Ha már zöldséget eszik, csinálja jól!

Olvasási idő kb. 6 perc

Ha büszkén tért haza a legutóbbi bevásárlásból, mert sikerült végre csupa egészséges hozzávalót beszereznie az esti menühöz, jobb, ha tudja: nem a legjobb döntés egy hétre való zöldséget a hűtőbe tuszkolni, de az is sanszos, hogy a főzési technikájával rontja el az egészségesnek szánt vacsorát. A Lifehack összegyűjtötte a leggyakoribb zöldségfogyasztással kapcsolatos hibákat és tévhiteket.

Csak nyersen?

A nyersételdiéták hívei szerint a főzés vagy sütés során értékes növényi tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok vesznek ki a zöldségekből, így azokat mindenkinek kizárólag nyersen kellene fogyasztania. Ez azonban egy kissé túlzás. Az igaz, hogy a magas hőmérsékleten és hosszasan történő sütés vagy a grillezés elpusztítja a fontos tápanyagokat, és ilyenkor mérgező vegyületek is keletkezhetnek, ha megfelelően főzi meg a zöldségeket, az értékes összetevők jobban felszívódnak.

Ráadásul sokaknál puffadást és emésztési nehézségeket okoznak a nyers zöldségek, mert szervezetük nem képes lebontani a nyers ételt. A megfelelő hőkezelés viszont segít lebontani a zöldségek sejtfalait, így megkönnyíti azok megemésztését és a tápanyagok felszívódását. A Cornell Egyetem kutatóinak tanulmánya is bizonyítja, hogy a paradicsom likopintartalma főzés során nő, ami azért is olyan jó a szervezetnek, mert ez az antioxidáns csökkenti a daganatos sejtek szaporodását.

A főzést persze kiválthatjuk azzal is, ha utánozzuk a csimpánzokat, azaz napi öt órán át rágcsáljuk a nyers zöldségeket, ezzel ugyanis lebonthatjuk a cellulózt, hogy könnyebben emészthető legyen az étel, de hat valljuk be, ez nekünk nem annyira járható út.

A megoldás: A vízben oldódó tápanyagok (B-vitamin, C-vitamin) úgy őrizhetők meg, ha minél kevesebb vízben főzzük a zöldséget, vagyis inkább pároljuk vagy keverve pirítjuk. Aki mégis ragaszkodik a forraláshoz, annak érdemes megőriznie a levet szószok vagy levesek alapanyagának. Ha pedig egy kis olajat spriccel az éppen piruló zöldségekre, azzal növelheti az olajban oldódó vitaminok (A-, D-, E- és K-vitamin) megfelelő felszívódását.

Mosás nélkül veszélyes

Amikor hagyományos módon termesztett zöldségeket vásárol, soha ne felejtse el jól megmosni azokat, hiszen esélyes, hogy a héjukat különböző vegyi anyagok, főként növényvédő szerek borítják. A washingtoni Environmental Working Group, egy non-profit kutatási szervezet által vizsgált 3015 termés közel kétharmadában növényvédő-szerek maradványait találtak. Ezek a mérgező vegyületek az emberi szervezetbe kerülve bélgyulladást, hasi fájdalmakat és hasmenést okoznak, és ki tudja, hogy hosszú távon milyen káros hatással vannak az egészségünkre? (Itt olvashat egyébként a legutóbbi magyarországi botrányról.)

A megoldás: Legalább húsz percig áztassa a zöldségeket hideg vízben, majd, mielőtt főzni kezdene, még egyszer öblítse le azokat. Az EWG szerint persze akkor járunk a legjobban, ha biozöldségeket vásárolunk.

A fagyasztott lehet jobb, mint a friss

Az a gond a friss zöldségekkel, hogy minél tovább tároljuk azokat, annál nagyobb az esélye, hogy eltűnnek belőlük az értékes tápanyagok. A fagyasztott termékek ebből a szempontból azért nyerőbbek, mert azokat a betakarítás után azonnal lefagyasztják, így az értékes vitaminokat, ásványi anyagokat és fitotápanyagokat egészen a felhasználásig megőrzik.

