A padlizsán önmagában semleges ízű zöldség, nem csoda, hogy annyiféleképpen el lehet készíteni. Krémes állagát sokan szeretik, pedig nemcsak padlizsánkrémnek finom. Íme a szokásostól egy kicsit eltérő ötlet: padlizsántekercs.
A megtisztított padlizsán végeit lecsapjuk, és hosszanti irányban kb. 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk a tojásgyümölcsöt. A szeletek mindkét oldalát besózzuk, szűrőbe tesszük, és legalább fél órán át állni hagyjuk. (Ez idő alatt levet enged.)
30 perc elteltével bő vízben lemossuk a padlizsánt, és konyhai törlővel megszárítjuk. Olívaolajjal megkenegetjük a szeleteket, és kontakt grillsütőben vagy parázsló faszén felett pár perc alatt megsütjük.
A krém elkészítése: a túrót finom lyukú szitán egy kanál segítségével áttörjük, és egy tálban simára keverjük az összes többi hozzávalóval. (A dió még finomabb, ha előzetesen száraz serpenyőben illatosra pirítjuk.) A grillezett padlizsánszeleteket megkenjük az ízesített túrókrémmel és feltekerjük. (Díszítésképpen tehetünk a tekercsek tetejére egy csepp krémet, ültethetünk rá egy fél dióbelet, végül vékonyra vágott mentalevéllel megszórhatjuk.)
