Fő- és előételként is bevetheted ezt az ünnepi klasszikust, ami akkor a legfinomabb, ha egy pikáns rukkolasaláta is készül a vaníliás birsfalatok mellé.
Libamell és libamáj vaníliás sült birssel
Hozzávalók: 3 személyre
Hozzávalók
A körethez:
- 80 deka birsalma felkockázva
- 1 evőkanál vaj felolvasztva
- 2 evőkanál olaj
- 1 darab vaníliarúd kikapart magjai
- 1 evőkanál méz
- 1 mokkáskanál só
- néhány csepp citromlé
A libához:
- 2 közepes darab libamell
- 1 darab libamáj
- 50 deka libaháj
- só, bors, majoránna
- 5 deci langyos tej
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
Elkészítés
A tejet keverd el a fokhagymával, tedd bele a májat, és hagyd benne néhány órán át. A birsalmákhoz keverd el a zsiradékokat a vaníliával, mézzel, sóval és citrommal, forgasd át ebben a gyümölcsöket, majd lefedve süsd készre a sütőben. A hájat vágd kockákra, egy kevés vizet önts alá, süsd meg egy serpenyőben, majd szűrd le a zsírját.
A megmosott és szárazra törölt libamellet irdald be kissé, fűszerezd, majd egy kevés libazsírban süsd elő. Ezek után egy tedd a sütőbe, és mérettől függően nagyjából 40 perc alatt süsd készre. A májat fűszerezd be borssal és majoránnával, öntsd rá a libazsírt, majd viszonylag alacsony hőmérsékleten (kb. 100 fokon) mnimum 40 perc alatt süsd készre. Ezek után sózd meg és pihentesd egy kicsit, tálald néhány szelet hússal és a birsalmás körettel.
