Sokan undorodnak tőle, pedig jót tesz a szívnek, és gátolja az időskori látásvesztést

GettyImages-2174099634
Olvasási idő kb. 6 perc

A henteshez járás régen életforma volt, főleg a vidéki városokban, hiszen a csemegeüzletekben a könnyen romló és hűtést igénylő élelmiszereknek csak kis részéhez juthatott hozzá a vevő. Hentesnek lenni nemcsak szakma, de társadalmi státusz is, én a mai napig tapasztalom, hogy visszatérő vevőként azért mindig kicsit szebb és finomabb falat kerül a csomagba.

Jól bevált ételeink gyorsan és szinte gondolkodás nélkül elkészülnek a konyhában, a könnyen feldolgozható húsokhoz ezért hamarabb nyúlunk a rohanás közepette, és van, amivel nem tudunk mit kezdeni, ha még sosem próbáltuk ki.  A hentesem szerint a legtöbb aprólék is ilyen, nem igazán fogy, így nem is tartja mindig. Kevesen merik megvenni őket, pedig az állati belsőségek olyan vitaminokat és nyomelemeket tartalmaznak, amelyeket csak mesterségesen juttathatunk a szervezetünkbe, ha nem fogyasztunk belőlük. Ilyen például a kollagén is, amivel a csontritkulást és egyes szembetegségeket is megelőzhetnénk.

Vidéki lányként nekem nem jelent újdonságot a különféle állati testrészek megnevezése, tudom, milyen étel lesz finom combból, és melyikhez való a dagadó. Nem félek a belsőségekhez nyúlni sem, rendszeresen kerül az asztalunkra vese és zúza, máj és nyelv is. Tudom, hogy vannak olyan húsáruk is, amiknek szinte az egész kerületben egyedüli fogyasztói vagyunk, így csak rendelésre hoznak például velőt is akkor, amikor kérem. Nem fogy el, senki nem veszi. Valószínűleg nem is tudják, mire jó, sőt, sokan undorodnak tőle – meséli a szomszéd hentes. Pedig ha tudnák, micsoda kincsek rejlenek bennük!

Nem is sejtenénk, mennyire gazdag kollagénben a velő
Nem is sejtenénk, mennyire gazdag kollagénben a velőSebastian Condrea / Getty Images Hungary

Régi idők gyógyszere

A velőfogyasztásnak a magyar konyhában kétféle hagyománya is ismert. A csontvelő, mely elsősorban a marha lábszárcsontjának tartalmát jelenti, levesbe főzve puhul meg. Igazi reformkori étel, melyet Latinovits Zoltán tett felejthetetlenné Szindbád-alakításával még a hetvenes években. 

Pedig már akkoriban sem volt általános fogás nemhogy otthon, de az éttermekben sem. A századfordulós pesti gasztrokultúrában azonban az igazi gourmet fogyasztók egyik kedvence volt, igazi kiváltságot jelentett, ha a főúr maga ajánlotta fel a vendégnek amolyan előételként a húslevesnek ízt adó hatalmas koncot. A forró csontot ilyenkor szelvényekre vágva vagy egyben, külön tálcán szervírozták, és mindenki maga fűszerezhette kedvére sóval, fokhagymával, frissen vágott petrezselyemmel, hogy pirítósra kenve előkészítse a gyomrot a lakomához.

Egyen agyat, finom falat

Az igazán kultikus ételek egyik jellemzője, hogy elég a nevüket meghallani, máris két táborra oszlik a hallgatóság, a primer élvezet azonnal kiül a rajongói arcára, a többiek pedig borzadozhatnak azon, hogyan is lehet megenni – például az agyvelőt. A balatoni csárdák jellemző fingerfoodja régen nem csak az alkohol felszívására szolgált. Hatalmas energiatartalma ellátta a kétkezi munkásokat a nap végén a megfelelő energiapótlással, fűszerezésének immunizáló összetevői pedig biztosították egészségüket. Ha még vese is került bele mellé, ahogy a nagyszüleimnél volt szokás a disznóvágáskor, akkor nemcsak a megfelelő mennyiségű kollagénhez jutunk majd hozzá, de 

a vese kiemelkedően magas foszfortartalma segíti majd a szervezetbe való beépülését is, míg niacintartalma hozzájárul az egészséges szívműködéshez, segíti anyagcserénket, és a bőrünkre is jó hatással lesz.

