A fagyasztó a legtöbb konyhában igazi életmentő: meghosszabbítja az ételek szavatosságát, és megakadályozza a pazarlást. De van néhány étel, amelyet semmiképp sem szabad a mélyhűtőbe tenni, mert szinte biztos, hogy élvezhetetlenné válik.
Sokan azt gondolják, hogy a fagyasztóba bármit be lehet tenni, hiszen a hideg majd megőrzi a szavatosságot. Ez azonban nem teljesen igaz. Bizonyos alapanyagok egyszerűen nem bírják a jégkristályok hatását, és amikor kiolvadnak, teljesen elveszítik az állagukat, sőt, akár az ízüket is.
Több ételt is tilos fagyasztani
A legnagyobb áldozata a fagyasztónak a friss, magas víztartalmú zöldség, például a saláta vagy az uborka. Amikor a bennük lévő víz megfagy, jégkristályokká alakul, és szétrepeszti a sejtfalakat. Kiolvasztás után ezek a zöldségek már nem ropognak, hanem szomorú, vizes masszává válnak. Hiába ehetőek, a frissességnek, amiért szeretjük azokat, nyoma sem marad.
Nem ajánlott lefagyasztani a krémes tejtermékeket sem, így a joghurtot, a tejfölt vagy a lágy sajtokat. Ezek kiolvasztva könnyen kicsapódnak, darabossá és vizes állagúvá válnak. Ugyanez igaz a főtt tésztára is: a fagyasztás után gumiszerű lesz, és élvezhetetlenné válik.
A fagyasztó sok mindenre jó, de nem csodaszer. Ha azt szeretnéd, hogy a saláta, az uborka vagy más vízdús zöldség megőrizze ropogós állagát, inkább hagyd őket a hűtőben, és fogyaszd el frissen. A mélyhűtőt tartsd meg a húsnak, a kenyérnek vagy a készételeknek, ők garantáltan jobban viselik a hideget.
Ha kíváncsi vagy rá, legfeljebb meddig érdemes a húst a fagyasztóban tartani, olvasd el ezt a cikkünket is!
