Sütiiskola: süssünk tortát omlós tésztából!

Olvasási idő kb. 4 perc

Sütiiskola-sorozatunk előző részében az omlós tészták alapjaival ismerkedtünk meg egy egyszerű és nagyon jól variálható kekszrecept segítségével. Most tovább haladunk a „tananyagban,” és tortát sütünk az omlós tésztából.

Engadini dió5
Ötvös Zsuzsanna

Az engadini diótorta egy svájci eredetű édesség, karamellrajongóknak egyszerűen kihagyhatatlan. Omlós tésztából készül a torta burka, amelyben gazdag diós-karamellás töltelék van elrejtve. A torta nagyon jól szállítható és – állítólag, mert ezt még sosem tudtuk kipróbálni – sokáig eltartható. A receptben lépésről lépésre megnézzük, hogyan dolgozzunk az omlós tésztával.

Hozzávalók egy kb. 22-23 cm átmérőjű piteformához:

Omlós tészta:

250 g liszt
100 g hideg (!) vaj
80 g porcukor
1 tojás
egy csipet só

Töltelék:

160 g nádcukor (vagy kristálycukor)
160 g dió
1,5 dl habtejszín
1 ek. méz
nagy csipet jó minőségű só (pl. fleur de sel, Maldon)

1. Az omlós tésztához a lisztet, a kis kockákra vágott hideg vajat, az átszitált porcukrot és a sót összemorzsoljuk az ujjainkkal, vagy a két tenyerünk között. Megkönnyíthetjük a dolgunkat, és S-késes aprítógépben is morzsásra dolgozhatjuk a felsorolt hozzávalókat. Hozzágyúrjuk az egész tojást gyors mozdulatokkal. Ha még nem áll össze a tészta, egy kevés hideg vizet adunk hozzá, ha nagyon ragad, akkor egy kevés lisztet gyúrunk bele. A kész omlós tésztát alufóliába csomagolva hűtőbe tesszük egy órára.

2. A töltelékhez a diót mozsárban vagy aprítógép segítségével durvára aprítjuk. A cukrot alacsony tűzön, néha megkeverve karamellizáljuk, majd belekeverjük a durvára vágott diót. Közben felmelegítjük a habtejszínt. A karamellizált dióhoz hozzáadjuk a tejszínt és a mézet. A karamell a tejszín hozzáadásakor megdermed, de ahogy visszatesszük a tűzhelyre és kavargatni kezdjük, szépen fel fog olvadni.

3. A karamellás tölteléket alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett kb. 5-7 percig főzzük. Végül hozzáadjuk a sót. A sótól nem szabad megijedni, nagyon szépen lekerekíti-kiegyensúlyozza a karamell édességét. Szobahőmérsékletűre hűtjük a tölteléket, ez a lépés is nagyon fontos!

4. Az omlós tésztát kivesszük a hűtőből, lemérjük, majd két részre osztjuk: nagyjából az egyharmadát csípjük le. Ebből a kisebb részből fog elkészülni a torta teteje; ezt visszatesszük a hűtőbe, míg a másik résszel dolgozunk.

5. Lisztezett felületen kb. 3-5 mm vastagra nyújtjuk a nagyobb rész omlós tésztát. Igyekezzünk nagyjából tartani a kör alakot nyújtás közben. A piteformánál egy-két centivel nagyobbra kell nyújtani a tésztát, hogy kényelmesen ki tudjuk bélelni vele a formát. Ha megfelelő méretűre nyújtottuk a tésztát, akkor lazán tekerjük fel a nyújtófára, és így emeljük át a piteformába: így nem fog elszakadni a kinyújtott omlós tészta. Kézzel a piteformába igazgatjuk a tésztát óvatosan, hiszen könnyen szakadhat. A formát nem kell vajazni és lisztezni, ugyanis az omlós tészta vajtartalma megakadályozza, hogy a tészta beleragadjon.