Több vizsgálat is alátámasztotta már, hogy a fagyasztott termékek sok esetben egészségesebbek a friss változatoknál. A Leatherhead Food Research élelmiszerkutató szervezet a Chesteri Egyetemmel együttműködve 40 alkalommal mérte meg és vetette össze a három napig a hűtőszekrényben tárolt termékek tápanyagszintjét a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek tápanyagértékeivel. Az eredmények azt mutatták, hogy 67%-ban sokkal több hasznos tápanyagot (pl. béta-karotint, luteint és polifenolt) tartalmaztak a fagyasztott ételek a hűtött termékekkel szemben. 

A megoldás: Nem árt, ha friss és a fagyasztott zöldségeket is tartunk otthon. A fagyasztás egyébként nem befolyásolja sem az ízt, sem a tápanyagtartalmat, és ezek a termékek mindig jól jönnek, amikor az embernek nincs sok ideje főzőcskézni. 

Nem elég sokszínű

Igaz, hogy a brokkoli, az uborka vagy a kelkáposzta jó dolog, gyorsan elkészíthető és egészséges is, azért nem árt néha más zöldségféléket is kipróbálni, vagyis változatosabban étkeznie. Így nemcsak az unalmas fogásokat kerülheti el, de minél több színt tesz a tányérjára, annál többféle hasznos tápanyagot (tannin, likopin, flavonoidok) juttathat a szervezetébe.

A megoldás: Ne ragaszkodjon a megszokott finomságokhoz, keresse a piacon vagy a szupermarketekben a sárga, narancs, lila és piros színű zöldségeket, bátran kísérletezzen új és szokatlan párosításokkal.

Ne nyírja ki a rostokat!

Sokan azért esküsznek a zöldség- és gyümölcslevekre, mert esélyesebb, hogy dzsúsz formájában mindig elfogyasztják az ajánlott napi rost és vitaminadagjukat és/vagy hatékony fogyókúrás módszernek tartják a léböjtkúrát, ám azt a legtöbben figyelmen kívül hagyják, hogy a centrifugálással csak megszabadulnak a zöldségek rosttartalmától. Márpedig a rostok nagyon fontos része az egészséges étrendnek, hiszen szabályozzák az éhségérzetet, jót tesznek az emésztésnek és alacsony kalóriatartalmuknak köszönhetően a fogyást is elősegítik.

A megoldás: Centrifugálás helyett készítsen ízletes és kiadós leveseket, így biztosan megőrizheti a az összetevők rosttartalmát, ráadásul egy tányér leves sokkal finomabb és laktatóbb, mint egy pohár zöldséglé.

Hozzászólna? Facebook-oldalunkon megteheti!

Kövessen minket a Facebookon is!

 
Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • Offline
Így gyorsítanák fel a budapesti villamosokat
Így gyorsítanák fel a budapesti villamosokat

A BKV, a BKK és a Budapest Közút közös tervet készít a villamosok sebességének emelésére.

március 14., 17:30

  • életem
6 ezer befektetőt károsított meg a call center, te is köztük lehetsz
6 ezer befektetőt károsított meg a call center, te is köztük lehetsz

13 milliárd forintnyi összeget is kicsalhattak a call center működtetése révén.

március 14., 12:40

  • életem
Ha levelet kapsz most a NAV-tól, jó eséllyel a zsebedbe kell nyúlnod
Ha levelet kapsz most a NAV-tól, jó eséllyel a zsebedbe kell nyúlnod

Érdemes figyelni, kinek milyen tartalmú levelet levelet küld a NAV.

március 14., 13:36

  • világom
Ez a világ 5 legbefolyásosabb uralkodóháza
Ez a világ 5 legbefolyásosabb uralkodóháza

Ha azt hiszed, hogy a brit királyi családnál nincs gazdagabb, nagyot tévedsz. Mutatjuk a legtekintélyesebb uralkodóházak sorrendjét.

