Állítsd be Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen a Dívány!
Elképzelhetetlenek nélküle az olaszos ételek, mégis nagy óvatossággal kell használnunk az oregánót, ugyanis hamisítják – nem is akármilyen trükkökkel.
Világszerte milliók rajonganak az illatos oregánóért, amely nemcsak kiváló fűszer, hanem fontos gyógyászati és kozmetikai alapanyag is. A kutatások szerint viszont az élelmiszerpiacon kínált növényt gyakran hamisítják.
Előnyös hatása miatt is hamisítják
Éppen a megannyi előnyös vonása miatt is számít az Európai Unió és a világ egyik legtöbbet hamisított fűszerének az oregánó – figyelmeztet a Rizikometer, hozzátéve: a leggyakrabban mirtusz-, olajfa-, babér-, mogyoró- és majoránnalevéllel, sóskával vagy kakukkfűvel helyettesítik. Noha, mint írják, a hatóságok folyamatosan próbálják kiszűrni a hamisítványokat,
rendkívül fontos a fogyasztók elővigyázatossága is, vagyis, hogy csak megbízható forrásból származó, lehetőleg ismert márkájú oregánót vásároljanak.
Hamis fűszerek a laboratóriumi mikroszkóp alatt
A lengyelországi Lublinban található GIJHARS laboratóriumban végzett tesztek során három analitikai módszer alapján mutatják ki az oregánó idegen növényekkel való hamisítását. Az egyik a sztereoszkopikus mikroszkópot használó módszer, amellyel többek között eperfa-, szeder- és mogyorólevelet is azonosítottak már a fűszerben, de találtak már babérlevéllel, majoránnával, mentával, mirtusz- és ecetes szumáklevéllel, valamint kakukkfűvel „megbolondított” oregánót is. A biológiai mikroszkópos módszer során – például 200-szoros nagyítással – azonosítottak már a porított oregánóban őrölt olajbogyólevelet is, de bukott már le hamis fűszer egy úgynevezett vékonyréteg-kromatográfiás módszerrel is, amely
kimutatja az oregánóban az oleuropein, az olajbogyólevélben található fő vegyület jelenlétét.
A közönséges szurokfűként, vadmajoránnaként is ismert fűszert legtöbbször olcsóbb növényi nyersanyagokkalhamisítják.