Kibéleltem a formát a tészta kétharmadával
Kibéleltem a formát a tészta kétharmadávalÖtvös Zsuzsanna

6. A diós tölteléket a piteformába kanalazzuk, majd ráhajtjuk az omlós tészta lelógó széleit. Fontos, hogy az omlós tésztába kerülő bármilyen töltelék mindig szobahőmérsékletű (ne pedig meleg) legyen, nehogy megolvadjon a tésztában lévő vaj.

Belekanalaztam a tölteléket, és a kilógó széleket ráhajtottam
Belekanalaztam a tölteléket, és a kilógó széleket ráhajtottamÖtvös Zsuzsanna

7. A maradék kisebbik adag tésztát hasonló módon kinyújtjuk lisztezett felületen. A nyújtófára feltekerve ezt is átemeljük a piteformába, és lazán betakarjuk vele a diós tölteléket. A kinyújtott tészta széleit behajtogatjuk-bedolgozzuk a forma oldalánál.

A tetejét behajtogattam-bedolgoztam az oldalánál, és az egészet megszurkáltam egy villával, hogy sütés közben a gőz távozhasson
A tetejét behajtogattam-bedolgoztam az oldalánál, és az egészet megszurkáltam egy villával, hogy sütés közben a gőz távozhassonÖtvös Zsuzsanna

8. Villával bőven megszurkáljuk a torta tetejét, hogy a sütés közben képződő gőz távozni tudjon. 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, míg a teteje szépen meg nem pirul.

Ha jól dolgoztam, szépen sül meg, nem repedezik össze-vissza.
Ha jól dolgoztam, szépen sül meg, nem repedezik össze-vissza.Ötvös Zsuzsanna

Hozzászólna? Facebook-oldalunkon megteheti!

Kövessen minket a Facebookon is!

 
Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • világom
Ezt gondolják az amerikaiak valójában Trumpról
Ezt gondolják az amerikaiak valójában Trumpról

Közvélemény-kutatáson kérdezték meg az amerikaiak véleményét Donald Trumpról.

március 13., 12:40

  • világom
Ráhívta a rendőröket az anyjára a kisfiú, mert megette a jégkrémét
Ráhívta a rendőröket az anyjára a kisfiú, mert megette a jégkrémét

Különös vége lett annak a történetnek, amikor a saját otthonukban egy kisfiú rendőrt hívott az édesanyára.

március 13., 16:00

  • világom
Fontos vallási vezető szólalt meg utódlásáról: meghökkentő dolgot állít
Fontos vallási vezető szólalt meg utódlásáról: meghökkentő dolgot állít

Komoly politikai feszültség van kialakulóban a bejelentés miatt.

március 13., 16:45

  • Offline
Halálkapitalizmus: a gyászt a síron túlról kommunikáló chatbot sem enyhíti
Halálkapitalizmus: a gyászt a síron túlról kommunikáló chatbot sem enyhíti

A mesterséges intelligencia ma már a gyászra is ad megoldást. De vajon valódit?

tegnap, 20:00

  • világom
Rettegnek a nápolyiak, tömegek töltötték az éjszakát az utcán
Rettegnek a nápolyiak, tömegek töltötték az éjszakát az utcán

Nápolyban nem telt nyugodtan az éjszaka, miután 4,4 -es erősségű földrengés rázta meg a környéket.

március 13., 11:40

  • lájfhekk
Így szednek le sok pénzt a bankkártyádról csalás nélkül
Így szednek le sok pénzt a bankkártyádról csalás nélkül

Ha nem készpénzzel fizetsz, akkor észrevétlenül többet költesz, mint tervezted. Ez áll a jelenség hátterében.

március 13., 15:10

  • Testem
Népszerű hashajtót vontak ki a forgalomból
Népszerű hashajtót vontak ki a forgalomból

Hashajtót vont ki az NNGYK a forgalomból.

