Sokan megkérdőjelezik, de tényleg egészségesebb választás reggelire

GettyImages-1029320030
Olvasási idő kb. 6 perc

A kenyérről már tudjuk, hogy nem feltétlenül egészséges, ugyanakkor a diétás étrendek gyakori eleme a pirítós kenyér. Ha pirítva esszük a kenyeret, az számít valamit? Azonkívül, hogy finom, egészségesebb választás is?

Régebben, ha diétás étrendre gondoltunk, akkor alapvetés volt a pirítós reggelire. Manapság már rengetegféle diéta létezik, és általában a kenyeret a kerülendő ételek közé sorolják, vagy legalábbis erősen javasolt minimalizálni a fogyasztását. Ennek oka, hogy a kenyér bizony rettentő sok szénhidrátot tartalmaz, és így a kalóriaértéke is elég magas. De van-e jelentősége annak, hogy milyen kenyeret választunk? És tényleg számít valamit, ha megpirítjuk? 

Fehér kenyér

A klasszikus fehér kenyér finomlisztből készül, ami azt jelenti, hogy a gabonát őrlés előtt hántolják, eltávolítják a pelyvát és a búzacsírát is. Mivel ezekben található a vitaminok, ásványi anyagok és a rost nagyobb része, így marad a keményítő, az üres szénhidrát.

Amivel be kell érnünk hántolás után:

  • E-vitaminból 10%
  • B1-vitaminból 25%
  • B2- és B6-vitaminokból 37%
  • vastartalomból 40%,
  • rézből és cinkből 15-10%

A finomliszt a töredékét tartalmazza csupán a teljes búzaszem értékes anyagainak, de mivel így sokkal tovább tárolható, és a magas sikértartalom miatt a sütőiparban könnyebb dolgozni vele, még mindig nagy népszerűségnek örvend. És legyünk őszinték, az ebből készült friss, ropogós fehér kenyér és kifli, zsömle nagyon finom.

Sokféle kenyér közül választhatunk
Sokféle kenyér közül választhatunketiennevoss / Getty Images Hungary

Ezért jobb a teljes kiőrlésű

A teljes kiőrlésű lisztben megmaradnak a vitaminok és a rosttartalom, ezért minél több van belőle az elkészült kenyérfélékben, azok annál egészségesebbek. Attól függ az elnevezés, hogy az adott termék milyen arányban tartalmaz finom és teljes kiőrlésű lisztet, illetve más gabonát.

  • Fehér kenyér: 100% búzaliszt
  • Félbarna kenyér: 85% búzaliszt, 15% rozsliszt 
  • Rozsos kenyér: 60 és 85% közötti búzaliszt, 15 és 40% közötti rozsliszt 
  • Rozskenyér: 60% alatti búzaliszt, 40% feletti rozsliszt 
  • Teljes kiőrlésű rozskenyér: 80% feletti a rozsliszt aránya

Fontos a rosttartalom

A magasabb rosttartalom amellett, hogy segíti az emésztésünket, támogatja a bélflórát is, ami fontos az immunrendszerünk számára. Ezenfelül csökkenti a koleszterinszintet, valamint a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát. Hosszabb ideig ad teltségérzetet, így fogyókúra szempontjából is előnyös a megfelelő mennyiségű rost fogyasztása, ami az ajánlások szerint férfiaknak 38 g, nőknek 25 g naponta.

Mi az a glikémiás index?

Az egyes élelmiszerek vércukorszint-emelő képességét kifejező szám. A magas rosttartalmú ételeknek alacsonyabb a glikémiás indexe is, tehát lassabban emelik a vércukorszintet, mert elhúzódik a szénhidrátok felszívódása. 

Minél alacsonyabb egy élelmiszer glikémiás indexe, a felszívódása során annál kevesebb glükózt juttat a szervezetünkbe,

és ennek köszönhetően a hasnyálmirigyben lévő Langerhans-szigetek ß-sejtjeinek is kevesebb inzulint kell elválasztaniuk ahhoz, hogy a glükóz eljusson a sejtekbe. Ezzel együtt a zsír raktározása is minimális szinten marad. 

