehérjéből és egyben azt is, hogy némiképp egészségesebb a többi húsfajtánál. Érdemes megnézned, honnan származik, mert a kapirgálós („boldog”) csirke mellhúsa sárga, zsírosabb és jóval finomabb, cserébe az ára is eltér az intenzív tartásúak húsától. 

A csirkehúst teljes mértékben át kell sütni ahhoz, hogy biztonságosan fogyasztható legyen, de figyelned kell arra is, hogy soha ne süsd túl, mert leginkább ez okozza, azt, hogy a végeredmény száraz lesz. Onnan tudod, hogy a csirkehús megsült, hogy amikor megszúrod, vízszínű, tiszta lé csorog ki belőle – de jobb, ha ezt nem túl gyakran teszteled, mert a szurkálástól is eltávozik belőle a nedvesség, így kevésbé lesz szaftos.

Miért olyan trükkös a mellhús?

A csirkemell a legnépszerűbb része kedvenc szárnyasainknak. Ez valószínűleg azért van, mert rendkívül sovány hús, ezért azt halljuk róla, hogy egészségesebb a többinél. Nem túl zsíros, ráadásul ezek az izmok nem sokat mozognak, ami jó és rossz hír egyszerre. Valóban nem tartalmaz extra zsírokat, ám emiatt nehezen süthető igazán szaftosra, így a csirkemell készítésekor nagyon könnyen lehet száraz a végeredmény. Ha egy kicsit túl is sütnéd, garantált a cipőtalpállag. 

Mit csinálnak jól a profik? 

Például kiegyenlítik a hús vastagságát. A szeletek a hús egyik végén általában vastagabbak, így könnyű túlsütni a vékony részeket, ezért lapítsd le egy kicsit a vastagabb részt. Nem kell papírvékonyra klopfolni, csak ütögesd meg a legvastagabb oldalon, hogy egyenletesen süljön.  

Ilyeneket azért nem muszáj csinálni a tökéletes csirkéhez.
Ilyeneket azért nem muszáj csinálni a tökéletes csirkéhez.Czanner / Getty Images Hungary

Miért kellene combnak is szerepelnie a bevásárlólistádon?

A comb és alsó comb kevésbé népszerű, mint a mellhús, ami nagy kár. Különösen a combhús nagyon ízletes, részben azért, mert ezek az izmok többet mozogtak. És igen, egy kicsivel több zsírt is tartalmaznak, de ha bevállalod, hogy 10 dekánként nem 120, hanem 190 kalóriát veszel magadhoz, sokkal finomabb sülteket készíthetsz. Nem ezen fog múlni az egészséged, sokkal többet számít, hogy egy nagy adag tészta, krumplipüré és hagymakarika mellette a köret, vagy egy friss zöldségekből álló saláta, esetleg grillezett zöldségek. 

A cikk az ajánló után folytatódik

Megjelent az új Dívány-könyv!

Bálint Lilla, a Dívány szerzője új könyvében elmeséli, mi történt az irodalom és a művészvilág híres múzsáival a nagy szerelmek elmúlása után.

Tekintsd meg az ajánlatunkat, kattints ide!

hirdetés

Mikor érdemes csont nélküli és mikor csontozott csirkét vásárolni?

Ha épp nem csontlevest készítesz vagy paprikást, nem muszáj a csontos változat mellett döntened. Ám ha az étel elkészülte után egy jó alaplevet is összedobnál, ne hagyd ott az értékes csontokat, mert ezektől lesz igazán finom az univerzális ízesítőd, amit aztán krémlevesek, szószok, raguk alapanyagaként is felhasználhatsz. 

És vajon meg kell mosni a húst?

Nem, sőt. Talán furán hangzik, de valóban nem kell megmosni a csirkét főzés előtt. Hogy miért? Mert így csak a baktériumok egy részétől szabadulhatunk meg, amik ezek hőkezeléskor mindenképpen elpusztulnak. Ám a mosogatóban és a konyhapulton mindig vannak maradék baktériumok, amiknek ideális életkörülményeket biztosít a nedves közeg. Ezek a mosogatóból a tányérokra, onnan a szeletekre kerülhetnek, így előfordulhat, hogy épp mosás közben kerülnek rá a húsra.  

