Sokan nem is sejtik, hogy számos olyan növény él kertjükben, amelynek a levele is ehető. A retek, a cukkini vagy a cékla zöldje például a legtöbbször a szemétben, vagy jobb esetben a komposztban végzi, miközben értékes csemege válhatna belőle.
A zsenge levelek fogyasztása mellett szól, hogy általában könnyebben felhasználhatók, mint a növények hagyományosan elfogyasztott részei. Számos levelet ráadásul már akkor le lehet szedni, amikor a gyökér vagy a termés még nem használható fel, ami főleg a tavaszi időszakban jelenthet nagy előnyt – mutatott rá a hobbikert.hu.
Ezért éri meg zöld leveleket fogyasztani
A levelek fogyasztásával színesebbé teheted étrendedet. Ha a klasszikus salátalevél már a füleden jön ki, vagy egyszerűen csak íztelennek találod, más növények zöld leveleit is érdemes kipróbálnod. Van, amelyik savanykás, borsos, míg mások uborkás, zelleres, citromos, sőt spenótos aromákat mutatnak, így
könnyedén feldobhatod velük ételeidet.
Lássuk, hogy milyen lehetőségekben érdemes gondolkozni.
1. Sóska
A friss sóskalevél savanykás, citromos ízjegyeivel hívja fel magára a figyelmet. Remek választás salátákba, levesekbe, de alkalmas párolásra is. Mivel évelő növény, elegendő egyszer elültetned, és évről évre elláthat terméssel.
2. Papsajt
A papsajtra sokan gyomként tekintenek. Bár levelei nyálkásabb hatásúak, és különböznek a ropogós salátalevelektől, kár lenne veszni hagyni őket. A jótékony hatásai miatt a népi gyógyászatban is használatos papsajt levesekben, főzelékesebb ételekben egyaránt jól működik.
3. Céklalevél
A céklának nemcsak a gumója ehető, föld feletti részét levélzöldségként használhatod el. Íze kimondottan kellemes, leginkább a spenóthoz hasonlítható,
párolva, főzve vagy serpenyőben megforgatva, más zöldségekkel együtt is fogyaszthatod.
4. Tarlórépa-levél
A zsenge tarlórépa-levél régen a konyhák természetes zöldje volt, széles körben használták, mielőtt a zacskós saláták elterjedtek volna. Mivel az idő múlásával levelei durvábbak lesznek, érdemes azokat korán szedni.
5. Reteklevél
A reteklevelet sokan automatikusan kidobják, és érdesebb, szőrösebb külalakja miatt nem is gondolnak arra, hogy ehető lehet. Bármilyen célra nem is alkalmas, de fonnyasztva, levesbe téve vagy más zöldségekkel összeforgatva bátran felhasználhatod.
6. Cukkini-levél
A cukkini egy igazi jolly joker a kertben: nem csupán a termése és virágai, a levelei is ehetők. Fontos azonban, hogy csak a fiatal, zsenge leveleket használd fel, és ne kopaszd meg teljesen a növényt. Ez azért lényeges, mert
a levelek a termésneveléshez is szükségesek.
7. Lestyán
A lestyán levele igazán erőteljes, karakteres ízű, ezért kis mennyiség is elegendő belőle. Ne is klasszikus salátalevélként gondolj rá, hanem intenzív fűszerzöldként – mintha csak természetes leveskocka lenne. Húslevesekbe, alaplevekbe éppúgy illik, mint zöldséges ételekbe.
8. Fehér libatop
Ez a növény mára gyomként él a köztudatban, pedig egykor levélzöldségként fogyasztották, és egyfajta vad sóskaként hasznosították. A fehér libatopot zsenge állapotában célszerű begyűjtened, de légy körültekintő, mivel könnyen összekeverhető más gyomokkal.
9. Kövér porcsin
A porcsin szárazságkedvelő, igénytelen növény, amely akkor is vígan megél a kertben, amikor más zöldek már javában szenvednek a hőségtől és csapadékhiánytól. Levelei húsosak, roppanósak, és enyhén savanykásak, ami különleges, egyedi karaktert kölcsönöz nekik.
10. Kerti laboda
A labodát régóta termesztik és használják fel salátaként, de napjainkra méltánytalanul háttérbe szorult a klasszikus salátafélék mellett. Íze spenótos jellegű, pirosas levelű változatai pedig díszítőértékkel is rendelkeznek, így egyszerre lehet szép és hasznos növény a kertben.
11. Sarkantyúka
A sarkantyúka leginkább ehető virágairól ismert, de levelei is fogyaszthatók, amelyek enyhén borsos, csípős ízeket kölcsönözhetnek az ételeknek. Igazán sokoldalú növény, amely a beporzókat is vonzza.
12. Borsóhajtás
Ha nem bírod kivárni, hogy a borsó teremjen, jó hír lehet, hogy a növény zsenge hajtásai is ehetők, ráadásul kimondottan finomak. Puha állagukkal és édeskés ízükkel gyorsan a kedvenceiddé válhatnak.
13. Rozmaring
A rozmaring népszerű fűszernövény, amelynek fiatal leveleit is elfogyaszthatod. Itt nem a mennyiségen van a hangsúly, a rozmaring leveleiből önmagában nem fogsz salátát készíteni, ám ízletes kiegészítője lehet más ételeknek.
14. Borágó
A borágóra is igaz, hogy virágán kívül fiatal levelei is felhasználhatók. Ezeket célszerű még zsengén leszedni, mivel az idősebb levelek durvábbak lehetnek. A borágó frissítő, uborkás ízjegyeket mutat, nagyszerű választás lehet, ha valami újdonságra vágysz.
15. Citromfű
Nevéhez híven a citromfű savanykás, citromos ízvilágú, így salátába, teába, hideg italokba, vagy desszertek mellé is kiváló. A kertben könnyen megtelepszik, így folyamatos utánpótláshoz juthatsz belőle.
16. Amaránt
Az amaránt elsősorban a magjáról ismerik, ám fiatal levelei is fogyaszthatók. A növény, amelynek egyes fajtai Amerikában őshonosak, hosszú ideje fontos szerepet játszik az emberek életében. Levelei enyhén spenótos ízűek, és széles körben felhasználhatók.
Fontos az óvatosság
Ha kedved kaptál a zöldekhez, gyűjtésüknél kellő óvatossággal járj el. Egyes növények könnyen összekeverhetők a hasonló megjelenésű gyomokkal, amelyek nem feltétlenül alkalmasak emberi fogyasztásra. Az első számú szabály, hogy
amennyiben bizonytalan vagy valamiben, inkább ne egyél belőle.
A paradicsom, a rebarbara és a nyers bab levelét például nem szabad megenni. Nem elhanyagolható szempont az sem, hogy egy növény hol nő, ott milyen szennyeződés érhette, illetve mennyire zsenge állapotban szeded le. Ezeket a tényezőket mindig vedd figyelembe, mielőtt leveleket gyűjtenél a kertből.
Nem győzöd a locsolást az aszály idején? Több olyan virág is létezik, amely öntözés nélkül is vígan elvan a kertben.