A kenyér és a diéta

Egyszóval a teljes kiőrlésű és rozskenyerek fogyasztása egészségünk és súlyunk szempontjából is kedvezőbb. A magasabb vitamintartalom mellett a több rost miatt alacsonyabb a glikémiás indexük, mint a fehér kenyérnek (amelynek nagyon magas). 

Az alacsony glikémiás indexű ételek lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak, és ezáltal hosszabb ideig tartó teltségérzést okoznak.

Ha mégis ragaszkodunk a fehér kenyérhez, akkor együnk mellé sok zöldséget, és próbáljunk vékonyabb szeleteket vágni. De vajon számít az, hogy milyen formában kerül a tányérunkra? A logika azt diktálja, hogy semmi jelentősége, hisz ha pirítóst készítünk belőle, akkor a vízveszteség miatt csupán a súlya lesz kisebb, de a szénhidrát- és kalóriaértékek nem változnak. Ez igaz, azonban a szerkezete megváltozik, és alacsonyabb lesz a glikémiás indexe.

Diéta alatt maradjunk a pirítósnál
Diéta alatt maradjunk a pirítósnálCapelle.r / Getty Images Hungary

A pirítás igenis számít

Egy tanulmányban 10 egészséges felnőttnél vizsgálták a vércukorszint alakulását a kenyérfogyasztás utáni 2 órában. Házi készítésű fehér kenyeret és kereskedelmi fehér kenyeret kaptak, négy különböző formában, csupán a tárolási és előkészítési körülmények változtak. Az eredmények alapján mindegyik esetben kiszámították az iAUC-értéket, (glükózválaszgörbe alatti terület), ami a glikémiás index számításának alapja. Így alakultak a számok:

  • friss kenyérnél az alapérték: házi kenyér 259, bolti 253
  • pirítva: házi 193, bolti 183
  • fagyasztás után felolvasztva: házi 179
  • fagyasztás után kiolvasztva és pirítva: házi 157, bolti 187

Az eredmények alapján egyértelmű, hogy a pirítás és a fagyasztás hatására csökken a glikémiás index.

Jöhet a reggeli pirítós

Ha a fehér kenyér nem is tartozik a legegészségesebb ételeink közé, azért a kiegyensúlyozott változatos étrendbe beilleszthető. A legjobb választás, ha teljes kiőrlésű vagy rozskenyérből készül a szendvics, és úgy látszik, annak a tanácsnak is van valami alapja, hogy ha diétázunk, pirítósként kerüljön a kenyér a tányérunkra.

Megjelent az új Dívány-könyv!

Bálint Lilla, a Dívány szerzője új könyvében elmeséli, mi történt az irodalom és a művészvilág híres múzsáival a nagy szerelmek elmúlása után.

Tekintsd meg az ajánlatunkat, kattints ide!

hirdetés

Oszd meg másokkal is!

Neked ajánlott

Az oldalról ajánljuk

  • Testem
Intimitás a magyar börtönökben: dolgozók és rabok közti viszonyok is vannak
Intimitás a magyar börtönökben: dolgozók és rabok közti viszonyok is vannak

Lehetséges intim kapcsolat egy magyar börtönben? Igen. És hogy hogyan, azt egykori rab mondta el nekünk.

január 16., 18:32

  • Offline
Meghalt David Lynch
Meghalt David Lynch

A rendező 78 éves volt, halálhírét családja tette közzé.

január 16., 19:38

  • életem
Ezekre a metróállomásokra menekülhetsz egy atomcsapás esetén
Ezekre a metróállomásokra menekülhetsz egy atomcsapás esetén

Bár a legtöbben nem szívesen gondolunk egy esetleges atomcsapásra, a szakembereknek muszáj. A metrót már úgy tervezték, hogy óvóhelyként szolgáljon.

január 16., 19:00

  • Önidő
Ha van otthon ilyen aprópénzed, tízezreket adhatnak érte a gyűjtők
Ha van otthon ilyen aprópénzed, tízezreket adhatnak érte a gyűjtők

Érdemes belenézned a pénztárcádba, az elképesztően nagy értékű magyar pénz pár darabja még forgalomban van.

