Sütiiskola: süssünk tortát omlós tésztából!

Olvasási idő kb. 4 perc

Sütiiskola-sorozatunk előző részében az omlós tészták alapjaival ismerkedtünk meg egy egyszerű és nagyon jól variálható kekszrecept segítségével. Most tovább haladunk a „tananyagban,” és tortát sütünk az omlós tésztából.

Engadini dió5
Ötvös Zsuzsanna

Az engadini diótorta egy svájci eredetű édesség, karamellrajongóknak egyszerűen kihagyhatatlan. Omlós tésztából készül a torta burka, amelyben gazdag diós-karamellás töltelék van elrejtve. A torta nagyon jól szállítható és – állítólag, mert ezt még sosem tudtuk kipróbálni – sokáig eltartható. A receptben lépésről lépésre megnézzük, hogyan dolgozzunk az omlós tésztával.

Hozzávalók egy kb. 22-23 cm átmérőjű piteformához:

Omlós tészta:

250 g liszt
100 g hideg (!) vaj
80 g porcukor
1 tojás
egy csipet só

Töltelék:

160 g nádcukor (vagy kristálycukor)
160 g dió
1,5 dl habtejszín
1 ek. méz
nagy csipet jó minőségű só (pl. fleur de sel, Maldon)

1. Az omlós tésztához a lisztet, a kis kockákra vágott hideg vajat, az átszitált porcukrot és a sót összemorzsoljuk az ujjainkkal, vagy a két tenyerünk között. Megkönnyíthetjük a dolgunkat, és S-késes aprítógépben is morzsásra dolgozhatjuk a felsorolt hozzávalókat. Hozzágyúrjuk az egész tojást gyors mozdulatokkal. Ha még nem áll össze a tészta, egy kevés hideg vizet adunk hozzá, ha nagyon ragad, akkor egy kevés lisztet gyúrunk bele. A kész omlós tésztát alufóliába csomagolva hűtőbe tesszük egy órára.

2. A töltelékhez a diót mozsárban vagy aprítógép segítségével durvára aprítjuk. A cukrot alacsony tűzön, néha megkeverve karamellizáljuk, majd belekeverjük a durvára vágott diót. Közben felmelegítjük a habtejszínt. A karamellizált dióhoz hozzáadjuk a tejszínt és a mézet. A karamell a tejszín hozzáadásakor megdermed, de ahogy visszatesszük a tűzhelyre és kavargatni kezdjük, szépen fel fog olvadni.

3. A karamellás tölteléket alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett kb. 5-7 percig főzzük. Végül hozzáadjuk a sót. A sótól nem szabad megijedni, nagyon szépen lekerekíti-kiegyensúlyozza a karamell édességét. Szobahőmérsékletűre hűtjük a tölteléket, ez a lépés is nagyon fontos!

4. Az omlós tésztát kivesszük a hűtőből, lemérjük, majd két részre osztjuk: nagyjából az egyharmadát csípjük le. Ebből a kisebb részből fog elkészülni a torta teteje; ezt visszatesszük a hűtőbe, míg a másik résszel dolgozunk.

5. Lisztezett felületen kb. 3-5 mm vastagra nyújtjuk a nagyobb rész omlós tésztát. Igyekezzünk nagyjából tartani a kör alakot nyújtás közben. A piteformánál egy-két centivel nagyobbra kell nyújtani a tésztát, hogy kényelmesen ki tudjuk bélelni vele a formát. Ha megfelelő méretűre nyújtottuk a tésztát, akkor lazán tekerjük fel a nyújtófára, és így emeljük át a piteformába: így nem fog elszakadni a kinyújtott omlós tészta. Kézzel a piteformába igazgatjuk a tésztát óvatosan, hiszen könnyen szakadhat. A formát nem kell vajazni és lisztezni, ugyanis az omlós tészta vajtartalma megakadályozza, hogy a tészta beleragadjon.

Kibéleltem a formát a tészta kétharmadával
Kibéleltem a formát a tészta kétharmadávalÖtvös Zsuzsanna

6. A diós tölteléket a piteformába kanalazzuk, majd ráhajtjuk az omlós tészta lelógó széleit. Fontos, hogy az omlós tésztába kerülő bármilyen töltelék mindig szobahőmérsékletű (ne pedig meleg) legyen, nehogy megolvadjon a tésztában lévő vaj.

Belekanalaztam a tölteléket, és a kilógó széleket ráhajtottam
Belekanalaztam a tölteléket, és a kilógó széleket ráhajtottamÖtvös Zsuzsanna

7. A maradék kisebbik adag tésztát hasonló módon kinyújtjuk lisztezett felületen. A nyújtófára feltekerve ezt is átemeljük a piteformába, és lazán betakarjuk vele a diós tölteléket. A kinyújtott tészta széleit behajtogatjuk-bedolgozzuk a forma oldalánál.

