A tudósok nem viccelnek: most azon dolgoznak, hogy olyan fagylaltot alkossanak meg, ami nem olvad el a hatalmas melegben sem, így hosszabban élvezhető lesz, és akár kevesebb kalóriával is készülhet.
Az elmúlt években egyre több kutatás indult annak érdekében, hogy a fagylalt hosszabb ideig megőrizze állagát, ami nemcsak a fogyasztóknak, de a gyártóknak és az élelmiszer-szállítóknak is nagy előnyt jelentene.
Innen indult a soha el nem olvadó fagyi fejlesztése
Néhány éve Japánban már bemutattak egy fagylaltot, ami szinte órákig bírta a hőséget. A titok a polifenol nevű növényi kivonat volt, amely megakadályozta, hogy a víz és a zsír szétváljon a krémben. Azóta több kutatócsoport is kísérletezik hasonló természetes összetevőkkel, hogy a fagylalt minél tovább megtartsa a hűsítő állagát.
Az élelmiszer-kutatók jelenleg olyan anyagokat keresnek, amelyek stabilabbá teszik a fagyit. Van, aki algából kivont gélekkel kísérletezik, mások fehérjéket használnának a szerkezet megerősítésére. A cél nem az, hogy „műanyag hatású” édesség szülessen, hanem hogy a fagylalt ugyanúgy krémes és finom maradjon, csak épp ne folyjon szét percek alatt a kezünkben.
A fagyikészítők szerint a következő évtizedben már elérhetőek lehetnek olyan fagylaltok a boltokban, amelyek sokkal tovább bírják a meleget. Ez nemcsak a strandokon lenne hasznos, hanem a szállítás és tárolás során is, hiszen kevesebb hűtésre lenne szükség, ami energiát spórolna. Bár a klasszikus fagyi élményét semmi sem helyettesítheti, a tudósok reményei szerint hamarosan a jövő hűsítő édessége lehet egy olyan fagylalt, ami nem olvad el egykönnyen.
Ha kíváncsi vagy a helyekre, ahol nem érdemes fagyit enni, figyelmedbe ajánljuk ezt a cikkünket is!
