Egy kis velőt valaki? Velővel töltött karaj, mazsolás, fehérboros szőlőraguval

A velős pirítós óta tudjuk, hogy a velő tényleg a legegyszerűbb ételeket is feldobja, de ha ez nem lenne elég, készítettünk mellé egy nagy adag fehérboros, mazsolás ragut is.

Ez a fogás azért elbír egy kis sós köretet is, de mivel olyan különleges és izgalmas, elég ha egy friss, fűszerpaprikás hasábburgonyával tálalod. Ha szeretnéd még izgalmasabbá tenni, készíts tejszínnel és fehér borssal pasztinákpürét és forró olajban ropogós zöldségchipseket mellé. Azzal és az édes, fehérboros szőlőszemekkel extra különleges fogás lesz egy egyszerű, frissen sült velővel töltött húsból is.

Sütőben és panírban is finom.
Sütőben és panírban is finom.Pekic

Hozzávalók 2 személyre:

A húshoz:

  • 50 deka karaj
  • 30 deka sertésvelő
  • ízlés szerint só, majoranna és bors
  • 1 fej vöröshagyma, apróra vágva

A körethez

  • 40 deka mag nélküli fehérszólő
  • 1 kis csésze mazsola
  • 2 deci fehérbor
  • néhány szem szegfűszeg
  • 1 evőkanál vaj
Recept idők

Elkészítés:

Hártyázd le a velőt, süsd meg a hagymával, egy kis sóval, majorannával és borssal egy kis olajon, majd töltsd a kiklopfolt hússzeletekbe. Tekerd fel a besózott húsokat, tűzd össze fokpiszkálóval és tedd egy zsírral kikent tepsibe. Süsd lefedve egy órán át úgy 180 fokon. Ekkor vedd le róla az alufóliát és adj neki még negyedórát. Dobhatsz mellé felkockázott gyökérzöldségeket is egy kis olajjal és sóval, így lesz egy-egy  pluszadag köreted. (Ha pedig úgy jobban tetszik, ki is ránthatod a megtöltött húsokat.)

Párold meg a forró vajban és borban a szőlőszemeket és a mazsolát a szegfűszeggel. Elég neki nagy lángon úgy 5-10 perc, aztán mehet a hús mellé. Izgalmas karácsonyi köret, ami a vörös húsok mellett is szuper.

kapcsolódó 8 dolog, amit nem kéne a konyhapulton tartanod
8 dolog, amit nem kéne a konyhapulton tartanod

Soha nem férsz a pulton főzés közben? Mutatjuk, hogy juss némi szabad mozgástérhez.

Tovább olvasom
Oszd meg másokkal is!

Még több recept

Karaj gombás-fehérboros szószban – ünnepekre és hétköznapokra is tökéletes

Nemcsak finom, de nagyon egyszerűen összedobható fogás, ami szerintünk spenótos gnocchi vagy egy kevés szarvasgombaolajjal meglocsolt házi tagliatelle mellett lesz a legtökéletesebb.

május12., 10:24

Maradt egy kevés gesztenye? Narancslikőrös gesztenyebonbonokat készíts belőle!

A két ünnep között talán több idő jut a gasztro-kézműveskedésre, és ha neked is akad fél órád, dobd össze ezeket a falatkákat a maradék adag gesztenyéből. A narancslikőrt akár mandulással is helyettesítheted, azzal is nagyon finom lesz a végeredmény.

2020. december24., 06:24

Paella tenger gyümölcseiből – egy kis sáfránytól lesz igazán szép színe

Egy igazán klasszikus nyári fogás, aminek a tetejéről nem hiányozhat néhány szelet citrom és egy nagy csokor friss petrezselyem.

augusztus1., 12:52

Spenótos palacsinta tonhalkrémmel - buggyantott tojással a tetején a legfinomabb

Egy igazán extra reggeli, amiben a tonhalas réteg és a palacsinták közül nem hiányozhat egy adag olvadt mozzarella sem.

július31., 12:52

Mediterrán halragu – petrezselymes, snidlinges rizzsel a legfinomabb

Ha csak néhány perced van egy isteni, nyári különlegességre, akkor ezt a gyors ragut dobd össze! Lime-mal és csilivel még izgalmasabb. Egy-két szelet fokhagymás pirítós éppen elég mellé.

augusztus1., 11:24

Az egyik legfinomabb nyári ragu kacsahússal és szilvával készül

Frissen főtt olívaolajos-parmezános házi tészta mellett a legfinomabb ez a pikáns ragu, amit a vörösbor és a balzsamecet tesz még izgalmasabbá.

augusztus2., 11:24

Mustra