A tetejét behajtogattam-bedolgoztam az oldalánál, és az egészet megszurkáltam egy villával, hogy sütés közben a gőz távozhasson
A tetejét behajtogattam-bedolgoztam az oldalánál, és az egészet megszurkáltam egy villával, hogy sütés közben a gőz távozhassonÖtvös Zsuzsanna

8. Villával bőven megszurkáljuk a torta tetejét, hogy a sütés közben képződő gőz távozni tudjon. 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, míg a teteje szépen meg nem pirul.

Ha jól dolgoztam, szépen sül meg, nem repedezik össze-vissza.
Ha jól dolgoztam, szépen sül meg, nem repedezik össze-vissza.Ötvös Zsuzsanna
 

Hozzászólna? Facebook-oldalunkon megteheti!

Kövessen minket a Facebookon is!

 
Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • életem
Ennyibe kerül most egy nyugdíjasnak a havi bevásárlás – rég volt ilyen drága
Ennyibe kerül most egy nyugdíjasnak a havi bevásárlás – rég volt ilyen drága

Rengeteget drágult egy nyugdíjas átlagos bevásárlása egy év alatt.

március 10., 12:10

  • életem
Ez a munkáltatói tévedés nők ezreit hagyhatja ki a nyugdíjból
Ez a munkáltatói tévedés nők ezreit hagyhatja ki a nyugdíjból

Egy gyakori munkáltatói hiba miatt nők ezrei veszíthetnek el jelentős nyugdíjjárulékokat.

március 10., 14:36

  • Mindennapi
Ebből tudod meg, mennyit kell fizetned- mától érkeznek a NAV határozatok
Ebből tudod meg, mennyit kell fizetned- mától érkeznek a NAV határozatok

Több millió ember nyúl majd a zsebébe, hogy mennyire, a NAV határozatból majd kiderül.

március 10., 17:30

  • életem
Fontos változás élesedik a NAV-nál: minden adózót érint
Fontos változás élesedik a NAV-nál: minden adózót érint

Szakértő segít eligazodnia a NAV új adószabályain.

március 10., 13:36

  • életem
Ez az ijesztő videó megmutatja, miért kell kitenni az elakadásjelzőt
Ez az ijesztő videó megmutatja, miért kell kitenni az elakadásjelzőt

Ijesztő képsorokat vettek videóra az M7-es autópályán.

március 10., 14:00

  • életem
Elmossa az eső az ünnepet? Kiderült, mikor állhat el
Elmossa az eső az ünnepet? Kiderült, mikor állhat el

Akár 20 mm csapadék is leeshet az ország nagy részén ma. Az is kiderül azonban, mikor áll majd el.

6 perce

  • Testem
Ezt tedd, ha bedugult a füled
Ezt tedd, ha bedugult a füled

A füldugulás rendkívül kellemetlen élmény, amely sokféle okból előfordulhat. Íme, néhány hasznos tipp!

március 10., 15:10

  • Mindennapi
Felére csökkentenék a közszolgáltatások telefonos várakozási idejét
Felére csökkentenék a közszolgáltatások telefonos várakozási idejét

A várakozási idő csökkenésével kecsegtet egy sikeres teszt.

március 10., 16:46

  • Szülőség
Orvos figyelmeztet: közeleg a súlyos sérülések időszaka
Orvos figyelmeztet: közeleg a súlyos sérülések időszaka

A legjobb szándék vezérli a szülőket, amikor megajándékozzák ezzel a gyereket, de sokszor súlyos sérülés a vége.

március 10., 16:00

  • világom
Félmillió embert érinthet a repülőtéri sztrájk
Félmillió embert érinthet a repülőtéri sztrájk

A magyar utasok terveit is keresztülhúzhatja a repülőtéri sztrájk.

március 10., 12:40

  • életem
Vizelettel locsolnak ezek a gazdák: oka van a dolognak
Vizelettel locsolnak ezek a gazdák: oka van a dolognak

Az ókorban is használt módszert fedeztek fel újra a kert locsolására a gazdák.

március 10., 18:30

  • világom
Ezen változtass, ha reggel többször nyomod le a szundi gombot
Ezen változtass, ha reggel többször nyomod le a szundi gombot

A rendszeres és pihentető alvás elengedhetetlen a mentális és fizikai egészséghez.

március 10., 06:30

  • Testem
Vérvizsgálat jelezheti előre a későbbi betegségeket
Vérvizsgálat jelezheti előre a későbbi betegségeket

Egyetlen vérvizsgálat megmutathatja, milyen állapotban vannak a szerveid – és milyen betegségek fenyegethetnek a jövőben.

március 10., 10:52

  • Testem
Órákra vakul meg újra meg újra egy nő: furcsa betegség okozza a tünetet
Órákra vakul meg újra meg újra egy nő: furcsa betegség okozza a tünetet

Különös betegsége akkor derült ki, amikor hirtelen néhány órára megvakult.

március 10., 19:30

  • világom
A világ legmagasabb épületét homokra építették: ezért nem süllyed el
A világ legmagasabb épületét homokra építették: ezért nem süllyed el

Nem volt könnyű ilyen helyen ennyire magas épületet felállítani.

március 10., 11:40

  • világom
Fillérekért vett egy képet, kiderült, hogy mestermű: árverésen vitték el a festményt
Fillérekért vett egy képet, kiderült, hogy mestermű: árverésen vitték el a festményt

Olcsón vett képét sikerült igen drágán eladnia egy árverésen egy szerencsés vásárlónak.

március 10., 19:00

  • Testem
Ez az étrend még a mediterrán diétánál is egészségesebbé tehet
Ez az étrend még a mediterrán diétánál is egészségesebbé tehet

Kevesen ismerik ezt a diétás étrendet, amely spanyol és portugál hagyományos étkezési szokásokra épül.

március 10., 06:00

  • Offline
Gorkij fasor, Felszab tér, Tanács körút: melyik mai közterületet hívtuk így korábban?
Gorkij fasor, Felszab tér, Tanács körút: melyik mai közterületet hívtuk így korábban?