Ma odáig jutottunk, hogy ezek a régen általánosan ismert ételek szigetszerűen maradtak csak fenn néhány régi vágású kocsma vagy kockás abroszos vendéglő étlapján, miközben a bisztrók és gourmet éttermek még nem igazán fedezték fel a benne rejlő értékeket. 

A vesevelő, a velős pirítós és a velőskonc ugyanis nemcsak egy laktató, elfeledett magyar gasztronómiai jellegzetesség, hanem igazi kollagénbomba!

Velős érvek a velő mellett

A kollagén amolyan csodaszer, melynek fogyasztását szinte minden mozgásszervi betegséggel küszködő számára fokozottan ajánlják. Véd a csontritkulás és a porcproblémák ellen, segít vázrendszerünket gördülékenyen megtartani idős korunkra, és a látásunkra is jótékony hatással van. Megfelelő mennyiségben pótolt kollagénnel szemeink rugalmassága, közelre fókuszáló képességünk is megmaradhat!

A kollagén a szemek öregedését is gátolhatja
A kollagén a szemek öregedését is gátolhatjaWestend61 / Getty Images Hungary

A szemlencse belsejét és a szaruhártyát ugyanis kollagénrostok alkotják. Amikor távolba nézünk, a szemlencsét feszítő izmok pihenő állapotban vannak, ha közelre fókuszálunk, például olvasunk, a szemet mozgató izmaink megfeszülnek. Negyvenes éveink elején azonban ezek a rostok elkezdenek tömörülni, veszítenek a flexibilitásukból, és egyre nehezebben lesznek képesek megnyúlni. A szem úgynevezett törőereje, azaz az izmok mozgásával változó alakja egyre rugalmatlanabb lesz, a fókuszváltás nehezedik, s először a közelre, majd a távolra látás is problémássá válhat. Megfelelő mennyiségű kollagén híján romlik látószervünk alkalmazkodási képessége. 

Egyre több embert érint az időskori makuladegeneráció is, a sárgafolt megjelenése a szaruhártyán, mely szintén vaksághoz vezethet. Európa 65 év feletti lakossága körében ez az egyik leggyakoribb szembetegség, szélsőséges esetben nagyon gyors ütemű látásvesztéssel jár, az utóbbi évtizedekben a vaksággal kapcsolatos vizsgálatok egyik fő céljává vált, hogy kiderítsék, hogyan lehet megelőzni ezt az állapotot. Nemzetközi kutatások arra az eredményre jutottak, hogy a megfelelő mennyiségű kollagénfogyasztás ez esetben is hatékony megelőző szereppel bír, hiszen megőrzi, illetve részben korrigálja is a szaruhártya öregedéssel elveszíthető rugalmasságát.

A velőben is nagy mennyiségben megtalálható anyag ugyanis erősíti a szem hátsó részén lévő apró vérerek falát, így közvetetten segít stabilizálni a makuladegenerációt, illetve a szem természetes öregedési folyamatait is hatékonyan lassíthatja. 

Mire jó a kollagén? És mire nem?Mire jó a kollagén? És mire nem?

Ha a jobb fizikai teljesítmény a cél, ne várj csodákat, bőrápolásban viszont nagyon jó.

Tovább olvasom

Megjelent az új Dívány-könyv!

Bálint Lilla, a Dívány szerzője új könyvében elmeséli, mi történt az irodalom és a művészvilág híres múzsáival a nagy szerelmek elmúlása után.

Tekintsd meg az ajánlatunkat, kattints ide!

hirdetés

Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • Offline
MIÉP, FKGP, SZDSZ: tudod, milyen magyar pártokat takarnak a rövidítések?
MIÉP, FKGP, SZDSZ: tudod, milyen magyar pártokat takarnak a rövidítések?

