A padlizsánkrém az a mártogatósként, szendvicskrémként egyaránt gyakran használt étel, amelyhez mindenképp kell némi fondorlat, hogy valóban finom legyen.
A vinetának kultusza van: érthető is, télen valódi komfortétel ez a füstös-krémes, nagyon zöldséges ízorgiát kínáló étel. Padlizsánkrémet persze vásárolhatsz készen, a boltban is, de az igazi mindenképp az, ha saját magadnak készíted el.
Addig egyszerű a dolgod, amíg csak az összetevők beszerzésével foglalkozol – padlizsánt minden nagy élelmiszerboltban lehet kapni. Ha viszont igazán autentikusan szeretnéd elkészíteni ezt a finomságot,
egy dolgot nem tehetsz: azt, hogy bolti majonézzel készíted.
Bővebben hallhatsz a padlizsánkrém készítéséről lenti videónkban!
Ezt tudnod kell a padlizsánkrémről
A szentendrei Skanzen színfalai közé március 27-29 közt beköltöző Taste of Transylvania gasztrofesztivál egyik rutinos háziasszonyával, Ilonka Rozáliával beszélgettünk a tradicionális erdélyi ízekről, s ha már erre sort kerítettünk, azt sem mulasztottuk el megkérdezni, hogyan készül az igazi padlizsánkrém.
Róza mama, aki Gyimesi Skanzenben, az eredeti Taste of Transylvania fesztiválon a Babel Michelin-csillagos séfjével, Kaszás Kornéllal is főzött már együtt, két fontos tippet osztott meg velünk. Ezeket tartsd be okvetlenül, ha belevágsz a padlizsánkrém készítésébe:
- házi majonézt használj, ne boltit
- és a kisült padlizsánhoz csak fa eszközzel érj hozzá.
Az erdélyi ízekkel és akár Róza mamával is behatóbban ismerkedhetsz meg a szentendrei Skanzen erdélyi tájegységében tartandó Taste of Transylvania fesztiválon, ahol 25 étterem és cukrászda képviselteti magát, mellettük pedig kistermelők és kézművesek portékáiból is válogathatunk.
A padlizsán nemcsak finom, hanem egészséges is: cikkünk bemutatja, mitől.
