étel 16 - Dívány

A szénhidrátokról sok rosszat lehet hallani, miután gyakran társítjuk azokat a súlygyarapodással, a 2-es típusú cukorbetegséggel és más egészségügyi problémákkal. Noha az igaz, hogy a magas cukortartalmú feldolgozott élelmiszerekből és a finomított gabonafélékből általában hiányoznak a fontos vitaminok és ásványi anyagok, ám sok tápanyagban és rostban gazdag élelmiszer valójában nagyon is jót tesz az emberi szervezettel. Mértéket tartani azonban ezeknél is érdemes.

A kutatók sokáig arra voltak kíváncsiak, hogy a baktériumok mennyi ideig maradnak életben a leesett élelmiszerek felületén. Az újabb vizsgálatok szerint ugyanakkor a titok nem az időtartamban, hanem a leejtett élelmiszer nedvességtartalmában rejlik.

Francia finomságok, az olasz konyha remekei, a magyar gasztronómia utánozhatatlan fűszerezésű ételei – minderre számos olyan étvágygerjesztő filmet tudnánk példaként említeni, melyeknek láttán összefut a nyál a szánkban.

Az öregedéssel együtt általában változnak a táplálkozási igények is, így egyes tápanyagokból többre, másból kevesebbre van szükségünk. A testünk és egészségünk folyamatosan változó állapota miatt nehéz lehet tudni, hogyan tápláljuk magunkat megfelelően a különböző életszakaszokban. De van több olyan étel is, amely fogyasztására különösen ügyelnünk kell, ha ötvenen túl fogyasztjuk: ilyen a grépfrút is.

A hüvelyflóra egészségét az elfogyasztott élelmiszerek is befolyásolják, éppen ezért vannak olyan ételek, melyeket a nőknek érdemes lenne naponta fogyasztaniuk. A megfelelő tápanyagokat tartalmazó kiegyensúlyozott étrend segíthet megelőzni például a hüvelyi fertőzéseket vagy a gombák elszaporodását.

A kánikulában különösen fontos, hogy körültekintően válasszuk meg, milyen ételeket fogyasztunk, miután a nyári hőségben sokkal nagyobb figyelmet kell fordítanunk arra, hogy hidratáltak maradjunk. Ebben pedig a zöldségek is segítségünkre lehetnek.

Mi, magyarok, büszkék vagyunk konyhaművészetünkre, azonban vannak olyan ételeink is, amelyeket a külföldiek egyszerűen nem értenek, és a világ minden kincséért meg nem kóstolnának.

A világszerte egyre öregedő népesség miatt fontos, hogy az élelmiszeripar a termékfejlesztés és -gyártás során figyelembe vegye a 65 év feletti korosztály szükségleteit. Az időseknek ugyanis teljesen más tápanyagokra van szüksége, mint a fiatalabbaknak.

Mielőtt pulled pork burgert és sült édesburgonyát kezdtek volna árulni minden strandon, volt még a szocializmus és annak sajátos ételkínálata. Félreértés ne essék, ezek a klasszikus kedvencek máig ott vannak minden strandfürdő bódéiban, nem tudja elsöpörni népszerűségüket az idő múlása sem.

Egy új kutatás közvetlen kapcsolatot talált a műanyag ételtárolókban és vizes palackokban is megtalálható biszfenol-A és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának lehetősége között.

Egyes ultrafeldolgozott élelmiszerekből készülő ételek lerövidíthetik az életet – derült ki egy kutatásból. Ezek között a népszerű strandétel, a hot dog is szerepel.

A helytelen táplálkozásnak nemcsak a testsúlyunk, hanem egy idő után a májunk is kárát láthatja. Vannak azonban olyan élelmiszerek, amelyek kifejezetten jót tesznek a májunknak, illetve betegség esetén a gyógyulást is segíthetik. Közülük már érik az egyik legjobb májvédő vitaminbomba, a paradicsom.