Itt a rendszerváltás utáni volt és jelenlegi magyar pártok kvíze.

január 6., 06:46

  • Testem
Zuhanyzás közben jöhet elő a demencia meglepő tünete
Zuhanyzás közben jöhet elő a demencia meglepő tünete

A demencia egyik kevesek által ismert tünetét zuhanyzás közben a legegyszerűbb felfedezni.

január 6., 05:46

  • életem
„Édesanyám az életem egyik nagy kárvallottja” – interjú Boros Lajos börtönmisszió-vezetővel
„Édesanyám az életem egyik nagy kárvallottja” – interjú Boros Lajos börtönmisszió-vezetővel

Harminc évig ült, most újra a börtönöket járja Boros Lajos: üzenetet visz a raboknak arról, hogy ő is közülük való. Interjú a börtönmisszió-vezetővel.

január 5., 16:46

  • Offline
Ezek a 19. századi festmények figyelmeztettek a klímakatasztrófára
Ezek a 19. századi festmények figyelmeztettek a klímakatasztrófára

Nem most kezdődött az önpusztító folyamat, de úgy tűnik, mostanában teljesedik majd ki.

január 5., 18:30

  • VIP
Kismalacot nevelt hálószobájukban Jókai felesége
Kismalacot nevelt hálószobájukban Jókai felesége

Jókai felesége remek háziasszony és elkötelezett állatbarát volt, a háziállatként tartott kismalacot például kávés kaláccsal etetgette.

január 5., 19:30

  • Testem
Ez történik a testeddel, ha soha többé nem fogyasztod a magyarok kedvenc húsfajtáját
Ez történik a testeddel, ha soha többé nem fogyasztod a magyarok kedvenc húsfajtáját

Az étrendváltás óriási változást okozhat a testedben. Megnéztük, mi történik, ha elhagyod az egyik népszerű húsfajtát.

január 6., 07:26

  • világom
Fogorvos ötlete volt az amerikaik őrült terve, denevérbombákkal támadtak volna
Fogorvos ötlete volt az amerikaik őrült terve, denevérbombákkal támadtak volna

Elképesztő ötlettel állt elő egy amerikai fogorvos, denevérekkel akarta legyőzni a japánokat.

január 5., 19:00

  • Testem
Ez a típusú fejfájás az agydaganat jele is lehet
Ez a típusú fejfájás az agydaganat jele is lehet

Cikkünkben neurológus árulja el, mikor kell a fejfájás mögött agydaganat lehetőségére is gondolni.

január 6., 06:00

  • Mindennapi
300 ezer forintod is bánhatja, ha megszeged ezt a most érvényes utcai szabályt
300 ezer forintod is bánhatja, ha megszeged ezt a most érvényes utcai szabályt

Az utcai szabály megsértőit 5 ezertől 300 ezer forintig terjedő pénzbírsággal sújthatják.

január 5., 17:30

  • életem
Ha erre a 8 kérdésre igennel válaszolsz, mentálisan erős vagy
Ha erre a 8 kérdésre igennel válaszolsz, mentálisan erős vagy

Magabiztosnak, céltudatosnak és mentálisan erősnek tűnsz? Most megtudhatod, hogy valóban az vagy-e?

6 perce

  • életem
Mostantól szmájli is kerülhet a rendszámtáblákra
Mostantól szmájli is kerülhet a rendszámtáblákra

Bár a rendszám komoly dolog, mostantól némi derülésre is lehetőséget ad.

január 6., 08:06

  • életem
Komoly büntetés jár a törvénytelen fémkeresőzésért
Komoly büntetés jár a törvénytelen fémkeresőzésért

Mutatjuk, mire érdemes odafigyelni, ha fémkeresővel akarsz kincsekre lelni.

január 5., 07:26

  • Offline
Retró magyar slágerek villámkvíze: kapásból megy, ki az előadó?
Retró magyar slágerek villámkvíze: kapásból megy, ki az előadó?

Ha otthon vagy a magyar slágerekben, jó lesz az eredményed ebben a kvízben is!

január 5., 16:00

  • Testem
A kutatók szerint árthat a szívnek ez az egészségesnek hitt táplálékkiegészítő
A kutatók szerint árthat a szívnek ez az egészségesnek hitt táplálékkiegészítő

Nagy dózisban szedve a kapszula súlyos mellékhatásokat vonhat maga után.

január 6., 08:35

  • Mindennapi
Kemény napok várnak a frontérzékenyekre, érkezik a januári tavasz
Kemény napok várnak a frontérzékenyekre, érkezik a januári tavasz

Ónos eső és viharos szél is társul a hőmérséklet-ingadozás mellé.

január 6., 07:56

  • Testem
Egyszerű fűszernek hiszed, pedig csodát tesz a keringéseddel
Egyszerű fűszernek hiszed, pedig csodát tesz a keringéseddel

A népszerű fűszerről kevesen tudják, hogy csodás jótékony hatásokkal rendelkezik.

