Ha néha beiktatnál egy-egy egy vega fogást a hagyományos vacsorák és ebédek helyett, kezdd azokkal, amikben ismerős ízekkel találkozol. Ez a ragu rizs mellett és tortillába töltve is finom, de egy adag reszelt sajttal akár melegszendvicset is készíthetsz belőle.
Házi pitába töltve is finom, egy nagy adag tejföllel és friss korianderrel.
Fotó: Brian Hagiwara
padlizsános csilis bab
Hozzávalók
- 1 darab padlizsán felkockázva
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 darab lila hagyma felcikkezve
- 1 közepes darab sárgarépa apróra vágva
- 70 gramm lencse
- 30 gramm vörös lencse
- 400 gramm bab megfőzve
- 3 evőkanál szójaszósz
- 400 gramm apróra vágott, hámozott paradicsom
- 20 gramm étcsokoládé összevágva
- ízlés szerint csilipor, oregánó, kömény, füstölt paprika, koriander, fahéj
- 800 ml zöldségalaplé
- 0,5 darab lime leve
Előkészítési idő:
5 perc
Elkészítési idő:
25 perc
Elkészítés
Grillezd meg a pradlizsánt egészben, a legjobb, ha faszenes grillen sütöd. Tedd félre egy tányérra hűlni, majd húzd le a héját, és távolítsd el a szárát. Kockázd fel, majd tedd félre.
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olajat, add hozzá a hagymát és a sárgarépát egy csipet sóval, és alacsony-közepes lángon 15-20 percig pirítsd, amíg a sárgarépa megpuhul.
Hozzáadjuk a padlizsánt, mindkétfajta lencsét, a vesebabot, szójaszószt, paradicsomot, csokoládét, csiliport, oregánót és a többi fűszert. Keverd össze, majd öntsd hozzá az alaplét. Forrald fel, majd kapcsold le nagyon alacsonyra a hőt. Takard le fedővel, és főzd másfél órán keresztül, időnként megkeverve.
