A tojás a konyha egyik legalapvetőbb és legsokoldalúbb alapanyaga, és az a jó, ha mindig sok van belőle otthon. Ma már szerencsére a tudomány sem gondolja úgy, hogy a koleszterinünk ettől magas, sokkal inkább tekintik a szakértők egy kifejezetten univerzális és nagyon egészséges alapanyagnak.
Ha a tojást a legígéretesebb módszerrel, nagymamád kedvenc lájfhekkjével szeretnéd tartósítani, az eljárás kulcseleme a mész lesz. A tojásokat egy befőttesüvegbe kell tenni, majd leönteni kalcium-hidroxidos, azaz oltott meszes vízzel. Az oldat arányai egyszerűek: ahány liter víz, annyi evőkanál oltott mész kell hozzá. Végül csak le kell zárni az üveget. Érdemes kesztyűben dolgozni, mert a folyadékkal való érintkezés irritáló lehet a bőrnek. Ma már talán nem felelnének meg ezek a tojások a hatóságok minőségi követelményeinek, ám annak idején nem volt panasz a módszerre.
Jó neked a tojás? Kedvenc reggeli-alapanyagod 5 meglepő egészségügyi előnye
A tyúktojás évek óta szörnyű hírnévnek örvend magas koleszterintartalma miatt. Ez a koleszterin elsősorban a tojássárgájában koncentrálódik. Úgy tűnik azonban, hogy a legújabb kutatások vitatják ezt a hírnevet, sőt felmentik a tojásokat.
Jót tesz a tojás az egészségnek?
Nagyon is. A tojás az egyik legtápanyagdúsabb élelmiszer a bolygón. Csak egy darabja ennyi mindent tartalmaz:
Fehérje – izmot épít és karbantart.
Kolin – fenntartja az egészséges máj- és idegműködést, miközben szabályozza az energiát és az anyagcserét.
Vitaminok – A, D, E, K és B. Mindezek a vitaminok magas antioxidáns-tartalommal rendelkeznek, és ezerféleképpen segítenek az idegek működésében, a szemek, a csontok, a bőr és általában az immunrendszer egészségének fenntartásában.
Ásványi anyagok – főleg cink és kalcium van benne. Mindkettő felelős az immunrendszer működéséért és a csontok egészségéért.
Ómega-3 zsírsavak – az ómegák úgy általában nagyon sokat tesznek a szervezetedért, az ómega-3 többek között csökkenti a gyulladást, serkenti a kognitív folyamatokat, és mérsékeli a szívbetegségek, a stroke, de még bizonyos rákos megbetegedések kockázatát is.
A kérdés azonban továbbra is fennáll, vajon hogyan hat a tojás a koleszterinszintünkre? A koleszterin egy viasz- vagy zsírszerű anyag, amely a vérben található. A szervezetnek szüksége van és felhasználja a koleszterint vitaminok, hormonok előállításához, sejtépítéshez. A magas vérkoleszterinszint azonban növelheti a szívbetegség kockázatát.
A közelmúltban végzett kutatások eltérést mutattak ki az élelmiszerekben fogyasztott koleszterin és a szervezetünk által termelt koleszterin között. A máj és a vékonybél termeli a vérünkben található koleszterin több mint 80 százalékát. Ezért a vér koleszterinjének mindössze 20%-a származik az általunk fogyasztott élelmiszerekből.
A folytatás egy kicsit összetett. A koleszterinszintet kevésbé befolyásolja a koleszterint tartalmazó élelmiszerek fogyasztása, sokkal inkább az, ha nagy mennyiségű telített zsírt, transzzsírt és feldolgozott cukrot fogyasztunk.
A koleszterinnek két főtípusa van:
Alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) – Rossz koleszterinnek tartják, mert ha túl sok van ebből a koleszterinből a vérben, az összehúzza az artériákat, és súlyos egészségügyi problémákat, például szívrohamot vagy szélütést okozhat. Úgy működik, hogy lerakódik az artériák falán, plakkokat hozva létre, amelyek végül elzárhatják a véredényt.
Nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) – A „jó” koleszterin. Feladata, hogy a rossz koleszterint a májba vigye, és eltávolítsa a szervezetből.