Hogyan lesz a sült csirkéd tökéletes?

Ha egészben sütöd, nem sok dolgod lesz a kiváló végeredmény eléréséhez. Puha vajjal kívül és belül is alaposan dörzsöld be, sózd és borsozd, és ha szereted, töltsd meg citrommal, fokhagymával vagy fűszerekkel. Ekkor tedd 220 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre. Ha szeretsz sokat molyolni vele, 10 percig süsd a hátán fekve, majd egyik combjára fektetve süsd 20 percig és a másik combjára fordítva is 20 percig. Ezek után a hátán is adj neki 20 percet, majd kenj rá még egy kevés vajat és még negyedórára hagyd a sütőben, majd pihentesd legalább ugyanennyi ideig. Kicsit melós, de tökéletes lesz a végeredmény.

Majd talán a maradékot...
Majd talán a maradékot...adogslifephoto / Getty Images Hungary

Sóágyon is sülhet, és szintén jó megoldás, ha a csirkét feldarabolod, befűszerezed, lefedett tepsiben tolod be a sütőbe, és csak a végén pirítasz rá, hogy ropogós legyen. 

A csirkemellről jó, ha tudod, hogy a hús legtöbbször azért szárad ki, mert egyszerűen túlsül. A hűtőből kivett húst sose tedd rögtön a forró olajba, várd meg, amíg szobahőmérsékletű lesz, mert a nagy hőmérséklet-különbségtől nem sül majd egyenletesen. Sütés közben csak egyszer fordítsd meg, és akkor se szurkáld túl sokat villával, hanem inkább húscsipesszel fordítsd meg. Sokkal szaftosabb és finomabb is lesz a csirkemell, ha sütéskor az olaj mellett vajat is használsz, és ne felejtsd el 10 percen át pihentetni a szeleteket a tökéletes végeredményért. 

Ha véletlenül mégis kiszárad, akkor is van remény. Mentsd meg úgy, hogy egy adag mascarponés-tejszínes, de akár paradicsomos vagy mogyoróvajas mártást készítesz hozzá. A tejszíneset tárkonnyal és citromhéjjal, a paradicsomosat olasz fűszerekkel, a mogyoróvajas szószt pedig szójaszósszal, lime-mal és csilivel érdemes feldobnod. 

Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • életem
„A gyerekvédelemben élőknek egy jó felnőttre lenne szüksége”
„A gyerekvédelemben élőknek egy jó felnőttre lenne szüksége”

Gyakran sütik rá a zacis és kóteres bélyeget a gyerekvédelemben felnövő fiatalokra. Esélyeikről Bárnai Árpád szociális szakemberrel beszélgettünk.

március 15., 15:10

  • Önidő
Máig rejtély, hogyan alakult ki ez a tó: néhány éve még alig tudott róla valaki
Máig rejtély, hogyan alakult ki ez a tó: néhány éve még alig tudott róla valaki

A rejtélyes tónak nem csak egy titka van.

március 15., 16:00

  • világom
Így még sosem láttad Velencét: ez a város 2000 éves titka
Így még sosem láttad Velencét: ez a város 2000 éves titka

Ismert a technológia, elképzelni mégis nehéz a velencei építészetet. Ez a kép most segít: így néz ki a víz alatt a város.

március 15., 16:45

  • Testem
10 évvel előre jelezheti a Parkinson-kórt ez a korai tünet
10 évvel előre jelezheti a Parkinson-kórt ez a korai tünet

Egyes kutatók szerint a kevésbé közismert tünet annak is a bizonyítéka, hogy honnan indul el a betegség a szervezetben.

március 16., 06:00

  • Offline
Ezt kérik utolsó vacsorára a halálraítéltek
Ezt kérik utolsó vacsorára a halálraítéltek

A börtönben a halálraítéltek néha igazán furcsa kéréssel állnak elő, ha az utolsó vacsoráról van szó.

