Gordon Ramsay vs. Thomas Keller? Az attól függ, kinek a karácsonyfája alá kerül a könyv. Mindkettő tökéletes választás lehet!
Az Alexandra kiadó Csúcsgasztronómia sorozatában megjelent két könyvét választottuk egy kezdő és egy haladó háziasszonynak ajándékba.
1. Gordon Ramsay: Világkonyha
Az ajánló szerint:
Olaszt, kínait, esetleg valami könnyű francia menüt? Globalizálódó világunk előnye, hogy egyre több konyha ízeit kóstolhatjuk meg anélkül, hogy kitennénk a lábunkat otthonról. Ebben segít Gordon Ramsay új könyve, a Világkonyha, amelyben a Föld különböző tájairól összegyűjtött kedvenc receptjeit tárja az olvasó elé. A sztárséf útmutatásai alapján egyaránt a konyhánkba varázsolhatjuk a rafinált francia, a csodás olasz, a varázsos keleti vagy éppen a pikáns thai gasztronómia remekeit.
Az étvágygerjesztő előételek, főfogások és desszertek leírása mellett Ramsay elárulja néhány ügyes trükkjét, így az ételkészítés még egyszerűbbé válik. Könnyedén megtanulhatunk raviolit, samosát vagy éppen kínai töltött tésztát készíteni. A séf a tőle megszokott lelkesedéssel ír az adott konyhák alapanyagairól, és abban is segít, hogyan készítsük el minél változatosabban például a steaket, a spárgát, a pizzát vagy a kínai zöldségeket.
Ha egzotikus ételre támad étvágyunk, Gordon Ramsay Világkonyhájában biztosan megtaláljuk hozzá a megfelelő receptet.
Szerintünk:
Imádjuk Ramsayt. Könyvben teljesen más, mint a televízióban, valahogy olyan kivasalt, mint amilyen ingekben van a fotókon. Semmi kapkodás, nyoma sincs a hiperaktivitásnak, enyhe rángatózásnak hagymavágás közben. Szinte megnyugtató, ahogy mosolyog ránk. Könnyen, és közepes tudással elkészíthető, mégis különleges receptek. Azok, akik szeretnek étterembe járni, kicsit kitekinteni a nemzetközi gasztronómiára kötelező alapmű a könyv. Mondhatni, minden benne van, ami hirtelen eszünkbe jut, ha a thai, olasz vagy libanoni konyhára gondolunk, de a recepteket nem tudjuk fejből.
2. Thomas Keller: Bouchon – A legfinomabb bisztróételek egy világhírű séf tálalásában
Az ajánló szerint:
Thomas Kellernek, a világhírű French Laundry tulajdonosának és séfjének a bisztrókonyha a szenvedélye, ezért is nyitotta meg a Bouchon éttermet, amely mára szintén fogalommá vált. Véleménye szerint a főzés művészetének titka, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból is kitűnő ételek készíthetők. Hiszi, hogy a bisztrókonyha magában foglalja a nagylelkűség, a gazdaságosság és az egyszerűség kulináris szellemiségét. Ételei egyszerre táplálják a testet és a lelket. A sztárszakács ebben a gyönyörű kiadványban nyújtja át az olvasóknak mindazt a tudást, amit a Bouchonban felszolgált egyszerű, de nagy odafigyeléssel készített ételekről tudni érdemes.
Szerintünk:
Igazi profiknak, vagy profinak készülőknek ajánljuk. Nagyon precíz, alapos könyv, gyönyörű fotókkal, lenyűgöző méretekkel, olvasmányos receptekkel. De vigyázat! Kezdőknek nem jó ajándék, több éve kell a gasztronómiába szerelmesnek lennie annak, aki ilyen apróságokat is gyönyörrel a szívében olvas, mint pl. miért vannak tükrök egy bisztróban, vagy mi a különbség a lepirított és a le nem pirított ragu Malliard-reakciója között.
