Szuper egytálétel ebédre, vacsorára, mert a spenót és a krémes ricotta mindig remek triót alkotnak a megolvadt sajttal.
A spenót és a krémes ricotta remek párost alkotnak akkor is, ha pitéről vagy tésztáról van szó, és palacsinta közé töltve is jó kis étel készül belőle.
Fotó: Katuci
Ha szeretnénk egy menetben néhány édes palacsintát is sütni, előbb készítsük el a sósakat, majd a maradék tésztába keverjünk egy kevés porcukrot, és már süthetjük is tovább.
Kedvenc palacsintáinkat ITT találja.
Hozzávalók (10 palacsintához, nagyjából 6-7 darabra lesz csak szükség):
a palacsintához:
20 dkg liszt
2 tojás
4 dl tej
nagy csipet só
olaj a sütéshez (kókuszolajjal kisebb szaga lesz)
a töltelékhez:
25 dkg ricotta
25 dkg mirelit spenót
2 gerezd fokhagyma
10 dkg kemény sajt (pl. grana padano)
3-4 dkg vaj
só, bors
- A palacsinta tésztáját készítjük el először. Én ehhez szinte mindig botmixert használok. A tojásokat, a sót, a lisztet, a tej felét kancsóba teszem, összeturmixolom, majd folyamatosan adagolom hozzá a maradék tejet. Olajozott palacsintasütőben kisütöm a palacsintákat, de halványra hagyom őket.
- Közben a spenótot felolvasztom (pl. mikróban, alacsony fokozaton néhány perc alatt, de ha időben észbe kapunk, akkor elég előtte pár órával kivenni a fagyasztóból). Diónyi mennyiségű vajat felhevítek, rádobom a spenótot, rápréselem a fokhagymagerezdeket. Sóval és borssal ízesítem, és nagyjából 10 percig párolom alacsony lángon.
- A sajtot lereszelem, a ricottát pedig kikeverem sóval és kevés borssal.
- Egy sütőbe is tehető serpenyőt kivajazok, az aljába teszek egy palacsintát, megkenem vékonyan ricottával, majd egy kevés párolt spenóttal és egy réteg reszelt sajttal gazdagítom. Így rétegezem tovább. A felső palacsintát már csak egy kevés ricottával kenem meg, és bőven megszórom a sajttal.
- Nagyjából 30 percre a 180 foka előmelegített sütőbe teszem.
Fotó: Katuci
