A fehérjék 20-féle aminosavból épülnek fel. Az aminosavak közül 9 (hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán, valin) esszenciális, azaz az ember számára nélkülözhetetlen, mert a szervezetünk vagy egyáltalán nem képes előállítani őket, vagy csak olyan minimális mennyiségben, amely nem fedezi a napi szükségletet. Ezek azok a fehérjekomponensek, amelyek bevitelét külső forrásból kell biztosítanunk, elsősorban megfelelő táplálkozással.
Az átlagosan ajánlott napi fehérjebevitel 0,8 gramm testtömegkilogrammonként.
Ezért van szükség fehérjére
A fehérje az egyik legkiemelkedőbb tápanyagunk. Alapvető fontosságú, mert – amellett, hogy a testünket felépítő sejtek fő alkotója – fontos
- a sejtek megújulása,
- az idegrendszerünk, az izomzatunk megfelelő működése miatt;
- az izmok, a kötőszövetek, az inak, a csontok, a haj és a szőr szerkezeti eleme;
- a hormonok és az enzimek alkotórésze;
- szerepe van az immunrendszer felépítésében, valamint
- a különböző transzportfolyamatokban,
- biztosítja a folyadék- és sav-bázis egyensúlyt,
- fenntartja az érrendszer rugalmasságát.
Tartalom: Werb Tímea dietetikus, Infografika: Horváth Andrea
