Állítsd be, hogy a Dívány az elsők között legyen a Google-találatokban!
Ha az ember a festői Bledi-tó partján sétál, szinte kötelező program, hogy beüljön az egyik patinás kávézóba, és kikérjen egy szeletet a helyiek büszkeségéből, a bledi krémesből (blejska kremna rezina). A szlovének saját kulturális és gasztronómiai örökségükként kezelik ezt a fenséges, vaníliás-tejszínes édességet. Ám ha kicsit a recept és a történelem mögé nézünk, kiderül a nagy titok: a legendás desszertet valójában egy magyar cukrászmester alkotta meg.
Bár a tó közepén magasodó kis sziget és a sziklaszirten trónoló vár látványa önmagában is lenyűgöző, Bled turisztikai hírnevéhez legalább felerészben hozzájárul az a tökéletesen megalkotott, 7x7 centiméteres kocka, amelyből az elmúlt évtizedekben több mint 15 millió szeletet adtak el csak a tóparti Hotel Parkban.
A Vajdaságból indult a világhír
A bledi krémes története a második világháború utáni évekre nyúlik vissza, és főszereplője egy rendkívül tehetséges magyar cukrász, Lukačević Ištvan (azaz Lukacsevics István). István a Vajdaságból származott, ahol kitanulta a klasszikus, monarchiabeli cukrászmesterséget. Miután Bledbe költözött, a Park Hotel cukrászatának vezetője lett.
Lukacsevics nem akart mást, mint átültetni a hagyományos, jól ismert magyar krémes receptjét a helyi ízlésre, de úgy, hogy valami egészen egyedit alkosson. Éveken át kísérletezett az alapanyagok arányaival, a hőmérséklettel és a textúrákkal. Végül 1953-ban mutatta be a nagyközönségnek a tökéletesített változatot, amely azonnali, átütő sikert aratott.
A bledi krémes anatómiája Lukacsevics pontosan meghatározta a tökéletes szelet méretét és szerkezetét. A süteménynek az alábbi szigorú rétegekből kell felépülnie:
- Az alap: Vajjal készült, ropogós, aranybarnára sütött leveles tészta.
- A sárgakrém: Egy rendkívül könnyű, mégis tartós vaníliakrém, amelyet tojássárgájából, tejből, cukorból, lisztből és a keményre vert tojásfehérjéből főznek – pontosan 10 percig.
- A tejszín: Valódi, keményre vert édes tejszínhab, amely kiegyensúlyozza a vanília selymességét.
- A tető: Egy újabb réteg ropogós leveles tészta, amelyet tálalás előtt bőségesen meghintenek porcukorral.
A titok a részletekben rejlik
Bár a recept egyszerűnek tűnik, a szálloda cukrászai a mai napig szigorúan őrzik a készítési folyamat apró trükkjeit. A szlovének olyannyira komolyan veszik a hagyományt, hogy a bledi krémesbe nem kerülhetnek mesterséges színezékek, zselatin vagy tartósítószerek. Minden egyes darabot kézzel készítenek, a tésztát pedig még mindig az eredeti, fatüzelésű kemencék hangulatát idéző technológiával sütik ropogósra.
A helyiek úgy tartják, a tökéletes bledi krémes onnan ismerszik meg, hogy ha a villánkkal finoman megbökjük a tetejét, a sütemény kecsesen megremeg, de nem esik szét, a ropogós felső tésztalap pedig nem nyomja össze az alatta lévő habos rétegeket.
A Google új funkciója segítségével beállítható, hogy milyen oldalak jelenjenek meg a keresési eredmények között. Ha nem akarsz lemaradni cikkeinkről, kattints erre a linkre. Utána csak annyi a dolgod, hogy bepipáld a Dívány neve mellett megjelenő kis négyzetet – ahogy a képen látod.
Ha mindent jól csináltál, a „Saját források” felirat mellett látható lenyíló listában látnod kell a Díványt. Ezzel kész is vagy.
Bár a szlovének joggal büszkék erre a fenséges édességre, mi, magyarok egy kicsit mindig büszkébben fejezhetjük be a tóparti nassolást – tudva, hogy a Monarchia cukrászöröksége és egy kreatív magyar elme nélkül Bled ma biztosan nem lenne ilyen szuper hely.
Kapcsolódó: tudod, hogy a többi ismert magyar sütemény kinek a nevéhez fűződik? Tedd próbára tudásod!