január 16., 15:10

  • Mindennapi
Tévesen hiszed, hogy elévülhet ez a típusú büntetés: van, akinek milliói bánták a hibát
Tévesen hiszed, hogy elévülhet ez a típusú büntetés: van, akinek milliói bánták a hibát

Tavaly legalább tíz embernek kellett a büntetéssel kapcsolatos tévhit miatt egymillió forint fölött pénzt kiadnia.

január 16., 17:30

  • Offline
A világ legfurcsább háborúja négy évig tartott, és csimpánzok vívták
A világ legfurcsább háborúja négy évig tartott, és csimpánzok vívták

Azt mindenki tudja, hogy az állatok megvédik a területüket, de furcsamód háborút is vívhatnak egymással.

január 17., 05:46

  • világom
Ilyen volt a XVI. századi Tinder: uralkodói házasságok köttettek általa
Ilyen volt a XVI. századi Tinder: uralkodói házasságok köttettek általa

VIII. Henrik király aktívan használta ezt a szolgáltatást, jóval a Tinder előtt.

január 16., 16:45

  • Offline
Elátkozott autó okozta James Dean halálát
Elátkozott autó okozta James Dean halálát

James Dean autójáról az a legenda született, hogy el van átkozva, ugyanis nemcsak a színész halálát, hanem más végzetes baleseteket is okozott.

január 16., 19:30

  • Offline
Ki volt Stan párja? Filmes duók villámkvíze
Ki volt Stan párja? Filmes duók villámkvíze

Ha a legismertebb filmes duók mindegyikét memorizáltad, nem lesz nehéz dolgod ebben a kvízben!

január 16., 16:00

  • Testem
5 mondat, amit soha ne mondj egy rákkal küzdő ismerősödnek
5 mondat, amit soha ne mondj egy rákkal küzdő ismerősödnek

A rák egyike azoknak a betegségeknek, amelyre nem tudjuk, hogyan reagáljunk jól, ha egy közeli ismerősnél diagnosztizálják. Mit mondjuk ilyenkor?

3 órája

  • életem
Már Zrínyiék is bemutattak a törökönek: innen ered a legősibb sértés
Már Zrínyiék is bemutattak a törökönek: innen ered a legősibb sértés

Ha a kezed a szívedre teszed, bevallhatod: te is bemutattál már középső ujjal valakinek. De azt tudod, honnan ered a gesztus?

január 16., 14:35

  • Offline
Tudod, melyik a világ legészakibb fővárosa?
Tudod, melyik a világ legészakibb fővárosa?

Kvízünkből megtudhatod, mennyire ismered a világ „leg” fővárosait.

január 16., 06:45

  • Offline
A gyönyörű magyar színésznőnek még Sztálin is rajongója volt
A gyönyörű magyar színésznőnek még Sztálin is rajongója volt

Elfelejtve halt meg New York szegénykórházában, pedig anno magángép repítette Moszkvába.

január 16., 14:35

  • Testem
Öregít, ha így mosakodsz
Öregít, ha így mosakodsz

Kiderült, hogy egy bizonyos időn túl a zuhanyzás öregítheti a bőrünket.

január 17., 06:00

  • Offline
Mikor volt a segesvári csata? Nehéz történelmi kvíz
Mikor volt a segesvári csata? Nehéz történelmi kvíz

Lássuk, mennyire emlékszel még a híres történelmi csatákra! Kvízünkkel kiderítheted, hány évszámot tárolt el a memóriád.

január 17., 06:46

  • világom
Már az ókorban elkezdődött az emberiség elbutulása: ennyivel csökkent az IQ Rómában
Már az ókorban elkezdődött az emberiség elbutulása: ennyivel csökkent az IQ Rómában

Az egész emberiség szellemi fejlődésére hatással volt az ókori rómaiak felelőtlensége.

január 17., 07:26

  • Offline
10 magyar szó, amit sokszor helytelenül írunk le
10 magyar szó, amit sokszor helytelenül írunk le

Rövid vagy hosszú? Ezek a magyar szavak magánhangzóinak helyesírási csapdái.

