Az almás pite Anglia találmánya; majdnem 600 éves desszert, mégis az Egyesült Államokban a legnépszerűbb, ahol néhány területen Cheddar sajttal is tálalják. Egyes források szerint az első pitéhez hasonló édesség az ókori Egyiptomban készült. Akárhogy is, legnagyobb rajongói azt vallják: langyosan, fagylalttal az igazi. Most egy olyan receptet mutatunk be, amit kezdőként is simán bevállalhatsz, mert a tészta összedolgozásánál nagyobb feladat nem lesz benne.
Almán kívül készítheted rengeteg más gyümölccsel: barackkal körtével és akár meggyel is, és természetesen a fűszerek között is rengeteg variáció létezik a gyömbértől szegfűszegen át egészen a szerecsendióig. Eredeti változatában egyébként nem volt cukor, hiszen az hosszú időn keresztül luxuscikknek számított. A holland verzióban kötelező a fahéj és a citromlé, a svéd pitéhez pedig a tésztaalap morzsás változatát használják.
Magyarországon talán a tejfölös, tojásos, sütőporos tésztaváltozat a legnépszerűbb, amiből szintén abbahagyhatatlan desszertek készülnek a nagymamák süteménygyáraiban, hatalmas tepsikkel, gigaméretű kockákra vágva. Ez a mai változat az övékénél egyszerűbb, vékonyabb tésztával készülő desszert lesz, rengeteg finom és sűrű töltelékkel.
Almás pite
Hozzávalók: 4 személyre
Hozzávalók
A tésztához:
- 20 deka vaj
- 35 deka liszt
- 0,5 mokkáskanál só
- 2 nagy evőkanál cukor
- 1 darab tojássárgája
- 0,5 zacskó süőpor (elhagyható)
A töltelékhez:
- 4 darab alma lereszelve
- 1 evőkanál vaj
- 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
- ízlés szerint só, fahéj
- 4 evőkanál cukor
Elkészítés
Morzsold össze a vajat és a lisztet, add hozzá a cukrot és a sót is, majd gyúrj belőlük sima tésztát a tojássárgájával. (Hivatalosan nem kell bele sütőpor, de ha megnyugtat, tehetsz bele egy fél zacskóval, ahogy egy evőkanál tejfölt is.) Oszd a tésztát két adagra. Ha úgy érzed, hogy szükséges, akkor néhány evőkanál hideg vizet is tehetsz a keverékbe. Ha közben egy kicsit felmelegszik és megpuhul a tészta, az sem nem gond, így az egyik felét könnyen bele tudod dolgozni a kerek formába. Ám ezek után 15 percre mindenképpen tedd a hűtőbe, mert hidegen kell a sütőbe kerülnie, hogy végül tökéletes állaga legyen.
A töltelékhez egy evőkanál vajra dobd rá a megtisztított almakockákat, add hozzá a cukrot, egy csipet sót . Ha fedő alatt egy kicsit megpuhult, akkor keverd el benne a keményítőt. Néhány perc keverés után tedd félre hűlni.
Nyújtsd ki a tészta másik felét, ez lesz majd a pite teteje. Ha szeretnéd, nyugodtan vághatod csíkokra és készíthetsz rácsos borítást, de bármilyen, kiszúróval készült tésztaformákkal dekorálhatod.
Amikor a tészta és a töltelék is hideg, állítsd össze a süteményt: tölsd az alapra a tölteléket és borítsd a tetejére a tésztát. Kend meg egy kis tojással a tetejét, majd süsd meg a sütőben (sütőtől függően) nagyjából harminc perc alatt.
