Vegán feketebab-enchilada – fűszeres és egészséges vacsora

Hús éppen nincs benne, de egy rakás finomság viszont igen, amiket annyira szeretünk, hogy simán elfelejtjük, hogy a vacsoránkért ezúttal nem pusztult el egy állat sem. Növényi tejföllel és frissen készült guacamoléval a tetején a legfinomabb.

Ha nem vagy vegán, sajtot is olvassz a tetejére.
Ha nem vagy vegán, sajtot is olvassz a tetejére.Fotó: Alina555

Hozzávalók 2 adaghoz:

A tekercsekhez

  • 6 darab tortillalap (vagy több kisebb)
  • 1 kisebb üveg Marinara-szósz

A töltelékhez

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 kisebb fej vöröshagyma apróra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 600 g konzervfeketebab
  • 1 teáskanál cajun fűszerkeverék
  • ízlés szerint só, oregánó és bors
  • 3 darab hámozott paradicsom felkockázva
  • 2 darab jalapeño paprika apróra vágva
  • 10 deka főtt kukorica
Recept idők

Elkészítés:

A forró olajon süsd meg a hagymákat, majd pirtísd meg a babot és fűszerezd. Add hozzá a paradicsompürét, majd törd kissé darabosra. Add hozzá a friss paradicsomot, kukoricát és jalapeñót, és töltsd meg vele a tortillalapokat. Tedd egy kisebb tepsibe, locsold meg a szósszal és süsd 15 percen át forró sütőben. 

Még több recept

Négysajtos sült karfiol

Ha nem foglalkoznál túl sokat a vacsorával, csak főzz egy nagy adag karfiolt és pirítsd rá kedvenc sajtjaid, akár egy nagy adag házi morzsa társaságában. Akár húsmentes vacsoraként is tökéletes.

június12., 11:24

Vegán tavaszi tekercs

Ha valami egzotikusat ennél, van egy jó tippünk. Tálalj mellé fűszeres, paradicsomos rizst, vagy ízesítsd grillezett ananásszal és sáfránnyal.

június13., 10:20

Ez itt a Buñuelos, a spanyolok isteni és gyors desszertje!

Latin-Amerikában a buñuelókat a szerencse jelképének tekintik, ezért úgy tűnik, kötelező lesz felvenni az étlapra legkésőbb szilveszter körül.

2020. november7., 06:04

Taco marhahússal és egyéb állatfajtákkal

Egy nagyon egyszerű, változatot mutatunk, fűszeres, meleg marhahússal, hideg, lime-os joghurttal és egy kis jalapeño paprikával.

2019. november12., 10:44

Idézd meg a mexikói hangulatot, dobj össze egy gyors tamalét!

Nálunk a fogás egy kicsit könnyebben összedobható, piteváltozata készült el.

2020. november13., 06:04

Meleg, karfiolos csicseriborsó-saláta – nálunk füstölt paprikával, csilivel és köménnyel készült

Egy gyors, meleg saláta, ami füstölt paprikával lesz igazán finom. Ha épp van otthon zellerszár, abból is kockázz bele egy keveset!

június11., 12:52

Mustra