január 5., 06:00

  • életem
Félmillió nyugdíjas kérhet nyugdíjemelést idén: közeleg a határidő
Félmillió nyugdíjas kérhet nyugdíjemelést idén: közeleg a határidő

2025-ben még többen jogosultak a nyugdíjemelésre, mint korábban. A legfontosabb, hogy kérni kell, nem jár automatikusan.

január 6., 09:06

  • Offline
Így vásároltunk a szocializmusban: piacok hangulatát idézzük fel képeken
Így vásároltunk a szocializmusban: piacok hangulatát idézzük fel képeken

A piacok a szocializmus idején is tele voltak élettel: galériában mutatjuk be őket.

január 5., 14:36

  • Offline
Legendás szerepek – eltalálod, melyiket ki játszotta?
Legendás szerepek – eltalálod, melyiket ki játszotta?

Olyan legendás alakításokat, szerepeket gyűjtöttünk össze, amelyeket mindenkinek ismernie kell.

január 5., 06:46

  • Testem
Ez az életesemény változtatja meg a legdrámaiabban agyadat: igazi szuperszámítógép lesz belőle
Ez az életesemény változtatja meg a legdrámaiabban agyadat: igazi szuperszámítógép lesz belőle

Agyunk működése legalább annyira káprázatos, mint maga az élet. Kutatók most olyan felfedezést tettek, amit agyi szkenneléssel mutattak ki.

január 5., 15:10

  • Mindennapi
Fontos engedményt kaptak a magyar autósok: már hatályba is lépett
Fontos engedményt kaptak a magyar autósok: már hatályba is lépett

A számos magyar autóst érintő engedmény szombaton lépett hatályba.

január 5., 07:45

  • világom
A hatalom és gazdagság jelképe volt egykor, ma a szemétbe dobjuk
A hatalom és gazdagság jelképe volt egykor, ma a szemétbe dobjuk

Egykor az elegancia és a gazdagság jelképe volt, ma már egyenesen a kukába dobjuk.

január 5., 09:06

  • világom
Erre a helyre 100 ezer évig tilos lesz belépni: jó oka van
Erre a helyre 100 ezer évig tilos lesz belépni: jó oka van

A belépés nemcsak tilos, hanem kifejezetten életveszélyes is, ezért azt minden eszközzel igyekeznek megakadályozni.

január 5., 12:40

  • Önidő
Wellness az ókori Rómában: a fürdők titkainak egy részét nem ismered
Wellness az ókori Rómában: a fürdők titkainak egy részét nem ismered

Egy ókori római fürdő sokkal több volt, mint a megtisztulás helyszíne.

január 5., 12:10

  • világom
A világ második leghíresebb utolsó vacsoráján osztriga is az asztalra került
A világ második leghíresebb utolsó vacsoráján osztriga is az asztalra került

A pompás vacsora sokak számára az utolsó volt.

január 5., 08:06

  • Testem
5+1 étel, amit jobb, ha nem eszel meg másnap
5+1 étel, amit jobb, ha nem eszel meg másnap

Sokszor a legegyszerűbb maradék ételt enni, de másnap bizonyos ennivalók betegséget okozhatnak.

január 5., 11:40

  • Offline
Évezredes bosszú története a legnagyobb fáraósír titka
Évezredes bosszú története a legnagyobb fáraósír titka

Megtaláltak egy rég elveszett levelet, amely bizonyíthatja mindazt, amit korábban csak találgattak Tutanhamon sírjával kapcsolatban.

január 5., 13:36

  • világom
Ők a természet legöregebb élőlényei – a legfiatalabbak 200 évig élnek
Ők a természet legöregebb élőlényei – a legfiatalabbak 200 évig élnek

Egyes példányok még az ókorban születtek, és ma is velünk élnek.

január 5., 11:10

  • Mindennapi
Bármikor kigyulladhat az autód, ha ezt látod rajta
Bármikor kigyulladhat az autód, ha ezt látod rajta

Ha ilyen jeleket látsz az autódon, ajánlott sürgősen cselekedned, mert félő, hogy hamarosan kigyulladhat.

január 5., 08:36

  • Önidő
7 magyar emlék, amelyet egy másik országban kell keresned
7 magyar emlék, amelyet egy másik országban kell keresned

Ez az ország telis-tele van magyar emlékekkel – erről mi magunk győződtünk meg.

január 5., 10:06

Érdekességek