Az étcsokoládé nemcsak finom, hanem hozzájárulhat a szív- és érrendszer, az agy és a bélrendszer egészségéhez. De nem mindegy, milyet választasz.
Az étcsokoládé az utóbbi években egyre népszerűbb a csokoládék piacán, az eladások meredeken emelkednek. Ez részben annak köszönhető, hogy a cukorfogyasztás csökkentése érdekében sokan a sötét, kevésbé édes finomságok felé fordulnak. Az étcsokoládé megadja a nassolás örömét, és közben számos jótékony hatása van a szervezetre – feltéve, ha tudatosan választunk.
Az étcsokoládét az orvosok is ajánlják
Az étcsokoládé egyik legnagyobb egészségügyi előnyét a benne található flavonoidok jelentik. Ezek a növényi vegyületek antioxidánsként védenek a sejtkárosodás ellen, gyulladáscsökkentő hatásúak, és akár az inzulinérzékenységet is javíthatják.
A flavonoidok emellett segítik az erek ellazulását és tágulását, ezáltal javítják a véráramlást. Ez kedvezően befolyásolhatja a vérnyomást, sőt egyes esetekben a kognitív funkciókat is. Egy 2021-es vizsgálat szerint
a kakaó flavonoidjai javíthatják az idősebb felnőttek memóriáját, és csökkenthetik a demencia kockázatát.
Telítettzsír-tartalma ellenére az étcsokoládé a szív- és érrendszerre is jótékonyan hathat, a flavonoidok érrendszeri hatásainak köszönhetően csökkenhet a szívbetegségek kialakulásának esélye.
Nem gondolnánk, de az étcsokoládé rostot is tartalmaz, ami elősegíti a jótékony baktériumok szaporodását a bélrendszerben. Két-három kocka, vagyis 20–30 gramm jó minőségű étcsokoládé akár 3,5 gramm rostot is rejthet. Bár a napi 30 gramm ajánlott rostmennyiségnek ez csak töredéke, az étcsoki is hozzájárulhat a rostbevitelhez.
Nem minden étcsokoládé egyformán egészséges
Ha egészséges nassolnivalóra vágysz, érdemes tudni, hogy nem minden étcsokoládé egyformán egészséges. Lényeges a magas kakaó- és az alacsony cukortartalom, az összetevők száma legyen minél kevesebb, és nem szabad túlzásba vinni az adagokat.
A Magyar Élelmiszerkönyv meghatározása szerint az étcsokoládé legalább 35 százalék összes kakaó szárazanyagot tartalmaz, melynek minimum 18 százaléka kakaóvaj és legalább 14 százaléka zsírmentes kakaó szárazanyag.
A mindennapokban sokszor a legalább 50–55 százalék kakaótartalommal rendelkező termékekre tekintünk étcsokoládéként, de
egészségi szempontból a minimum 70 százalékos étcsokik a legjobbak.
Ám a magas kakaótartalom sem garancia a jelentős flavonoidtartalomra. Az ipari csokoládék gyártása során gyakori a magas hőmérsékletű pörkölés, ami a polifenolok 30–70 százalékát tönkreteheti. A kisebb üzemekre jellemző kíméletesebb feldolgozás több jótékony vegyületet őrizhet meg.
Ezt is ellenőrizd az étcsokoládé csomagolásán
Érdemes a további összetevőket is ellenőrizni a csomagoláson, elsősorban a 100 grammra számolt cukor mennyiségét, mert akár kétszeres is lehet a különbség. A cukormentes változatokkal is érdemes óvatosnak lenni, mert egyes édesítőszerek, mint a maltit, kis mennyiségben is hashajtó hatásúak lehetnek, valamint egyéb gyomor- és bélrendszeri panaszokat okozhatnak az arra érzékenyeknél.
Fontos szempont az étcsokoládéban lévő telített zsírsav mennyisége is, mert egyes típusai emelhetik a rossz koleszterin szintjét. Az emulgeálószerek – például a szója- vagy napraforgólecitin – kis mennyiségben biztonságosnak számítanak, de erőteljesebb feldolgozásra utalhatnak. A szakemberek szerint válasszunk olyan étcsokoládét, ami legalább 70 százalékban tartalmaz kakaót, minél kevesebb összetevőből áll, és legfeljebb napi 20-30 grammot fogyasszunk belőle.
Kapcsolódó: Az alkalmi édességfogyasztás a szív- és érrendszeri betegségek kisebb kockázatával járhat, mint a teljes cukormegvonás.