Tehát mi köze van ennek a koleszterinre vonatkozó információnak a tojáshoz? A legújabb kutatások nem mutattak ki kapcsolatot a tojásfogyasztás és a koleszterinszint, vagy akár a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása között. Sőt, egyes kutatások azt mutatják, hogy a tojás fogyasztása növeli a HDL, vagyis a jó koleszterin szintjét.
A hajra is remek
A tojás jót tesz a hajnak és a testnek is. A tojássárgájában található összes tápanyag szükséges az egészséges hajhoz. Hajkoronánk napjainkban sok mindentől károsodhat, mint például a vegyszeres kezelésektől, de a környezeti mérgek és még a helytelen táplálkozás miatt is. Azonban a tojás segíthet a hajnak ellenállóbbá válni ezekkel a károsodásokkal szemben, ráadásul előmozdíthatja a haj növekedését.
Próbálj meg több tojást beépíteni étrendedbe, vagy készíts tojásos hajmaszkot, hogy kihasználd ezeket az előnyöket. A hajmaszk otthoni elkészítéséhez keverj össze olívaolajat és a tojássárgáját, és vidd fel őket a hajadra. Hagyd állni ezt a keveréket egy órán át, majd öblítsd le meleg vízzel.
A szív egészségéért
Lehet, hogy a szívednek szüksége van a rendszeres fogyasztására. Egy 2018-ban közzétett tanulmány közel félmillió felnőttet vizsgált kilenc éven keresztül, és megállapította, hogy napi egy tojás elfogyasztása csökkenti a szívbetegség és a szélütés kockázatát.
Egy dolgot azonban észben kell tartani: a vizsgálat résztvevői nem nyugati étrenden éltek. Sokan olyan ételeket készítenek tojással, amelyek nem egészségesek, például sonkát, kolbászt és szalonnát, amelyek növelik a szívbetegség kockázatát. Ha valaki így készíti reggelijét, a tojás önmagában képtelen lesz kedvező hatását kifejteni.
Végül, ami a tojás szívegészségügyi előnyeit illeti, az American Journal of Clinical Nutrition egy másik tanulmánya olyan résztvevőket vizsgált, akik három hónapon keresztül hetente 12 tojást fogyasztottak. A résztvevők egészséges étrendet tartottak tojásfogyasztásuk mellett. A vizsgálat végén eredményeik nem mutattak kedvezőtlen változást a kardiometabolikus markerekben, összehasonlítva azokkal, akik alacsony tojástartalmú étrendet fogyasztottak. Vagyis úgy tűnik, szervezetünk biztonságban van a korábban mumusnak kikiáltott alapanyagtól.
Hogyan készítsd el, hogy ne legyen káros az egészségedre
Egy másik dolog, amit meg kell fontolni, a tojás elkészítésének módja. Naná, hogy kolbászzsírban sütve, fehér kenyérrel és jó sok sóval meghintve a legboldogabb, legjobb körülmények között nevelt csirke tojása sem lesz egészséges.
Ha hajlamos vagy olajban vagy vajban sütni, az hozzájárulhat a szív- és egyéb betegségek kockázatához. A koleszterinszint csökkentése érdekében próbáld meg olívaolajban sütni, és húsfélék helyett zöldségekkel készítsd el. A legjobb, ha főzve eszed, egy remek, friss salátával.
Összefoglalva, a tojás mindaddig jót tesz a szívnek, amíg egészséges táplálkozás és egészséges alapanyagok kísérik a tojás elkészítését.
A tojásevés 5 előnye
Mostanra remélhetőleg jobban megértetted, hogy a tojás miért jó választás az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként, és hogyan nem lesz belőle egészségtelen fogás. De összefoglalva, íme a legfontosabb okok, amelyek miatt érdemes reggelente ezt az alapanyagot választani:
- Tele van tápanyagokkal, beleértve mind a kilenc esszenciális aminosavat.
- Magas fehérjetartalmú, alacsony kalóriatartalmú.
- Segít növelni a jó (HDL) koleszterint.
- Csökkenti a stroke és a szívroham esélyét.
- Segíti a haj növekedését és ellenálló képességét.
A tojásevés számos további előnnyel jár, mint például a megfizethetőség, az alacsonyabb gyulladási szint, az immunrendszer erősítése, a szem egészségének javulása, sőt az agy védelme is.
