Rizottóból millióféle van, és ha igazán egészséges változatban szeretnénk elkészíteni, néhány szezonális, kertben termett zöldséggel érdemes feldobnunk minden évszakban. Zöldborsóval, cukkinivel és naná, hogy sütőtökkel is remek.
A zsályát bazsalikommal is helyettesítheted.
Fotó: jjpoole
tökös rizotto
Hozzávalók: 2 személyre
Hozzávalók
- 30 g vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 darab vöröshagyma apróra vágva
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 280 g arborio rizs
- 200 ml száraz fehérbor
- 1 l zöldségalaplé
- 30 deka sütőtök kockákra vágva
- só, bors és friss zsálya apróra vágva
- 10 deka reszelt parmezán
- 15 deka mozzarellagolyó
- 30 g fenyőmag
Előkészítési idő:
10 perc
Elkészítési idő:
50 perc
Elkészítés
Pirítsd meg a rizst a vajban, a hagymákat süsd meg az olajban, majd dobd rá a tököt, és fedő alatt puhítsd meg azt is. (Ha kell, egy kis alaplevet is önts alá.) A rizsre öntsd a bort és kevergesd folyamatosan, amíg kissé magába szívja, majd fokozatosan add hozzá az alaplevet. Kevergetés mellett puhítsd a rizst kis lángon, majd amikor már majdnem kész, add hozzá a zöldségkeveréket és kis lángon főzd készre. Ha megvagy, add hozzá a mozzarellát és ízesítsd. Friss zsályával, parmezánnal és pirított fenyőmaggal tálald.