Emlékszel még, hogy a korábbi elnevezések melyik mai forgalmas fővárosi helyhez kapcsolódnak? Kvízünkből kiderül.

március 10., 06:46

  • lájfhekk
Ronthatják a csapvíz minőségét az otthoni víztisztítók: ez rá a magyarázat
Ronthatják a csapvíz minőségét az otthoni víztisztítók: ez rá a magyarázat

Szakértő magyarázza el, miért kockázatos víztisztító berendezést használni.

március 10., 11:10

  • Offline
Hosszú haj, telefonbetyárkodás: ezek főbenjáró bűnnek számítottak a Kádár-korszakban
Hosszú haj, telefonbetyárkodás: ezek főbenjáró bűnnek számítottak a Kádár-korszakban

A Kádár-korszakban voltak dolgok, amiket nem lehetett büntetlenül megtenni – még ha elsőre ártatlan apróságnak is tűntek.

március 10., 20:00

  • életem
Ezért kezdődik hajnali kettőkor a nyári időszámítás
Ezért kezdődik hajnali kettőkor a nyári időszámítás

Nem véletlen, hogy nem éjfélkor, hanem hajnali kettőkor állítjuk át az órát a nyári időszámítás megkezdésekor.

március 10., 08:50

  • Offline
Csak a magas IQ-val rendelkezők látják azonnal, merre mutat ez a nyíl:optikai illúzió
Csak a magas IQ-val rendelkezők látják azonnal, merre mutat ez a nyíl:optikai illúzió

Csak a magas IQ-jú emberek tudják a választ.

március 10., 08:20

  • Édes otthon
Ha betörnek hozzád, itt keresik először értékeidet
Ha betörnek hozzád, itt keresik először értékeidet

A szakértő elmondta, melyik az a helyiség az otthonunkban, ahol a betörők biztos, hogy keresni fogják az értékeinket.

március 10., 07:26

  • életem
Megtéveszthettek, ha itt vettél föl pénzt: vizsgálatot indított a hatóság
Megtéveszthettek, ha itt vettél föl pénzt: vizsgálatot indított a hatóság

A hatóság gyanúja szerint elkerülhető többletköltséggel járt az ATM használata, ezért indított vizsgálatot a GVH.

március 10., 09:06

  • Testem
A falak mérgezhetnek mindannyiunkat: sokkoló az új felfedezés
A falak mérgezhetnek mindannyiunkat: sokkoló az új felfedezés

A hétköznapokban nem is gondolunk erre, pedig a falak is mérgezők lehetnek. Eláruljuk, miért.

március 10., 07:00

  • Testem
Sejtfunkciókat is befolyásolhat a szervezetünkbe jutva ez az anyag - magyarok kutatják mekkora a veszély
Sejtfunkciókat is befolyásolhat a szervezetünkbe jutva ez az anyag - magyarok kutatják mekkora a veszély

Egyelőre csak korlátozott adatok állnak rendelkezésre, hogy a sejtekbe jutva mekkora veszélyt is jelent ez az anyag, ezért kutatás indult.

március 10., 07:46

  • világom
Majdnem elvesztette karját egy baleset miatt a magyar nő, szemtanúkat keresnek
Majdnem elvesztette karját egy baleset miatt a magyar nő, szemtanúkat keresnek

Rejtélyes balesetben sérült meg súlyosan egy magyar nő, családja kétségbeesetten keresi a szemtanúkat, hogy kiderüljön, mi történt.

március 10., 09:36

  • életem
Megemelné az árakat a BKK – ennyivel kerülne többe egy jegy
Megemelné az árakat a BKK – ennyivel kerülne többe egy jegy

A jegyek árának emeléséből fedezné a BKK a növekvő kiadásokat.

március 10., 10:06

  • életem
Ide teszik a járvány miatt leölt állatokat: Magyarországon 50 éve nem volt ilyen
Ide teszik a járvány miatt leölt állatokat: Magyarországon 50 éve nem volt ilyen

A Nébih szakemberei a legbiztosabb megoldást választották a járvány miatt elpusztított állatokkal kapcsolatban.

március 10., 08:06

  • világom
Ritka betegségben halt meg a királyi család fiatal hercege
Ritka betegségben halt meg a királyi család fiatal hercege

A herceg alulmaradt a betegségével folytatott harcban.

március 10., 08:36

Érdekességek