A hűtőszekrény, amelyre nap mint nap támaszkodunk az élelmiszerek frissen tartásához, valójában baktériumok melegágya lehet, ha nem megfelelően használjuk. Brit kutatók szerint akár 1,8 millió kórokozó is megtelepedhet benne, köztük a szalmonella és a listeria, amelyek súlyos megbetegedéseket okozhatnak.
Naponta többször nyitogatjuk, anélkül hogy belegondolnánk: a hűtőszekrényünk nemcsak az ételek tárolására szolgál, hanem, ha nem ügyelünk, veszélyes baktériumok tenyészhelyévé is válhat. A London South Bank Egyetem professzora, Judith Evans és a Quadram Intézet kutatója, Oleskii Omelchenko szerint a hűtők hőmérséklete sokszor túl alacsony ahhoz, hogy gátolja a baktériumok szaporodását.
Így tarthatjuk tisztán a baktériummal teli konyhai eszközt
A brit élelmiszerbiztonsági ügynökség ajánlása szerint a hűtő hőmérséklete legfeljebb 5 °C lehet, ennek ellenére a kutatások szerint az Egyesült Királyságban az átlagos hűtési hőmérséklet 5,3 °C, sőt, egyes készülékek akár 15 °C-ra is felmelegedhetnek, különösen gyakori ajtónyitogatás mellett. Ez ideális feltételeket teremt a kórokozók, például a listeria vagy a szalmonella elszaporodásához.
Így védekezhetsz:
- Tartsd a hőmérsékletet folyamatosan 5 °C alatt.
- Ne tárold a tejet vagy nyers húst az ajtóban – ezek a leghidegebb ponton, hátul vannak biztonságban.
- A nyers húsokat mindig az alsó polcra helyezd, hogy ne csöpögjenek más ételekre.
- Használj hőmérőt, ha a készülék nem mutatja pontosan a belső hőmérsékletet.
- Ne zsúfold túl a hűtőt, az ideális töltöttség kb. 75 százalék, hogy a hideg levegő szabadon áramolhasson.
- A maradékokat 48 órán belül fogyaszd el.
- Ne hagyd hosszasan nyitva az ajtót, és rendszeresen ellenőrizd a tömítések állapotát.
A kutatók figyelmeztetnek: a baktériumok, köztük a listeria monocytogenes, nem mindig bocsátanak ki szagot, így a „szaglóteszt” nem nyújt megbízható védelmet. Ez különösen veszélyes lehet várandósok és idősek számára, hiszen a fertőzés akár vetéléshez vagy szepszishez is vezethet.
Ha tehát legközelebb elidőznél a hűtő előtt uzsonnát választva, gondolj arra: minden másodperc számít, nemcsak az ételed frissessége, hanem az egészséged érdekében is.
Ha kíváncsi vagy rá, mely konyhai eszközödet lepheti akár 700-féle baktérium, figyelmedbe ajánljuk ezt a cikkünket is.