4 perce

  • Testem
Vérfarkasnak nézik ezt a tinédzsert: egy nagyon ritka betegségben szenved
Vérfarkasnak nézik ezt a tinédzsert: egy nagyon ritka betegségben szenved

Súlyos betegségben szenved egy tinédzser, úgy néz ki, mint egy vérfarkas.

március 14., 15:10

  • világom
Nyilvános Gene Hackman végrendelete: gyerekeire semmit sem hagyott
Nyilvános Gene Hackman végrendelete: gyerekeire semmit sem hagyott

Minden bizonnyal hatalmas jogvitákra lehet számítani Hackman örökségének felosztásával kapcsolatban, miután a végrendelet kizárta a gyerekeit.

március 14., 14:36

  • Offline
70 éve azt hitték, így élünk majd a 2000-es években
70 éve azt hitték, így élünk majd a 2000-es években

Negyed évszázada járunk már az új évezredben, azonban korántsem tartunk ott, mint hittük 70 évvel ezelőtt.

március 14., 14:00

  • életem
Fontos változás a nyugdíjigénylésben: most született a döntés
Fontos változás a nyugdíjigénylésben: most született a döntés

A nyugdíj igénylésének folyamatában történt változás.

március 14., 12:10

  • világom
Ebben az étteremben tilos politikáról és ingatlanokról beszélni
Ebben az étteremben tilos politikáról és ingatlanokról beszélni

Egy étterem kitett egy táblát, amelyen a felirat ezeket a témákat tiltja. Az ok elég prózai.

március 14., 16:46

  • Testem
Ha túl gyakran végzik el rajtad ezt az orvosi vizsgálatot, veszélyben lehetsz
Ha túl gyakran végzik el rajtad ezt az orvosi vizsgálatot, veszélyben lehetsz

Indokolt esetben életmentő lehet a vizsgálat, ám túlzott mértékben megnövelheti a rák kockázatát.

március 14., 16:00

  • életem
Dobja le ékszereit az erkélyről, hogy fia szabaduljon, kérte a csaló a nőt – így semmizte ki
Dobja le ékszereit az erkélyről, hogy fia szabaduljon, kérte a csaló a nőt – így semmizte ki

Több százezer forintnyi ékszert csaltak ki a magyar nőtől pofonegyszerű trükkel.

március 14., 11:10

  • Mindennapi
Egymillió ember telefonját fertőzhetik meg csaláshoz használt vírussal
Egymillió ember telefonját fertőzhetik meg csaláshoz használt vírussal

Csalásra használhatják a telefonokra telepített vírusfertőzött szoftvereket.

március 14., 11:41

  • Testem
Ezért vedd le az okosórád, ha aludni készülsz
Ezért vedd le az okosórád, ha aludni készülsz

Ha legközelebb lefekszel, lehet, hogy jobban jársz, ha leveszed az okosórádat is.

március 14., 20:00

  • Testem
Így derítheted ki egyszerűen, hány éves a tested valójában
Így derítheted ki egyszerűen, hány éves a tested valójában

Ezeket a tesztek megmutatják, hogy életkorodhoz képest mennyire vagy fitt, és mit tehetsz a jobb eredményekért.

március 14., 06:30

  • Testem
Veszélyesebb, ha pénteken műtenek, mint ha hétfőn
Veszélyesebb, ha pénteken műtenek, mint ha hétfőn

Kiderült, miért veszélyesebb ha a hét utolsó munkanapján műtik meg a betegeket.

március 14., 19:00

  • Testem
Mérgező kozmetikumok: 5 veszélyes összetevő, ami a te fürdőszobádban is ott lehet
Mérgező kozmetikumok: 5 veszélyes összetevő, ami a te fürdőszobádban is ott lehet

A kozmetikumokban található egyes alkotóelemek egészségügyi kockázatot jelenthetnek, erre az öt alapanyagra érdemes odafigyelni.

március 14., 06:00

  • Testem
Ez történik a testeddel, ha két hétig nem eszel kenyeret
Ez történik a testeddel, ha két hétig nem eszel kenyeret

Hihetetlen változásokat tapasztalhatsz, már csak az a kérdés, képes vagy-e lemondani róla, ha eddig alapvető összetevője volt étkezéseidnek.

