A velouté pontos receptje attól függ, milyen ételhez használod: halakhoz hal-, szárnyashoz szárnyas-, sertéshez sertésalaplé illik. Az elkészült mártás csőben sült ételekhez és más szószok alapjaként is tökéletes.
Bátran próbálkozz vele többféle ételben.Beatriz Montes Duran
Hozzávalók
- 4 deka vaj
- 6 deci alaplé
- 5 deka liszt
- ízlés szerint só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A vajból és a lisztből kis lángon készíts világos rántást, majd lassan adagolva, habverővel folyamatosan kevergetve öntsd hozzá a meleg alaplevet, ha besűrűsödött, ízesítsd sóval és borssal.
Sültlecsó-velouté, kacsamell és tápiókapuding a menzán, 550 forintból – lehetséges?
A Közétkeztetési Szakácsversenyen kiderült, hogy menzaáron is lehet fine diningot idéző ételeket készíteni.
Tovább olvasom
