A Dívány nagy tejföltesztjének első felvonásában sajátmárkás termékek feszültek egymásnak – elég vegyes eredménnyel. Még győztesünkről sem tudtuk egyértelműen kijelenteni, hogy minden tekintetben elaléltunk tőle.
A magyar konyha egyik fontos ismérve, hogy szinte nincs olyan étel, amit ne tudnánk nyakon önteni egy merőkanálnyi tejföllel. Ezért is született meg bennünk az elhatározás, hogy végigkóstoljuk a kínálatot (meg azért is, mert utoljára viszonylag régen, 2014 januárjában tettünk ilyet). Mivel azonban a választék elképesztően széles, tesztünket két része osztottuk. Ebben a körben hatféle sajátmárkás tejfölről osztjuk meg tapasztalatainkat, a következő alkalommal pedig az ismert gyártók termékei kerülnek sorra.
A hazai boltokban jellemzően 12 és 20 százalékos tejfölök kaphatók, kóstolónk az utóbbi szegmensre fókuszált. Ebben az élelmiszer-kategóriában az összes nagy hiper- és szupermarketlánc rendelkezik sajátmárkás termékekkel, amelyeket magyar gyárakkal készítettnek.
Előzetes összegzésként azt tudjuk elmondani, hogy a kipróbált termékek többsége középszerűnek bizonyult. Tesztelőink hol túlzottan savanykás/kesernyés ízviláguk, hol szétfolyós, a tányéron jókora tócsák formájában jelentkező állaguk miatt marasztalták el őket. Ahogy bevezetőnkben is kitértünk rá, még a győztes terméktől sem éreztük magunkat a tejfölmennyországban. A dobogós helyezettek között egyébként nem bontakozott ki jelentős különbség: a három legjobb termék 0,1 pontos átlagkülönbséggel sorakozott fel az élen.
Vaktesztünk ezúttal is az érzékszervi tényezőkre hagyatkozott, a tejfölöket külső jegyeik, állaguk és ízük alapján bíráltuk el – szigorúan szubjektív benyomásaink szerint. Szerkesztőségünk állományából összeverbuvált fókuszcsoportunk tagjai 1-től 5 pontig terjedő skálán értékelhették a termékeket, majd a végeredményt átlagolással határoztuk meg.
De mi a túró az a tejföl?
Nem túró, az más! A tejföl eredetileg Oroszországból indulhatott hódító útjára, innen terjedt el előbb Európába, majd a világ más tájaira. Definícióját tekintve pedig nem más, mint egy csontfehér, feldolgozástól függően kesernyés vagy savanykás ízű, homogén, sűrűn folyós tejkészítmény. A magyar élelmiszerszabvány szerint a tejföl kizárólag tejből készülhet. Ha jó minőségű, az onnan ismerhető fel, hogy hófehér a színe, sűrűn folyó az állománya és krémes, enyhén savanykás az íze. Zsírtartalmának legalább 10 százaléknak kell lennie, de 20 százalék zsírtartalom alatt félzsíros tejföl a hivatalos megnevezése.
„Tejfölből a magyar gasztronómia az átlagosnál nagyobb mennyiséget használ”
– fogalmaz a Wikipedia, talán némiképp enyhén is. Mi inkább úgy mondanánk, hogy a magyarság mértéktelen tejfölfogyasztása messze földön híres.
6. helyezett: Lidl Pilos tejföl – 2,3 pont (299 forint/450 g)
Összetevők: pasztőrözött homogénezett tejszín, baktériumtenyészet
A Lidl sajátmárkás tejfölét egy kaposvári cég, a Fino-Food Kft. gyártja. Csomagolásán ugyan az áll, hogy lágy és krémes, tesztelőink egyik állítással sem tudtak maradéktalanul azonosulni. Az állaga kissé folyósnak, míg az íze savanykásabbnak tűnt az indokoltnál, ezért mérsékelt lelkesedést váltott ki: senkitől nem gyűjtött be 3,5 pontnál többet.
- Enyhe ízű. Nem. Íztelen.
- Savanykás, szinte főzelékszerűen szétfolyó és elterülő.
- Ez is édes, de leginkább semmilyen.
- Savanyúbb, ezt a bukét nem szeretem, de ez csak személyes preferencia, viszont így 2 pont.
- Savanykás íz, könnyebb állag, elég kellemes.
