Eltűnnek a pulykából készült ételek az éttermek étlapjairól. A fogyasztók azonban még mindig keresik őket.
Egy évtizedes visszaesést követően tavaly már kedvezőbb helyzetben volt a pulykapiac, írja az Agroinform. A magyarok egyik legkedveltebb húsféléje iránt a kínálat csökkenése ellenére nagy a kereslet.
Tartós csökkenést mutat a pulykahús-termelés világszinten is, a legnagyobb termelő országok az elmúlt évtized során több mint 10%-kal kevesebb pulykahúst állítanak elő. A Covid, a szektor visszaesése, és a csirkehús termelés feltörekvése mellett a madárinfluenza hatása is jelentős kieséseket okozott.
Egy nemzetközi felmérés 150 étterem étlapját vizsgálta. Mint kiderült a felmérés során, a több mint ezer marhahúsos és közel ugyanennyi csirkéből készült fogás mellett csupán hat pulykaétel szerepelt a menükben összesen.
A magyarok még mindig keresik a pulykát
A nemzetközi trendek ellenére Oroszországban az ágazat nem tapasztalt akkora visszaesést, de a magyar fogyasztók is igénylik a pulykahúst továbbra is. A Baromfi Termék Tanács vezetője, dr. Csorbai Attila szerint
az elmúlt másfél-két évben keresleti piac alakult ki a pulykatermékek esetében. Kevesebb az áru, miközben a fogyasztás nem esett vissza olyan mértékben, mint a termelés, így kedvezőbb értékesítési lehetőségek nyíltak meg
A szakember szerint hazánkra is jellemző volt a trend, mely szerint csökkent a volumen az elmúlt években, ugyanakkor 2025-ben már növekedés volt tapasztalható. Az élőpulyka-felvásárlás 7–8%-kal emelkedett, ez 400 ezer darabos többletet jelentett a korábbiakhoz képest.
Mintegy 7 millió pulykát állítottak elő, amiből 5,4 millió került hazai feldolgozásra.
A folyamatra a felvásárlási árak is reagáltak, az élőpulyka ára tartósan 660–680 forintos kilogrammonkénti áron körül alakult, ami 12–16 százalékkal nőtte túl az egy évvel korábbi szintet. A nyári hónapokban az európai kínálathiány miatt igencsak magas árak is kialakultak Európa-szerte.
Dr. Csorbai Attila arra is rámutatott, hogy a termeléscsökkenés mértéke mára meghaladta a fogyasztás visszaesését, és ez új helyzetet teremtett a piacon. Úgy véli, hogy a csökkenő európai termelés lehetőségeket nyit meg, amik kiaknázásához a jól szervezett termelői bázis fenntartása is elengedhetetlen kapacitás fejlesztése mellett.
A húsvét közeledtével a sonkavásárlás iránti igény is nő, de a megfelelő alapanyag mellett egy jó recept is emelheti az ünnep fényét.
