Így készül a szarvasgulyás Visegrádon

Lélekmelengető és gazdag ízű fogás lábszárból

Nem kell a vadételek rajongójának lenned ahhoz, hogy rabul ejtsen ez a tartalmas leves. A karakteres íz, az omlós hús és a roppanós-puha zöldségek kombinációja téged is meg fog győzni.

Kiváló minőségű hús! -– vágta rá a visegrádi Patak Park Hotel éttermének séfje arra a kérdésünkre, mi teszi az igazán jó gulyást. És valóban: a friss és kiváló minőségű alapanyagot csak némi gyökérzöldség és burgonya egészíti ki, a végeredmény viszont egy tartalmas és komplex ízű fogás.

IMG 2977
Fotó: Ruzsovics Dorina

Hozzávalók 6 személyre:

  • 1 kg szarvashús, lehetőleg lábszár
  • 20 dkg füstölt, húsos szalonna
  • 1 evőkanál sertészsír
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál csípős fűszerpaprika
  • ízlés szerint borókabogyó
  • ízlés szerint borsikafű
  • 1 késhegynyi őrölt kömény
  • 1 csipet majoranna
  • 1 csipet őrölt bors
  • 1 egész zöldpaprika
  • 1 egész paradicsom
  • 50 dkg burgonya
  • 10 dkg sárgarépa
  • 10 dkg fehérrépa
  • 0.5 darab zeller
  • friss petrezselyemzöld, zellerzöld
Recept idők

A hozzávalókon túl igazából csak türelemre van már szükség: a leves könnyen összeállítható, de az elfogyaztására mintegy két órát várni kell.

Elkészítés:

Az apró kockákra vágott szalonnát a sertészsíron kipirítjuk, a pörcöt félretesszük. A finomra vágott hagymát, a paradicsomot és a paprikát rádobjuk, lecsós alapot késztünk, majd belekeverjük a pirospaprikát, hozzáadjuk a kockákra vágott húst. Erős tűzön megpirítjuk, majd lassú tűzön, megsózva, lefedve pároljuk. Amikor levet ereszt, hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket. Tovább pároljuk, ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet. Ha a hús megpuhult (körülbelül 90 perc után), beletesszük a karikára vágott sárgarépát és zöldséget. Ha ezek is csaknem megpuhultak, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Szükség szerint utánaízesítünk, és a burgonyát is puhára főzzük. 

Még több recept

A chimichurri egyrészt finom, másrészt rengeteg vitaminnal dobja fel ételeid

Az argentinok pestójának névadója állítólag az ír Jimmy McCurry, aki a 19. század elején keveredett bele az argentin függetlenségi harcokba, és itt mutatta be specialitását, ami végül még nála is ismertebb lett. Hogy a történet igaz-e, nem tudni, ám annyi biztos, hogy a friss szósz ezerféleképpen készülhet, ám legfontosabb összetevői, a petrezselyem, a fokhagyma és vörösborecet nem hagyhatók ki belőle.

október21., 06:16

Étcsokis töksmoothie – tökéletes reggeli ital ősszel

Mi legszívesebben melegen, jó kakaósan, egy kis adag presszókávéval isszuk reggelente. Ha van otthon egy fél, jobb sorsra érdemes avokádó, az is elfér benne. Egy marék apró szemű zabbal jó pár órán át eltelít, narancshéjjal, csillagánizzsal és egy kevés narancslével pedig már megvan a téli hangulatú változata is.

október21., 06:16

Ez a vegán curry nálunk thai hangulatban készült

Citromfüves rizzsel nincs is ennél izgalmasabb, könnyű fogás, ami egyrészt húsmentes, másrészt gyors, de abban is segít, hogy a tél közeledtével egy kicsit több vitamin jusson a szervezetedbe.

október22., 06:04

Pöri angolul, barna sörrel: marhahúsos stew

Ez egy macsó fogás.

2019. november14., 11:24

Tipp a legocsmányabb őszi estékre: tészta lazaccal, bazsalikommal és kapribogyóval

Ha egy unalmas szerda estét dobnál fel egy olyan fogással, amitől egy elegáns étteremben érezhetitek magatokat, válaszd ezt a lazacos tésztát, dobd fel néhány levél friss bazsalikommal, és ha szereted, bonts mellé egy üveg fehérbort.

október25., 06:04

Palacsinta is készülhet a maradék sütőtökből, mutatjuk, hogyan csináld!

Ez az amerikai hangulatú palacsinta gyönyörű narancssárga színű és nem csak látványra remek. Klassz mellette egy adag kissé megpirított dió, egy kis adag sós vaj és néhány kanál juharszirup.

október23., 06:04

Mustra

Kérjük, támogasd munkánkat te is azzal, hogy engedélyezed a hirdetések megjelenítését az oldalon. Lapunk bevételi forrását ezek a hirdetések jelentik, így elengedhetetlenek ahhoz, hogy cikkeinket ingyenesen olvashassátok.

A hirdetések megjelenését engedélyezheted külön a Dívány.hu oldalra is, vagy a kiegészítő program teljes kikapcsolásával az összes általad látogatott site-ra.