A legegyszerűbb almás pite elkészítése a kezdő cukrászoknak is simán menni fog

Az almás pite Anglia találmánya; majdnem 600 éves desszert, mégis az Egyesült Államokban a legnépszerűbb, ahol néhány területen Cheddar sajttal is tálalják. Egyes források szerint az első pitéhez hasonló édesség az ókori Egyiptomban készült. Akárhogy is, legnagyobb rajongói azt vallják: langyosan, fagylalttal az igazi. Most egy olyan receptet mutatunk be, amit kezdőként is simán bevállalhatsz, mert a tészta összedolgozásánál nagyobb feladat nem lesz benne.

Almán kívül készítheted rengeteg más gyümölccsel: barackkal körtével és akár meggyel is, és természetesen a fűszerek között is rengeteg variáció létezik a gyömbértől szegfűszegen át egészen a szerecsendióig. Eredeti változatában egyébként nem volt cukor, hiszen az hosszú időn keresztül luxuscikknek számított. A holland verzióban kötelező a fahéj és a citromlé, a svéd pitéhez pedig a tésztaalap morzsás változatát használják.

Magyarországon talán a tejfölös, tojásos, sütőporos tésztaváltozat a legnépszerűbb, amiből szintén abbahagyhatatlan desszertek készülnek a nagymamák süteménygyáraiban, hatalmas tepsikkel, gigaméretű kockákra vágva. Ez a mai változat az övékénél egyszerűbb, vékonyabb tésztával készülő desszert lesz, rengeteg finom és sűrű töltelékkel. 

Vaníliafagylalttal az igazi.
Vaníliafagylalttal az igazi.Fotó: Diana Miller

Hozzávalók 4 személyre:

A tésztához

  • 20 deka hideg vaj
  • 35 deka liszt
  • 0.5 mokkáskanál
  • 2 nagy evőkanál cukor
  • 1 darab tojássárgája
  • 0.5 zacskó süőpor (elhagyható)

A töltelékhez

  • 4 darab nagy alma (legalább)
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • ízlés szerint só, fahéj
  • 4 evőkanál cukor
Recept idők

Elkészítés:

Morzsold össze a vajat és a lisztet, add hozzá a cukrot és a sót is, majd gyúrj belőlük sima tésztát a tojássárgájával. (Hivatalosan nem kell bele sütőpor, de ha megnyugtat, tehetsz bele egy fél zacskóval, ahogy egy evőkanál tejfölt is.) Oszd a tésztát két adagra. Ha úgy érzed, hogy szükséges, akkor néhány evőkanál hideg vizet is tehetsz a keverékbe. Ha közben egy kicsit felmelegszik és megpuhul a tészta, az sem nem gond, így az egyik felét könnyen bele tudod dolgozni a kerek formába. Ám ezek után 15 percre mindenképpen tedd a hűtőbe, mert hidegen kell a sütőbe kerülnie, hogy végül tökéletes állaga legyen. 

A töltelékhez egy evőkanál vajra dobd rá a megtisztított almakockákat, add hozzá a cukrot, egy csipet sót . Ha fedő alatt egy kicsit megpuhult, akkor keverd el benne a keményítőt. Néhány perc keverés után tedd félre hűlni.

Nyújtsd ki a tészta másik felét, ez lesz majd a pite teteje. Ha szeretnéd, nyugodtan vághatod csíkokra és készíthetsz rácsos borítást, de bármilyen, kiszúróval készült tésztaformákkal dekorálhatod.

Amikor a tészta és a töltelék is hideg, állítsd össze a süteményt: tölsd az alapra a tölteléket és borítsd a tetejére a tésztát. Kend meg egy kis tojással a tetejét, majd süsd meg a sütőben (sütőtől függően) nagyjából harminc perc alatt.

 

A tökéletes almás pite, öt generáció óta változatlanul
A tökéletes almás pite, öt generáció óta változatlanul

Ez volt az első süti, amit egyedül is el tudtam készíteni tíz évesen, a recept kőbe van vésve, ezzel nem variálok, még eltűnne a megszokott íz.

Tovább »

Még több recept

Hallottál már az almavajról? Mostantól az elkészítése sem okoz majd gondot

Az almavaj nem az alma és vaj kombinációját takarja. Ebben a klassz szószban egyáltalán nincs vaj, úgyhogy aki elnevezte a cuccot, valamivel jobb munkát is végezhetett volna. De akkor mi ez a sötét kulimász? Az almavaj lényegében tömény almaszósz. Általában az alma mellett gyakran használt fűszerekkel ízesítik – fahéjjal, szegfűszeggel, szerecsendióval –, majd hosszabb ideig főzik, amíg végül egy sötétbarna, mélyen karamellizált, kenhető, intenzív almaízű szósz lesz a végeredmény.

2020. november18., 06:04

Tél és nyár fúziója: forró sült alma ropogós töltelékkel és fagyival

Nemcsak dióval, hanem ezzel a vegyes, ropogós töltelékkel is készíthetsz sült almát. Nekünk ebben a változatban a vaníliás-vörös áfonyás a kedvencünk, ami ha felnőtteknek készül, egy kevés konyakot is kaphat ízesítőként.

2020. november15., 06:04

Sütemények helyett inkább ezeket a mogyoróvajas-narancsos szeleteket próbáld ki!

Akár utazáshoz, gyors tízóraiként is bevethetők ezek a házi kekszek, amik még jobbak, ha valamilyen egészséges édesítővel dobod fel őket. Ha ebben a változatban megunod, citromos-levendulás ízben is dobd össze.

január17., 06:04

Ezt a diós-almás palacsintatortát a sós karamellszósz dobja fel

Igazán nyári hangulatú desszert, amihez a palacsintát ne felejtsd el 2, haladóként 3 palacsintasütőben készíteni, így szinte percek alatt elkészül majd, akárhányat is vállaltál be.

2020. július24., 06:04

Kecskesajttal és aszalt paradicsommal a legfinomabb a reggeli omlett

Szezonban ne hagyd ki belőle a friss paradicsomokat, bazsalikomleveleket és egy nagy marék rukkolát sem.

január16., 06:04

Füstöltmakréla-saláta bulgurral – percek alatt izgalmas vacsorát készíthetsz

A zöldhagyma zöldje, a zeller és a paradicsom klasszul feldobják ezt a salátát, amit magyaros hangulatban köménnyel, fokhagymával és paprikával készíts, mexikói változatban egy nagy adag csilivel, lime-héjjal és friss avokádóval tálalj.

január15., 06:04

Mustra

Kérjük, támogasd munkánkat te is azzal, hogy engedélyezed a hirdetések megjelenítését az oldalon. Lapunk bevételi forrását ezek a hirdetések jelentik, így elengedhetetlenek ahhoz, hogy cikkeinket ingyenesen olvashassátok.

A hirdetések megjelenését engedélyezheted külön a Dívány.hu oldalra is, vagy a kiegészítő program teljes kikapcsolásával az összes általad látogatott site-ra.