Egyszerű és könnyű fogás is lehet a Sztroganov-bélszín – mutatjuk, hogyan készítsd el néhány perc alatt!

Tudtad, hogy 10 deka marhabélszínben csak 149 kalória van?

A Sztroganov-bélszín az orosz konyha egyik népszerű raguja. Vékonyra szeletelt marhabélszínnel készül tejszínes-tejfölös mártásban, gombával, vékonyra szeletelt savanyú uborkával – írja róla a szakanyag, hozzátéve, hogy 1871-ben megjelent eredetét tekintve a mártás csak vajból, mustárból és tejfölből állt, majd a későbbiekben ezt variálták tovább hagyma, gomba, paradicsompüré, savanyú uborka hozzáadásával. A legenda szerint valamelyik Sztroganov fiú egyik családi ebédjén került az asztalra először a fogás, ám azt is hallani, hogy az egészhez csak a nevét kölcsönözték az oroszoktól, és valójában egy francia séf alkotta meg először a vékonyra csíkozott hússal és uborkával készülő ragut. 

Egy kis petrezselymes barna rizs is tökéletes mellette.
Egy kis petrezselymes barna rizs is tökéletes mellette.Fotó: alisafarov

Hozzávalók 2 személyre:

  • 50 deka marhabélszín
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • ízlés szerint só és frissen őrölt bors
  • 25 deka csirperkegomba
  • 4 kisebb darab csemegeuborka
  • 1 kis pohár tejföl
  • 2 deci tejszín
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál konyak
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál dijoni mustár
Recept idők

Elkészítés:

Csíkozd fel a hozzávalókat, a húst pedig forgasd meg egy evőkanál lisztben. A vaj és olaj keverékét hevítsd fel, majd dobd rá a hagymakockákat. Két perc után mehet hozzá a hús és a gomba együtt, majd puhítsd az egészet 5-7 percen át.

Ezek után add hozzá a konyakot, majd néhány perc után a mustárt és az uborkát, majd a tejszínt. Sózd és borsozd, majd keverd el a tejfölt a maradék liszttel, azt is add a keverékhez, és besűrűsödésig főzd. 

Különösebb ok nélkül: Bélszín Wellington-módra
Különösebb ok nélkül: Bélszín Wellington-módra

Azon fogások egyike, amelynél mindig meg kell indokolni, miért kerül az asztalra. Részben azért, mert nem kifejezetten olcsó, másrészt pedig sokáig készül. Pedig előkészületekkel és sütéssel együtt is csak egy óra. Pácolás nélkül.

Tovább »

Még több recept

Itt tart már a tudomány: császármorzsa bulgurból

Vannak érveink a bulguros változat mellett.

január22., 11:20

Sültkarfiol-saláta szerecsendióval és bulgurral – főételnek és köretként is tökéletes

Ha salátaként ennéd, adj hozzá friss petrezselymet, kanalazz rá joghurtot, ha vega főételt készítenél, padlizsánhajóba töltsd, köretként pedig bármilyen húsféle mellett tökéletes.

január16., 12:00

Bűnözz okosan: vaníliás almás pite zabliszttel és zabkorpával

A zabkorpa az egyik féle rostot adja hozzá, az alma a másikat, nincs itt szó semmiféle bűnözésről.

január20., 12:00

Senki nem veszi majd észre a trükköt: egészséges kókuszgolyó zabpehellyel és zabkorpával

Egy kis kókuszgolyó szuper, ha vendégek jönnek, és ha ráadásul egészséges változatban készül, akkor sem lesz lelkiismeret-furdalásod, ha időnként rájársz a buli utáni maradékra.

január22., 10:40

Télen is jólesik egy nagy tál egészséges tabboulleh – így készítheted el legegyszerűbben az egészséges salátát

Rengeteg petrezselyem kell hozzá, ami mellé egyes receptek szerint a friss mentalevelek is elengedhetetlenek.

január17., 10:40

Még egészen vállalható ez a mikrós süti: villámgyors csokis süti zabkorpával és epres krémtúróval

Jó alapanyagokból, egészséges édesítővel és egy kis zabkorpával, nemcsak desszertnek, de egy menő hétvégi reggeliként is klassz fogás.

január21., 09:20

Mustra