január 16., 07:26

  • Testem
Sosem hallottál erről a vitaminról, pedig nagyon fontos
Sosem hallottál erről a vitaminról, pedig nagyon fontos

Bogyókban, hagymában, teában is megtalálható a fontos vitamin, ami valójában nem is vitamin.

január 16., 06:00

  • életem
Ezekben a vármegyékben évekkel rövidebb életre számíthatsz: megdöbbentő adatok
Ezekben a vármegyékben évekkel rövidebb életre számíthatsz: megdöbbentő adatok

Nagy különbségek vannak a magyar vármegyékben születéskor várható élettartamban: így alakul a lista.

január 17., 07:46

  • Mindennapi
Sokak szerint gusztustalan módszerrel sokat spórolhatsz rezsiden
Sokak szerint gusztustalan módszerrel sokat spórolhatsz rezsiden

Van, aki semmi pénzért nem vágna bele ebbe a rezsispóroló váltásba.

január 16., 11:40

  • Testem
Egészségügyi vészhelyzetet hirdettek: aki elkapja, szinte biztos nem éli túl a rettegett vírust
Egészségügyi vészhelyzetet hirdettek: aki elkapja, szinte biztos nem éli túl a rettegett vírust

A WHO egészségügyi veszélyhelyzetet hirdetett a terjedő vírus miatt.

január 16., 11:10

  • Mindennapi
Ezekkel a munkákkal milliókat kereshetsz ötvenesként: nyugdíj előtt jól jön
Ezekkel a munkákkal milliókat kereshetsz ötvenesként: nyugdíj előtt jól jön

Ezekben az állásokban a nyugdíjkorhatár felé közeledve kiemelkedően jól keresnek a munkavállalók.

január 16., 10:06

  • lájfhekk
Veszélyben a Windows-felhasználók, ezt a frissítést most telepítened kell
Veszélyben a Windows-felhasználók, ezt a frissítést most telepítened kell

Az informatikai szakemberek a minél hamarabbi frissítést javasolják a Windows-felhasználóknak.

január 16., 09:06

  • életem
A legveszélyesebb állat hazánkban ez a parazita, megbéníthat a fertőzés, melyet terjeszt
A legveszélyesebb állat hazánkban ez a parazita, megbéníthat a fertőzés, melyet terjeszt

TikTok-on közzétett videó figyelmeztet a veszélyes parazitára.

január 16., 13:35

  • Mindennapi
Lemaradtál az ügyfélkapus váltás határidejéről? Ezt teheted
Lemaradtál az ügyfélkapus váltás határidejéről? Ezt teheted

Szerencsére nincsen minden veszve akkor sem, ha az Ügyfélkapuddal nem intéztél még semmit.

január 16., 07:46

  • világom
Különleges szerkezet tartja sínen az 500 km/órával száguldó vonatot
Különleges szerkezet tartja sínen az 500 km/órával száguldó vonatot

Közép-Európában el sem tudjuk képzelni azokat a mágneses vonatokat, amelyek 500-as sebességnél is gyorsabban száguldanak a síneken. Nem is akárhogy!

január 16., 08:05

  • életem
102 éves orvos mondja el, mi az az 5 dolog, amit kerülj el a hosszú életért
102 éves orvos mondja el, mi az az 5 dolog, amit kerülj el a hosszú életért

Az idős orvos tanácsait nem is lesz olyan nehéz betartani.

január 16., 12:10

  • életem
Van egy vitamin, amely tényleg meghosszabbíthatja az életed
Van egy vitamin, amely tényleg meghosszabbíthatja az életed

A legtöbben nem is sejtik, mennyire fontos ez a vitamin, a fogyasztása akár az életünket is meghosszabbíthatja.

január 16., 08:35

  • Mindennapi
Vizsgálatra köteleznek téged is, ha ilyen a munkád
Vizsgálatra köteleznek téged is, ha ilyen a munkád

Bár a kötelező munkaalkalmassági vizsgálatok megszűntek, nőtt a kivételt képező foglalkozások száma.

január 16., 12:40

  • Offline
Ilyen volt Ady Párizsa
Ilyen volt Ady Párizsa

január 16., 14:57

Érdekességek