Bár a zellerfélék családjába tartozik, és kifejezetten hasonlít a petrezselyemre és turbolyára is, fogyasztása mérgező.
Amint arra a HelloVidék cikke figyelmeztet, egyre jobban terjed a foltos bürök a magyar kertekben, de a kirándulók számára is veszélyes lehet, ha az ehető vadnövényekkel összekeverik. Nemcsak levelei, gyökere, virága és magja is hasonlít egy-egy ártalmatlan növényre. Mérge bőrön keresztül is felszívódhat, megérinteni is veszéles.
Az eredetileg a mediterráneumban őshonos foltos bürök erősen mérgező hatású, nem véletlenül nevezi a népnyelv is bolondpetrezselyemnek. Fogyasztása bénulásos halálhoz vezethet.
Erről ismerheted fel a foltos bürök hajtásokat
Manapság reneszánszát éli a népi orvoslás, a természet felé fordulás és a különféle ehető vadnövények gyűjtése, illetve feldolgozása. Nem mindegy azonban, miként tájékozódunk a természet kincsei között, mert könnyen életveszélyes helyzetbe kerülhetünk. A szakemberek szerint ezért csak azt a növényt szabad leszedni és elfogyasztani, amelyet teljes bizonyossággal felismerünk.
Több ehető gyógynövénynek van ugyanis olyan vadon élő párja, ami káros az egészségre, ilyen például a petrezselyem küllemére hajazó foltos bürök is.
A bürök ráadásul már ebben az időszakban, május-június táján kifejezetten fejlett, figyelmeztetnek. Az akár méteresre növekvő növényt azt teszi különösen veszélyessé, hogy a levele és a gyökere is könnyen összetéveszthető a kerti petrezselyem elvadult változatával, a vadmurokkal és más ehető ernyősvirágú növényekkel.
Lehetőség szerint meg se érintsük.
A növény felismerésében több jellegzetes bélyeg is segítségünkre lehet:
- a szára hengeres és üreges, ami tapintás nélkül is jól látható,
- az alsó szárrészen gyakran sötét, lilás-barnás foltok láthatók, erről kapta nevét, ráadásul
- kifejezetten magasra nő.
„Nemcsak a teljes növény, hanem annak részei is megtévesztők lehetnek. A gyökér például könnyen összetéveszthető a petrezselyemgyökérrel, a termése pedig hasonlíthat több ismert fűszernövény – például az édeskömény vagy az ánizs – magjára" - összegezték.
Mérgező tulajdonságát hatóanyaga, a konin adja, ez a növény minden részében megtalálható. Olyan idegméreg, amit már az ókori halálbüntetések során is alkalmaztak bürökpohár néven. Nemcsak elfogyasztva, a bőrön keresztül felszívódva is mérgez. Legismertebb áldozata Szókratész volt.
A bürökben található konin felszívódását követően hamar jelentkeznek az idegrendszeri tünetek, először a láb válik irányíthatatlanná, majd a testi funkciók is folyamatosan leállnak, végül fulladást okoz. A tudat végig tiszta marad.
A kerttervezés során nem árt arra figyelni, hogy sok ártalmatlannak tűnő, díszes növény is mérgező lehet, többek között a borostyán is.