március 13., 13:36

  • életem
Ha 70 év fölött vagy, van egy rossz hírünk: az EU ismételt vizsgához kötné jogosítványod megtartását
Ha 70 év fölött vagy, van egy rossz hírünk: az EU ismételt vizsgához kötné jogosítványod megtartását

A 70 év fölöttiek akkor tarthatnák meg jogosítványukat a tervek szerint, ha ismételt vizsgát tesznek.

március 13., 12:10

  • Testem
Ennek a testrésznek az ereje elárulhatja, meddig fogsz élni
Ennek a testrésznek az ereje elárulhatja, meddig fogsz élni

Van egy testrészünk, melynek erőssége, edzettsége sokat elárulhat arról, hogy milyen hosszú életünk lesz.

március 13., 14:00

  • Offline
Futballmeccsjegyek, ingyenes utazások: parlamenti képviselőket hallgatott ki az ügyészség Brüsszelben
Futballmeccsjegyek, ingyenes utazások: parlamenti képviselőket hallgatott ki az ügyészség Brüsszelben

Parlamenti képviselőket vádol az ügyészség korrupcióval.

március 13., 14:35

  • Testem
Kevesen vallják be, de ilyen sokan pisilnek zuhanyzás közben
Kevesen vallják be, de ilyen sokan pisilnek zuhanyzás közben

Többen pisilnek a zuhany alatt, mint gondolnánk egy új felmérés szerint.

március 13., 06:30

  • világom
Rabszolgamunkában verték át az internetezőket, most a határnál nyomorognak ezrek Ázsiában
Rabszolgamunkában verték át az internetezőket, most a határnál nyomorognak ezrek Ázsiában

Internetes átverésekre kényszerítették őket, most pedig a határon ragadtak.

március 13., 10:38

  • világom
Vadonatúj kontinensre bukkantak a kutatók, közelebb van, mint hinnéd
Vadonatúj kontinensre bukkantak a kutatók, közelebb van, mint hinnéd

Új kontinenst fedeztek fel a kutatók, mostanáig nem is tudtunk róla.

március 13., 18:30

  • életem
7 dolog, ahogy a magyarok reagáltak: így tört be a Covid az életünkbe 5 éve
7 dolog, ahogy a magyarok reagáltak: így tört be a Covid az életünkbe 5 éve

Maszkok, hipós bevásárlás, vécépapír-felhalmozás: így kezdődött a Covid 2020-ban.

március 13., 06:00

  • életem
Véletlenül se fizesd be a számlád, ha így kérik: minden pénzed elveszítheted
Véletlenül se fizesd be a számlád, ha így kérik: minden pénzed elveszítheted

A számla végösszegének többszörösét emelték le a csalók az áldozat bankszámlájáról, egymás után öt alkalommal.

március 13., 11:10

  • életem
Két hivatalban is leállás jön: nehezebben tudsz ügyeket intézni
Két hivatalban is leállás jön: nehezebben tudsz ügyeket intézni

Mindkét érintett hivatalban órákon át tart majd a leállás, időzítsd máskorra az ügyintézést!

március 13., 17:30

  • életem
Fordulat a december 24-i munkavégzés kapcsán: a minisztérium megadja pihenőnapnak jövőre ezt az ünnepet
Fordulat a december 24-i munkavégzés kapcsán: a minisztérium megadja pihenőnapnak jövőre ezt az ünnepet

Szenteste nem lesz munkanap jövőre: így indokol a minisztérium.

március 13., 10:05

  • világom
Ez a világ legmeredekebb utcája: igazi rémálom a rutintalan autósoknak
Ez a világ legmeredekebb utcája: igazi rémálom a rutintalan autósoknak

Nem olyan hosszú, de annál brutálisabb az útszakasz a várhoz.

március 13., 19:30

  • világom
Elaludt a sínen, elgázolta a vonat, mégis alig sérült meg a férfi
Elaludt a sínen, elgázolta a vonat, mégis alig sérült meg a férfi