tegnap, 20:00

  • Testem
Észrevétlenül öregít, ha ebből a vitaminból keveset fogyasztasz
Észrevétlenül öregít, ha ebből a vitaminból keveset fogyasztasz

Kevesen ismerik ezt a vitamint, de ha hiányt szenvedsz belőle, az gyorsítja az öregedést, és növeli a szív- és érrendszeri problémák esélyét.

március 16., 06:30

  • Offline
Eladó a kísértetkastély, ahol a Betty nevű szellemmel lehet együtt élni
Eladó a kísértetkastély, ahol a Betty nevű szellemmel lehet együtt élni

Bárki megvehet egy kastélyt, amelyben szellem kísért.

március 15., 19:30

  • Édes otthon
Ezek a legpiszkosabb helyek a hálószobában
Ezek a legpiszkosabb helyek a hálószobában

Tisztának tűnhet a hálószoba, de sokszor ez csak a látszat, és tele van szennyeződésekkel. Ezek a legkoszosabb részek, és így tisztíthatod őket.

március 15., 19:00

  • Édes otthon
Hatalmas pusztítást okoz ez a védett állatfaj Magyarországon
Hatalmas pusztítást okoz ez a védett állatfaj Magyarországon

Országszerte akár több, mint 10 ezer is élhet a védett állatokból, de már 2-3 példány is hatalmas kárt tud okozni.

március 15., 17:30

  • világom
Egykor az ország szuperútja volt, ma már az erdőtől sem látszik
Egykor az ország szuperútja volt, ma már az erdőtől sem látszik

Hihetetlen, hogy mivé lett az országút e szakasza.

március 15., 18:30

  • életem
Komoly veszélynek teszed ki magad, ha felteszed ezt a kérdést a családodról
Komoly veszélynek teszed ki magad, ha felteszed ezt a kérdést a családodról

Ha érintett vagy, semmit nem tehetsz ellene, teljesen jogszerű az eljárás.

március 16., 08:06

  • Testem
Hatástalan lehet vitamint szedni, ha nem tartod be a 30 perces szabályt
Hatástalan lehet vitamint szedni, ha nem tartod be a 30 perces szabályt

Nem mindegy, milyen itallal veszed be a reggeli vitamint, lehet, hogy alig hasznosul belőle valami. Ezekre figyelj, hogy tényleg hasson.

március 15., 07:26

  • Testem
Ha ilyen a vérképed, megérheted a 100. születésnapodat
Ha ilyen a vérképed, megérheted a 100. születésnapodat

Ez a 4 érték a laboreredményben kiemelten fontos a várható élettartam szempontjából.

március 16., 07:26

  • világom
Ebben a faluban senki nem lehet beteg: megtiltotta a polgármester
Ebben a faluban senki nem lehet beteg: megtiltotta a polgármester

Egy falu polgármestere megtiltotta, hogy bárki beteg legyen. Súlyos oka volt rá.

március 15., 13:36

  • Offline
Egy miniszter életét fura fóbiája teszi kényelmetlenné: egy gyümölcstől retteg
Egy miniszter életét fura fóbiája teszi kényelmetlenné: egy gyümölcstől retteg

Szokatlan fóbiában szenved egy miniszter, nem tud egy gyümölcs közelébe menni.

március 15., 14:36

  • Testem
Ez az alvási szokás Alzheimer-kór jele is lehet
Ez az alvási szokás Alzheimer-kór jele is lehet

A helytelen alvási szokásoknak számos következménye lehet, most meglepő összefüggést találtak a nem megfelelő alvás és az Alzheimer-kór között.

március 15., 06:30

  • világom
Kiszámolták: ekkor látható a legnagyobb eséllyel a Loch Ness-i szörny
Kiszámolták: ekkor látható a legnagyobb eséllyel a Loch Ness-i szörny

A Loch Ness-i szörnyet sokan szeretnék látni, kutatók most megmondták, mikor érdemes próbálkozni.

március 15., 14:00

  • Mindennapi
Továbbra is munkát vállalnak: így élnek a nyugdíjasok Magyarországon
Továbbra is munkát vállalnak: így élnek a nyugdíjasok Magyarországon

Családi segítség, munka, sok nyugdíjas dolgozik Magyarországon.

március 16., 07:46

  • Offline
Nehéz ünnepi kvíz: mindent tudsz március 15-ről?
Nehéz ünnepi kvíz: mindent tudsz március 15-ről?

