A legtöbb gyümölcs magját nyugodtan elfogyaszthatjuk, ám vannak olyan fajták, amelyek veszélyes anyagokat rejtenek magukban. Különösen a cseresznye, a szilva, a körte, az alma, valamint a sárgabarack és az őszibarack magja tartalmazhat olyan összetevőket, amelyek a szervezetbe jutva mérgező hatást válthatnak ki.
A Dél-Amerikából származó chiamag rengeteg vitamint, rostot, ómega-3 zsírsavat és más hasznos tápanyagot tartalmaz, ezért hihetetlenül egészségesnek tartják.
Az 1000 éves mag egy elveszettnek hitt fafajhoz tartozhat, amelyből egykor történelmi jelentőségű gyógyító balzsam készülhetett.
Ha mustármagot nem is tartasz otthon, mustár valószínűleg akkor is van valamelyik polcodon: azt tudtad, mennyi előnye van ennek az ételízesítőnek?
Az eper tele van meglepetésekkel, egyrészt nem is piros bogyós gyümölcs, mint azt sokan hiszik, és még a fehér pöttyök sem magok rajta, hiába hisszük ezt.
A fenyő az a fa, amiről először talán a karácsony és egy havas táj jut eszünkbe, és nem a mediterrán partvidék. Még kevésbé egy tál finom pirított mag, pedig ez a finomság nagyon egészséges.
Az azték zsályának is hívott chiamagot már az aztékok és a maják is előszeretettel fogyasztották. A kis magok tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, valamint antioxidánsokkal, amelyek felveszik a harcot a sejtkárosító szabad gyökökkel szemben. Ennél is fontosabb talán, hogy a mag szénhidráttartalmának nagy része rost, abból is főként az oldhatatlan fajta, így lassan szívódik fel, és növeli a teltségérzetet, ami a fogyni vágyók, illetve a szénhidrátanyagcsere-zavarral élők számára is fontos lehet.
Tökmagot hántoltan persze már az üzletekben is lehet kapni, na de mekkora pazarlás tökfaragás vagy -sütés közben kidobni az egészséges magokat. A zero waste jegyében és az egészséged érdekében is remek ötlet felhasználni a tökmagok minden egyes grammját.
Te tudod, mi is pontosan a jasper, a legírozás, a mirepoix vagy a receháj? Vagy azt, hogyan készül a tökéletes rákalaplé? Na és azt, hogy kell jól csinálni a száraz pácolást? Nem baj, ha nem. Egyszeri vendégként ez nem is a te dolgod, bőven elég, ha a konyhán jól értenek mindehhez. A szakma egyöntetű véleménye szerint azonban messze nem tartunk még itt. Három neves gasztronómiai szakember nemrég épp azért írt könyvet, hogy a fiatal szakácsgenerációt többé ne lehessen zavarba hozni a tűzhely mellett.
Főleg, ha van otthon egy üres üveg és egy evőpálcika. Egyszerű, de nagyszerű videó arról, hogy miért is van ezekre szüksége.
Bár már nyakunkon a tél, a jó időnek hála még maradt ideje felkészíteni kertjét az igazi hidegre.
Elkezdődött az ültetési szezon, így jó ha tudja, hogy mire kell figyelnie a magok és palánták kiválasztásánál, és hol érdemes beszereznie azokat!