Így élte túl a vonatbalesetet a síneken alvó férfi.

március 13., 05:46

  • világom
Ő volt Hitler műkincstolvaja – több tízezer értékes festményt és szobrot gyűjtött össze
Ő volt Hitler műkincstolvaja – több tízezer értékes festményt és szobrot gyűjtött össze

Hiába lopott el rengeteg műkincset Bruno Lohse, a világháború után megúszta a felelősségre vonást.

március 13., 19:00

  • életem
Riasztást adtak ki az ország teljes területére: veszélyek a mai időjárásban
Riasztást adtak ki az ország teljes területére: veszélyek a mai időjárásban

Citromsárga riasztás érvényes minden vármegyére kétféle komoly időjárási veszély miatt.

március 13., 07:46

  • Offline
Ezen a 7 dolgon ámul el a legtöbb külföldi Magyarországgal kapcsolatosan
Ezen a 7 dolgon ámul el a legtöbb külföldi Magyarországgal kapcsolatosan

Sokkal több dologra lehetünk büszkék, mint ez a hét, de érdekes, mi került be a Top 7-be a külföldiek számára.

március 13., 08:50

  • világom
Kiderült Vlagyimir Putyin titkos terve Ukrajnával kapcsolatosan
Kiderült Vlagyimir Putyin titkos terve Ukrajnával kapcsolatosan

Kiszivárgott, hogyan akarja Putyin megtartani az elfoglalt ukrán területeket.

március 13., 09:36

  • Édes otthon
Gyönyörű, de mérgező a tavasz egyik legszebb virága – a te vázádban is ott lehet
Gyönyörű, de mérgező a tavasz egyik legszebb virága – a te vázádban is ott lehet

Az egyik legnépszerűbb tavaszi virág amilyen szép, olyan mérgező: emberre, állatra, ráadásul még a többi virágot is megöli.

március 13., 08:20

  • Offline
Búra vagy bura: Ismered az aktuális helyesírási szabályokat?
Búra vagy bura: Ismered az aktuális helyesírási szabályokat?

Lassan tíz év telt el azóta, hogy megváltozott néhány magyar helyesírási szabály, ebből a kvízből kiderül, ismered-e az újításokat.

március 13., 06:46

  • Offline
Másfél órát töltött a világ legcsendesebb szobájában, majdnem beleőrült egy férfi
Másfél órát töltött a világ legcsendesebb szobájában, majdnem beleőrült egy férfi

Rekordot állított fel a csendes szobában, de majdnem beleőrült.

március 13., 07:25

  • Offline
Az űrben rekedt asztronautákért mégsem indult el a mentőakció: tovább maradnak fenn
Az űrben rekedt asztronautákért mégsem indult el a mentőakció: tovább maradnak fenn

Ismét elhalasztották az űrállomásra induló mentőexpedíció startját.

március 13., 08:35

  • Szülőség
27 terhességből 69 gyermeket szült a világrekorder asszony - a Guinness is elismerte
27 terhességből 69 gyermeket szült a világrekorder asszony - a Guinness is elismerte

Ennyi életet világra hozni emberi ésszel szinte képtelenségnek tűnik, pedig ez a nő állítólag tényleg 69 gyermeket szült.

március 13., 07:00

  • életem
Automatikus fizetési haladékot ad az MVM egyes számlákra: te is érintett lehetsz
Automatikus fizetési haladékot ad az MVM egyes számlákra: te is érintett lehetsz

Az MVM könnyítésképpen automatikus fizetési haladékot ad bizonyos ügyfeleinek.

március 13., 08:06

  • Testem
Húsfogyasztással embert is fertőzhet a hazánkban terjedő állatvírus
Húsfogyasztással embert is fertőzhet a hazánkban terjedő állatvírus

Jelenleg is folyik az állatokat érintő vírusfertőzés ügyében a járványügyi nyomozás.

március 13., 09:05

Ezt olvastad már?

Érdekességek