Szuper, ha van időd egy nagy adag friss halból a hagyományos módon készíteni halkocsonyát, ám mi most annak az expressz változatát mutatjuk meg. Az eredetihez semmi köze, és végül is a kocsonyához sem, de attól még nagyon szeretjük ez a jól szeletelhető, halas, tejszínes előételt.
Ebben az előételben az a legjobb, hogy ezerféleképpen készítheted: feltuningolhatod a kedvenc fűszereiddel és alapanyagaiddal, sokféle szósszal, pestóval, algalapokkal, főtt céklaszeletekkel és változatos halfélékkel. Mi most egy fültölt halas-kapribogyós-besameles változatot mutatunk.
Füstölthal-kocsonya kaporral és kapribogyóval
Hozzávalók: 3 személyre
Hozzávalók
- 30 deka füstölt hal
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál liszt
- 2 deci langyos tej
- 1 csipet szerecsendió
- 1 evőkanál friss kapor és kapribogyó
- ízlés szerint só és fehér bors
- 0,5 fél mokkáskanál
- 1 zacskó zselatin (azért olvasd el, mennyi folyadékhoz elég)
- 2 deci tejszín
- 1 darab citrom leve és héja
- 1 mokkáskanál barna cukor
- 4 darab egészben főtt cékla
Készíts egy kicsit speciális besamelt úgy, hogy a vajat egy serpenyőben melegíteni kezded, és amikor már forró, hozzáadod a lisztet is. Néhány keverés után öntsd fel a tejjel és a tejszínnel, ha besűrűsödött és forró, akkor add hozzá az előre beáztatott zselatinlapokat. Ekkor mehet a keverékhez só, fehér bors, szerecsendió, barna cukor és egy kevés fokhagymapor, majd a kapor, a citromhéj és a kapribogyó is. Keverd el forrón az egészet, majd tedd félre egy kicsit. Helyezd el egy őzgerincbe a hajszálvékonyra vágott céklaszeleteket, (de akár algalapot vagy baconszeleteket is tehetsz a fóliával kibélelt formákba), erre mehet a langyos, tejszínes keverék és a halszeletek összevágva. Néhány óra alatt megdermed a hűtőben, akkor már szeletelhető. Ne spórolj a zselatinnal, inkább egy kicsit több menjen bele, mint túl kevés.
