Hozzávalók: (6 darabhoz)
- 60 g tojásfehérje (2 nagyobb tojásból)
- 90 g cukor
- 4 g étkezési keményítő
- 1 kávéskanál fehérborecet/almaecet (5% körüli legyen)
A citromkrémhez:
- 2 tojás sárgája
- 1 citrom reszelt héja
- 30 ml citromlé
- 6 dkg porcukor
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj, felkockázva
A dekorációhoz:
- apró csokitojások
- ízlés szerint szórócukor
- ízlés szerint bazsalikomlevelek
A sütőt 150 fokra előmelegítjük.
A szobahőmérsékletű fehérjéket lágy habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadunk a cukorból 6 dekát.
Fényes, kemény habbá verjük (ez kb. 4-5 perc még a mixer legnagyobb sebességénél), majd a gépet végig járatva hozzáadjuk a keményítővel elkevert maradék 3 deka cukrot – így könnyebben lesz homogén a habban a keményítő.
További 2 perc után hozzáadjuk a borecetet is, és még egy percig verjük tovább. Ekkor fényes, sűrű hab állagúnak kell lennie.
Egy sütőpapírra 8 centi centis köröket rajzolunk, a papírt megfordítjuk, és ráhalmozzuk a kör közepére a habot. Egy kanál hátával formázzuk nagyjából szabályosra, – a habkör tetejét kissé le kell nyomkodni, és egy enyhén befele lejtő mélyedést kell kialakítani, ahova a krémet pakolhatjuk majd.
Az előmelegített sütőbe rakjuk, az alsó harmadába, és a hőfokot azonnal levesszük 100 fokra. A süti fölé rakunk a sínre egy nagyobb tepsit, hogy elkerüljük a barnulást. Egy óra múlva a sütőt lekapcsoljuk, a sütőajtót kissé kinyitjuk, és benn hagyjuk még 40 percet száradni a sütit.
A citromkrém első 4 hozzávalóját gyenge gőz fölött, rugós habverővel folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük, majd a tűzről levéve kockánként elkeverjük benne a vajat.
A kihűlt pavlovákat megtöltjük egy-egy evőkanálnyi citromkémmel és csokitojásokkal, ízlés szerint szórócukorral, bazsalikomlevelekkel díszítjük.
Három szakácskönyv ingyenes szállítással!
Mentes Anyu szakácskönyveit azoknak ajánljuk, akik egészségük érdekében vagy meggyőződésből különleges étrendet követnek, de azoknak is, akik csak inspirációt, új ízeket keresnek.
MOST INGYENES HÁZHOZSZÁLLÍTÁSSAL!
Tekintsd meg ajánlatunkat, kattints ide!
hirdetés
