Spenót, eper, szőlő – néhány élelmiszer a „Piszkos tizenkettő” listáról, amely azok a zöldségeket és gyümölcsöket rangsorolja, amelyekben a legtöbb növényvédőszer marad.
A gyümölcsök és zöldségek fogyasztása az egészséges táplálkozás egyik alappillére. Arra viszont csak kevesen gondolnak, hogy az értékes tápanyagokkal együtt milyen vegyszereket visznek be a szervezetükbe. A termények ugyanis sok esetben növényvédőszerek maradványait tartalmazzák.
Növényvédőszerek a zöldségekben és gyümölcsökben
Természetesen az élelmiszer-biztonsági hatóságok szerte a világon szigorúan előírják, hogy mennyi vegyszer maradhat a boltokban árult zöldségekben és gyümölcsökben. A határértéket úgy állapítják meg, hogy a szermaradék rövid és hosszú távon se veszélyeztesse az egészséget – ez nemcsak a felnőttekre, hanem a kisgyerekekre, csecsemőkre is érvényes –, továbbá folyamatosan felülvizsgálják az alkalmazott peszticideket.
Ennek ellenére tanulságos látni, hogy mely zöldségek és gyümölcsök tartalmazzák a legtöbb növényvédőszer-maradványt. Ezt a vizsgálatot végezte el az amerikai Environmental Working Group (EWG) nevű nonprofit szervezet, amely egyebek mellett a mérgező vegyi anyagokkal foglalkozik, és kiáll a biogazdálkodás mellett – ugyanakkor a terményeket független szakértők vizsgálták meg.
A csoport rendszeresen közzéteszi a „Piszkos tizenkettő” (Dirty Dozen) nevű listáját. A rangsor azt a 12 zöldséget és gyümölcsöt tartalmazza, amelyek leginkább szennyezettek növényvédőszerrel.
Idén 47 élelmiszert, csaknem 54 ezer minta alapján vizsgáltak.
Az elemzés előtt 15-20 másodpercig folyó víz alatt megmosták az élelmiszereket, az ehetetlen héjat – mint például a citromnál vagy a banánnál – eltávolították.
Piszkos tizenkettő
A 12-féle növényben összesen 203 különböző növényvédőszer maradványát vagy bomlástermékét mutatták ki. A minták 96 százalékában fedeztek fel vegyi anyagokat, átlagosan négyet. Fontos hangsúlyozni, hogy a lista nem jelenti azt, hogy peszticidek mennyisége túllépte a megengedett határértéket, és az is lényeges, hogy az amerikai szabályozás eltér az európaitól. De a rangsor így is érdekes, és útmutató lehet ahhoz, hogy milyen élelmiszerekből érdemes biót venni.
Ezek legtöbb növényvédőszer-maradványt tartalmazó zöldségek és gyümölcsök.
- spenót
- eper
- fodros kel
- szőlő
- őszibarack
- cseresznye
- nektarin
- körte
- alma
- szeder
- áfonya
- burgonya
Tiszta tizenöt
Az EWG összegyűjtötte azokat a zöldségeket és gyümölcsöket is, amelyekben a legkevesebb növényvédőszer-maradványt találták. A listán szereplő élelmiszerek mintáinak 60 százalékában nem mutattak ki vegyi anyagot. A rangsorolás során azt is figyelembe vették, hogy az adott peszticid mennyire káros.
- ananász
- csemegekukorica (friss és fagyasztott)
- avokádó
- papaja
- hagymafélék
- zöldborsó (fagyasztott)
- spárga
- fejes káposzta
- görögdinnye
- karfiol
- banán
- mangó
- sárgarépa
- gomba
- kivi
Növényvédőszerek az európai élelmiszerekben
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) legutóbbi, 2025 májusában közzétett jelentése szerint a kontinensen kapható zöldségek és gyümölcsök továbbra is biztonságosak.
Több mint 13 ezer mintát vettek 2023-ban a legnépszerűbb 12 élelmiszerből, amelyek a következők voltak: sárgarépa, karfiol, kivi, hagyma, narancs, körte, burgonya, szárazbab, barna rizs, rozs, marhamáj és baromfizsír.
A vizsgált minták 99 százaléka megfelelt az uniós jogszabályoknak, 70 százaléka nem tartalmazott kimutatható mennyiségű növényvédőszer-maradványt.
28 százalékukban egy vagy több peszticidet mutattak ki határértéken belüli mennyiségben. A megengedett szintet a minták 2 százaléka lépte túl, a mérési bizonytalanságot figyelembe véve 1 százalék nem felelt meg az előírásoknak.
Az esetleges peszticidmaradványok ellenére nagyon fontos, hogy sok gyümölcs és zöldség szerepeljen az étrendünkben, mert ha a vegyi anyagoktól rettegve mellőzzük őket, az nagyságrendekkel komolyabb egészségügyi hátrányokkal járhat. Persze lehet tudatosan vásárolni, és bizonyos élelmiszerekből biót venni.
Fontos az is, hogy fogyasztás előtt minden zöldséget és gyümölcsöt alaposan mossunk meg legalább 15 másodpercig folyó víz alatt. Bár ez nem tünteti el az összes növényvédőszer-maradékot, jelentősen csökkenti a mennyiségüket, emellett eltávolítja a szennyeződéseket és a kórokozókat.
És mit mond a Nébih? A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal szerint ezeket a szereket eszed te is bolti zöldséggel, gyümölccsel.
