konyhaművészet - Dívány

Az indiai konyhaművészetről hosszan lehetne értekezni, hiszen számtalan olyan fogást találunk, amely izgalmas lehet az európai ember számára, ám akadnak olyanok is, amelyek bizonyos szempontból ismerősek. Többek között ilyenek a lepénykenyerek: ezek között a legismertebb a naan, illetve hüvelyesekből – lencse- és babfélékből számtalan étel készül az ázsiai országban.

Ámulatba ejtő és fényűző hatású keleti ételek, melyek ugyanakkor erőfeszítés nélkül készülhetnek el egy magyar konyhában is – nagyjából így lehetne röviden összefoglalni Az Ezeregy éjszaka ízei című szakácskönyv koncepcióját. De ki tud koncepción agyalni, ha az asztalra fügés-zöldbabos saláta, kardamomos-rózsavizes főtt körte vagy pézsmatökkel és aszalt szilvával tálalt báránynyak kerül? A receptek szerzőjével, Sabrina Ghayourral beszélgettünk.

Talán szokatlan lehet, de az ázsiai országokhoz képest az egyik legjobban befogadható konyha a thai - és itt most nem a hirtelen sült csúszómászókra gondolunk természetesen. Thaiföldre szóló repülőjegy hiányában érdemes otton is kísérletezni ételeik előállításával. Thai főzőkurzusunk első részében az alapanyagokat részletezzük, mert az átlagos magyar háztartásban megtalálható alapanyagoktól jelentősen eltér a thaiföldieké.

Nehéz ellenállni egy földön guggoló ételárus kínálatának. Az utcai árusok nem turistacsapdák, ételeik frissek és finomak. A strandokon mangót, ananászt pucolnak és kínálnak frissen, esténként pedig minden kis faluban nyílik éjszakai piac. Thai gasztro kurzusunkat az alapanyagokkal, fűszerekkel folytatjuk, és bemutatjuk, hogyan esznek a helyiek. 2. rész.