A tojásfehérje és sárgája közé ékelődő zsinórszerű szálat sokan bizalmatlanul méregetik, és a fejlődőben lévő embrióval azonosítják.
Bár a tojásban lévő zsinórra emlékeztető szál kétségkívül nem nyújt túl bizalomgerjesztő látványt, valójában nincs köze az embrióhoz. Úgy hívják, hogy jégzsinór, és fontos szerephez jut a tojás szerkezeti felépítésében. Sőt, ha tudod, hogy mire kell figyelned, azt is elárulhatja, hogy mennyire friss a tojás.
Erre szolgál a tojásban lévő fura zsinór
A hivatalos definíció szerint a jégzsinór egy szilárdabb fehérjéből álló két, sodort zsinórhoz hasonló képződmény, amely a tojás sárgáját a fehérje közepén rögzíti. Vagyis a szerepe lényegében az, hogy a helyén tartsa a sárgáját, megakadályozva, hogy a tojás feltörésekor az kirepedjen.
Ha a jégzsinór jól látható a tojásban, vagyis látványosan kiemelkedik a fehérjéből, az igazából pozitívumnak tekinthető.
Ez arra utal, hogy a tojás kiváló minőségű. Ha viszont nem kivehető, akkor a tojás valószínűleg már nem friss vagy gyengébb minőségű.
Még ha idegenkedsz is tőle, a jégzsinórt nyugodtan megeheted, nem lesz semmi bajod tőle. Ha megfőzöd vagy megsütöd a tojást, nem is fogod látni, mivel csak nyers formájában lehet észrevenni.
Eltávolításának legfeljebb akkor lehet értelme, ha valami olyasmit készítesz (például pudingot vagy túrót), ahol teljesen homogén állagra van szükséged.
