Talán véletlenül beleszúrtunk valamit, és ez az apró sérülés hasad tovább? Vagy éppen hogy szurkálni kellene, és azt mulasztottuk el? Túl hideg volt, vagy épp az összetételében rejlik a titok? Netán abban, hogy amibe töltötték, az nem megfelelő minőségű?
Miért csattan szét a hurka és a kolbász sütés közben?
Válaszért a Gyulahús Kft. munkatársait kerestük meg, ahol kérdésünkre elmondták azt is, mit tehetünk a hurkabalesetek elkerülése érdekében. „Ezek a hurkák és kolbászok természetes bélbe töltött termékek.
Akkor repednek szét, ha viszonylag gyorsan vízgőz keletkezik a terméken, tölteléken belül, ami szétrepeszti a burkot”
– mondta el Sproch Róbert, a vállalkozás konyhájának vezetője.
„Többféle módon tehetünk ellene. Célszerű külön sütni őket, de ha együtt készülnek, az sem tragédia. A hurkát csak kevés zsiradékon érdemes elkészíteni, a kolbász alá egy kevés víz és bő zsiradék is mehet. Minden esetben segít, ha megszurkáljuk sütés előtt, amikor a fölösleges gőz ki tud szállni az apró lyukakon, és a bél így nem sérül nagyobb felületen” – emelte ki Sproch Róbert.
A szakember hozzátette: ha a hurkát és kolbászt a sütőben készítjük el, ne tegyük előmelegített, forró sütőbe, mert a hő fokozatos emelésével kisebb eséllyel következik be a bél megrepedése.
A cikk az ajánló után folytatódik
Megjelent az új Dívány-könyv!
A Dívány magazin új kötetével egy igazi 20. századi kalandozásra hívunk. Tarts velünk és ismerd meg a múlt századi Magyarországot 42 emberi történeten keresztül!
Tekintsd meg az ajánlatunkat, kattints ide!
hirdetés
