A válaszom mindig ugyanaz: Joanne Harris és Fran Warde A francia konyha című könyvét ajánlom.
Ennek több oka is van: a francia konyha valamilyen szintű ismerete minden főzéstudást megalapoz, biztos kezet ad az alapvető technikákhoz és segít eligazodni az alapanyagok között. Mindemellett a főzés iránti szenvedélyt pillanatok alatt feltüzeli, az illatok és ízek bódító egyvelegét a konyhánkba varázsolja.
Nem mindegy azonban, hogy hogyan találkozunk a francia konyhaművészettel. A franciák büszke, pökhendi nép, a konyha-, és szakácsművészetükre joggal, de gyakran mindenki mást lenézve, büszkék, ezért megközelíthetetlennek és túlmisztifikáltnak tűnhet tudományuk. Ez Michelin-csillagos szinten nyilván így is van, de a műkedvelő hobbiszakácsnak talán nem ezen a szinten kell keresgélnie.
Joanne Harris a szakácskönyvét angol háziasszonyoknak írta, épp ezért hiányzik belőle minden manír és fellengzés, megtalálható benne ugyanakkor a francia konyha iránti rajongás, az életmód ismerete és tisztelete, valamint a személyes kötődés is. Receptjei nem igényelnek komoly felkészültséget – sajt bevallása szerint ő sem egy nagy szakácsnő – mégis valódi francia ízeket és klasszikus fogásokat ismertetnek meg az olvasóval. A fotók gyönyörűek, a könyvből hamisíthatatlan francia hangulat árad.
Az írónő a héten Magyarországon járt abból az apropóból, hogy az Ulpius-ház Könyvkiadónál néhány nap múlva megjelenik az Aludj kislány! című regénye. Ezzel teljessé válik magyar nyelven is a Harris-életműsorozat, amelynek eddig 11 kötete jelent meg itthon. Karácsonyi meglepetésül a kiadó a szerző négy könyvét különleges, díszdobozos kiadásban is megjelenteti.
Joanne Harris 1964-ben az észak-angliai Barnsley-ban született, és ma is ott él. Édesanyja francia, apja angol. Cambridge-ben modern és középkori nyelvészetet tanult, majd 15 éven át tanított. Ez idő alatt született, többek között, a nagy sikerű Csokoládé című regénye, amelyből film is készült Juliette Binoche és Johnny Depp főszereplésével. Legújabb, Blueeyedboy című regénye 2010 tavaszán jelenik meg Angliában. Eddig két szakácskönyve jelent meg: A francia konyha, és A francia piac címmel.
Furcsán kezdődött a viszonyunk, olyan volt, mint először szexfilmet nézni, de aztán én is kurvának kezdtem hívni a kovászt, új könyvében ráadásul zseniális receptekkel és gyönyörű fotókkal áll elő – francia ételeket főzni amúgy is maga az otthonos melegség. | Francia káromkodás a konyhában