Kvízünkben ezúttal arra vagyunk kíváncsiak, hogy mit tudsz március 15-ről.

március 15., 06:46

  • Offline
Nagy földrajzi kvíz: melyik hegységben található Istállós-kő?
Nagy földrajzi kvíz: melyik hegységben található Istállós-kő?

Kvízünkben ezúttal arra vagyunk kíváncsiak, mennyire ismered Magyarország hegységeit.

március 16., 06:46

  • Offline
Emancipáció a Rákosi-korban: Gyertek lányok traktorra!
Emancipáció a Rákosi-korban: Gyertek lányok traktorra!

A traktoron dolgozó lány képe a Rákosi-kor nemi egyenjogúságának egyik fontos jelképe lett.

március 15., 11:10

  • életem
Elmossa az eső az ünnepet? Kiderült, mikor állhat el
Elmossa az eső az ünnepet? Kiderült, mikor állhat el

Akár 20 mm csapadék is leeshet az ország nagy részén ma. Az is kiderül azonban, mikor áll majd el.

március 15., 07:45

  • Offline
Bámulatos változás zajlik a Föld belsejében anélkül, hogy tudnál róla
Bámulatos változás zajlik a Föld belsejében anélkül, hogy tudnál róla

A tudósok most arra keresik a választ, hogy a változások milyen hatással lehetnek bolygónk hosszú távú fejlődésére.

március 15., 10:06

  • életem
10 dolog, amit soha ne csinálj étteremben: azonnal elásod vele magad
10 dolog, amit soha ne csinálj étteremben: azonnal elásod vele magad

Íme egy összefoglaló arról, mit szabad egy étteremben, és mi az, amit semmiképpen ne csinálj, ha jót akarsz.

március 15., 11:40

  • életem
4 meglepő dolog, amiért elvehetik a jogosítványod
4 meglepő dolog, amiért elvehetik a jogosítványod

Nemcsak a volán mögött ülve veszíthetjük el a jogosítványunkat, ha közlekedés közben szabályt szegünk.

március 15., 08:20

  • világom
Így néz ki belülről a világ egyik legszokatlanabb épülete
Így néz ki belülről a világ egyik legszokatlanabb épülete

Sokakat régóta izgat, milyen lehet a világ egyik legérdekesebb formájú épületének a belső elrendezése. Most végre te is beleláthatsz.

március 15., 09:06

  • Testem
Két vitamin, amire mindenképp szükséged van a tavaszi fáradtság ellen
Két vitamin, amire mindenképp szükséged van a tavaszi fáradtság ellen

És nem is akárhogy és akármennyit ajánlatos bevenni.

március 15., 12:40

  • világom
Ettől a magyar férfitól tudta meg a világ, mi zajlik a kommunista kényszermunkatáborban
Ettől a magyar férfitól tudta meg a világ, mi zajlik a kommunista kényszermunkatáborban

A recski munkatáborból egyedül Michnay Gyulának sikerült Nyugatra szöknie: négykézláb tapogatózva kerülgette a taposóaknákat.

március 15., 08:50

  • Offline
Tragikusan halt meg a lány, akit anyja a világ legtökéletesebb nőjének nevelt
Tragikusan halt meg a lány, akit anyja a világ legtökéletesebb nőjének nevelt

Az anya egy pszichiátriai intézetben hunyt el 22 évvel lánya tragikus halála után.

március 15., 12:10

  • világom
Ez lehet a világ legfélelmetesebb autóútja: ha megnézed a videót, egyet fogsz érteni
Ez lehet a világ legfélelmetesebb autóútja: ha megnézed a videót, egyet fogsz érteni

Kezdetnek elég videón megnézned ezt a brutális autóútszakaszt. Ha erőt gyűjtöttél, élőben is végigmehetsz rajta.

március 15., 08:06

Érdekességek