rizs 5 - Dívány

Megfelelő tárolási körülmények között a rizs viszonylag hosszú ideig eláll.

A vércukorszint gyors megemelkedése a legtöbb esetben nagyon nem kívánt mellékhatása bűnös fogásainknak, hiszen miután megtörtént, egyszer csak a vércukor lezuhan, és mi elkezdünk vágyakozni a fagyikákra, kekszekre és harmadik tortaszeletekre. Ezért is remek hír, hogy az egyébként viszonylag magas glikémiás indexsszel rendelkező rizzsel kapcsolatban kiderült, hogyan lehet belőle egy kicsit lassabban felszívódó köret.

Hogy jutottunk a tetűfészek rizsporos parókától a cukros vízzel felállított szivárványos punk embertarajig? Mi mindent kentünk már a hajunkra, és miért is gondoltuk, hogy az jó lesz? Vagy ma tévedünk, amikor kreppeljük, vasaljuk, póthajat csomózunk vagy ragasztunk, vagy csak félhossztól fakítjuk?

A zacskós kiszerelésű gyorsrizs nem sokkal gyorsabb, ráadásul drágább is a hagyományosnál, cserébe viszont legalább mentes a maceráktól.

Egy darabig arról volt szó, hogy a rizst egyáltalán ne melegítsük, ne együk meg másnaposan (kivéve, ha mi vagyunk azok, és nem a köret). Azért a tudomány nem ennyire szigorú – ha épp marad délről egy kis rizs, amit a hűtőben tartottál, semmi okod arra, hogy kidobd, egyedül arra érdemes figyelned, hogy a lehető legtökéletesebben melegítsd.

A kérdés újra és újra felmerül, de sokan még mindig nem tudják, hogy mi a különbség a fehér és a barna rizs között.

Melyik is az Arborio? A hosszúkás a menzáról? A ragacsos, ami a szusiba kell, vagy az ovális, ami a rizottóhoz? Ha tudod a választ, és még többet szeretnél tudni erről a különleges rizsfajtáról, válaszolj igennel a gördítőcsúszka segítségével.

A rizs az egyik legegyszerűbb köret, ami nemcsak az elkészítési módjára, hanem az ízére is igaz – legalábbis a krumplipártiak szerint. Ha te is közéjük tartozol, az alábbi trükköt neked találták ki!

Wokban hevítés, olajjal összesütés, forrázás, újrapárolás vagy mikrózás? Mutatjuk a legegyszerűbb trükköt a rizs felmelegítésére.

Tudtad, hogy Magyarországon is termelnek rizst? És azt, hogy olyan kiváló minőségű, hogy még a legszigorúbb követelményeket támasztó nyugati cégek sem találnak hibát benne? A Körösök völgyében jártunk, ahol belestünk az innovatív technológiákkal zajló alföldi rizstermesztés és -feldolgozás kulisszái mögé.

A legtöbben automatikusan megeszik a maradék rizst, és egy pillanatig sem gondolják, hogy bármi baj lehetne belőle, hiszen nem tartozik a gyorsan romló élelmiszerek közé.

Bizonyára már neked is megvan a jól bejáratott technikád a rizs elkészítésre, de ettől még nem biztos, hogy jó nyomon jársz. Főleg, ha nem számolsz a keményítővel, ami komoly kihatással lehet az elkészült rizs állagára.