március 14., 19:30

  • Offline
Mi az erő jele? Alapkvíz fizikából
Mi az erő jele? Alapkvíz fizikából

Most megmutathatod, emlékszel-e a legalapvetőbb dolgokra fizikából.

március 14., 06:46

  • Offline
Ezen a szigeten több macska él, mint ember: szentélyt is építettek a kedvenceknek
Ezen a szigeten több macska él, mint ember: szentélyt is építettek a kedvenceknek

Ilyen sziget nincs még egy a világon: négyszer annyi a macska él itt, mint ember.

március 14., 18:30

  • Offline
Bombariadó miatt állnak a vonatok, teljesen leállították a vasúti közlekedést Szerbiában
Bombariadó miatt állnak a vonatok, teljesen leállították a vasúti közlekedést Szerbiában

A vonatok helyett alternatív közlekedési eszközöket kell választaniuk az utasoknak a bombafenyegetés miatt.

március 14., 10:44

  • Offline
Teljes vatikáni átalakulás: ezt hozhatja Ferenc pápa betegsége
Teljes vatikáni átalakulás: ezt hozhatja Ferenc pápa betegsége

Ferenc pápa betegsége miatt komoly változások lehetségesek a Vatikánban.

március 14., 09:35

  • Offline
Így épült fel a TV Maci szobája: meghökkentő fotón látható, hogy mekkora is volt kedvencünk
Így épült fel a TV Maci szobája: meghökkentő fotón látható, hogy mekkora is volt kedvencünk

Gondolkodtál már azon, vajon mekkora lehetett az igazi TV Maci, és miként mozgatták szobájában? Megmutatjuk!

március 14., 07:26

  • Testem
Eldőlt: a kormány teljes körű tilalmat tervez
Eldőlt: a kormány teljes körű tilalmat tervez

A tervezett tilalomról a kormány benyújtotta a törvényjavaslatot.

március 14., 07:46

  • lájfhekk
Ha a megbontott konzervet hűtőbe szoktad tenni, van egy rossz hírünk
Ha a megbontott konzervet hűtőbe szoktad tenni, van egy rossz hírünk

Nem biztos, hogy úgy érdemes tárolni a konzervet, ahogyan eddig csináltad.

március 14., 08:50

  • Offline
A lángoló repülőgép szárnyára menekítették az utasokat kényszerleszállás után Denverben
A lángoló repülőgép szárnyára menekítették az utasokat kényszerleszállás után Denverben

Vészjelzést adott le a repülőgép, a pilóta a légi irányítástól kért segítséget.

március 14., 08:36

  • életem
Ilyen színű autót vezetnek a legintelligensebb sofőrök
Ilyen színű autót vezetnek a legintelligensebb sofőrök

Egy kutatás szerint összefüggés van az autó színe és az intelligenciahányadosunk között.

március 14., 08:06

  • Édes otthon
Megszólalt a MOHU: ezért nem takarítanak lomtalanítás után
Megszólalt a MOHU: ezért nem takarítanak lomtalanítás után

Tisztázta a feladatait a MOHU BUDAPEST a lomtalanítással kapcsolatban.

március 14., 07:00

  • Testem
Mérgezhet ez a tavaszi finomság: erre figyelj felhasználás előtt
Mérgezhet ez a tavaszi finomság: erre figyelj felhasználás előtt

Ezt a tavaszi különlegességet alaposan ellnőrizni kell a mérgezés elkerülésére.

március 14., 10:06

  • életem
Fontos változás az MVM-nél: ha nem tudsz róla, hátralék lehet a vége
Fontos változás az MVM-nél: ha nem tudsz róla, hátralék lehet a vége

Fontos változást közölt az MVM, erre figyelj, ha nem szeretnél hátralékot felhalmozni.

március 14., 09:06

  • világom
Szakadék nyelheti el ezt a várost: 55 ezer ember él veszélyben
Szakadék nyelheti el ezt a várost: 55 ezer ember él veszélyben

A város lakói közül már sokat kitelepítettek, de hamarosan az egész település eltűnhet a föld színéről.

március 14., 08:20

Érdekességek