5. helyezett: ALDI Milfina tejföl – 3 pont (299 forint/450 g)
Összetevők: nem szerepelt csomagoláson
Az Aldi versenyzője az Alföldi Tejnél készül, de annyira megoszlottak róla a vélemények, hogy ezen túl elég nehéz bármi konkrétumot írni róla. Két szerzőnknél az eszményi tejfölt testesítette meg, ők főleg kellemes ízét és krémes állagát emelték ki, a másik tábor viszont jellegtelennek és levesesen szétfolyósnak találta. Az igazság talán valahol félúton lehet.
- Nagyon kiválik belőle a víz, semmi íze.
- Leveses, joghurtos jelleg, gyanúsan szétfolyik.
- Krémes, kellemesen savanyú, viszont a kupac alatti „tócsa” kicsit bizarr.
- Ez lett a kedvencem: pont jó az íze és az állaga, tökéletes.
- Nincs túl sok íze, viszont ami van, az enyhén kesernyés.
4. helyezett: Auchan tejföl – 3,1 tejföl (319 forint/450 g)
Összetevők: pasztőrözött homogénezett tejszín, vajkultúra
Az Auchan tejföle, melynek eredetéről csupán az derül ki a dobozáról, hogy Magyarországról származik, szintén kapott hideget és meleget is. Csapatunk egyik fele lágy és finom ízeket emlegetve nyilvánította ki róla tetszését, de a többiek úgy vélték, hogy kesernyés az utóíze, ami alaposan lehúzta a pontszámát.
- Ettől jobban vártam ránézésre. Tök szép, de semmi extra.
- Jellegzetes mellékíz, de nem kellemetlen.
- Lenne inkább édes, de ez kesernyés.
- Lágy, kesernyés, finom.
- Keményebb, zsírosabb, savanyúbb, kicsit lisztes érzést kelt, és az utóíze kicsit keserű.
3. helyezett: Tesco tejföl – 3,4 pont (299 forint/450 g)
Összetevők: pasztőrözött tejszín, kultúra
Tesztünk bronzérmese a Tesco tejföle lett, melyet a Kuntej gyárt. A termékkel kapcsolatban először az tűnt fel, hogy versenytársainál töményebb, már-már túrószerű az állaga. Ízre ennek ellenére egészen könnyednek bizonyult, de annyira azért nem volt kiemelkedő, hogy ellenállhatatlan vágy törjön ránk ismételt megvásárlására.
- Ez a legtöményebb, mégsem ez a legjobb.
- Kicsit savanykás, szárazabb, darabosabb, szinte túrószerű.
- Nem rossz, de olyan közepes.
- Egyszerűen finom, elfogytak a szavaim. :D
- Már-már vajkrém sűrűségű, állagra kicsit lisztes, viszont az íze mégis egész könnyed.
2. helyezett: Spar S-Budget tejföl – 3,5 pont (299 forint/450 g)
Összetevők: nem szerepelt csomagoláson
A Spar és az Alföldi Tej közreműködéséből megszülető S-Budget termék már egy fokkal közelebb állt álmaink tejföléhez. Tesztelőinket leginkább klasszikus, friss ízeivel győzte meg, bár volt, aki azt mondta rá, hogy váratlanul édes, ezért ő inkább tejszínhabnak tudta volna elképzelni.
- Friss tejföl íz, klasszikus, semmi extra, de simán venném.
- Közepesen savanyú, ez maradt a legjobban egyben.
- De miért édes???? Tejszínhabnak jó inkább.
- Elég sok körülötte a folyadék, kefirszerű.
- Kicsit habos és vajízű, de nem rossz.
1. helyezett: Penny Sissy tejföl – 3,6 pont (299 forint/450 g)
Összetevők: tejszín, mikrobatenyészet
A Penny Tolnatejnél készülő, Sissy név alatt futó terméke csupán 3,6-os átlaggal nyert, ami mindennek nevezhető, csak elsöprő győzelemnek nem, mégis ez volt az a tejföl, ami a legjobban idomult ízlésünkhöz. Értékelései azt tükrözték, hogy kellemesen krémes, erősen tejfölös az íze és üdítően sűrű állaga van. Ha figyelembe vesszük 299 forintos árát, teljesen jó dealnek tűnik ebben a kategóriában. De vajon mire lesz elegendő a teljesítménye az ismert, nagy márkákkal szemben? Egy hét múlva kiderül!
- Kellemesen krémes, messze ez a legjobb.
- Kicsit joghurtszerű.
- Édes, ezt már valaki valaki megcukrozta. Túrógombóchoz remek, szalonnához nem ajánlanám.
- Kicsit kefires, de szeretem ezt az ízt, viszont elég darabos az állaga.
- Ez szuper! Erősen tejfölízű és jó sűrű!
Majd elfelejtettük: ha netán laktózérzékeny vagy, rólad sem feledkeztünk meg: erre fáradj!
