Az ünnepek után évről évre felmerül a kérdés: mi legyen a karácsonyfával? A legtöbben kidobják, jobb esetben komposztálják vagy egy állatkertnek adományozzák. Akadnak azonban olyanok is, akik az ünnep díszét elfogyasztják.
Elsőre meghökkentően hangzik, de valójában a népi gyógyászatban és az északi konyhákban a fenyő, mint élelmiszer régóta jelen van.
Nem mindig ehető a karácsonyfa
A közösségi médiában elterjedt egy videó, amelyben egy férfi a díszeitől megfosztott karácsonyfát többféle módon dolgozza fel, majd el is fogyasztja. A tűleveleket keménysajttal összeturmixolva pestót készít, a kérgét olajban süti ki, így chips lesz belőle, a sütőben kiszárított, majd megőrölt részekből készült lisztet pedig kekszsütéshez használja fel.
A fenyő gasztronómiai felhasználása nem modern hóbort, a népi gyógyászatban és az északi országok hagyományos konyháiban már régóta ismert alapanyag. A fenyőtűleveleket hagyományosan teákhoz, szirupokhoz és gyógyhatású készítményekhez használták, mivel különösen gazdag C-vitaminban, és frissítő, enyhén citrusos aromája van.
A vadon gyűjtött alapanyagokra építő konyha hívei szerint a fenyőtű sokoldalú hozzávaló, amely jól működik salátaöntetekben, pácokban, de akár édességekben és fagylaltokban is. A fiatal, világoszöld hajtások íze különösen finom és kevésbé gyantás, ezért ezeket részesítik előnyben a receptek. A fenyő aromája gyakran rozmaringhoz vagy borókához hasonlítható.
A téli időszak különösen kedvez a fenyő felhasználásának, hiszen ilyenkor kevés friss növényi alapanyag érhető el a természetben, az örökzöldek viszont egész évben rendelkezésre állnak.
Fontos a biztonság
Csak kezeletlen, bio körülmények között nevelt fenyő használható fel a konyhában, a legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható karácsonyfának szánt fát vegyszerekkel permetezik le. Emellett nem minden örökzöld ehető, ezért a pontos fajismeret elengedhetetlen. Mielőtt úgy döntenél, hogy elkészíted valamelyik fenti receptet, mindenképp alaposan nézz utána a dolognak!
Van kedved egy játékhoz? A következő cikkünkben található kvízzel tesztelheted a tudásod!
