Burgonyás, gluténmentes házikenyér

A gluténmentes étkezés egyik legnagyobb kihívása a kenyérfélék helyettesítése. A boltban kapható, előre csomagolt verziók ízre, állagra alig hasonlítanak a megszokott, hagyományos kenyérre, ráadásul drágák is. A pékségekben pedig ritkán kapható gluténmentes kenyér. Receptünk burgonyával készül, amely intenzív ízt ad neki, plusz sokáig frissen tartja.

Egy nagy, kb. egykilós formakenyér lesz belőle. 

A burgonyás, gluténmentes kenyér tésztája élesztős, de elkészítése egyszerű és gyors, nem igényel nagy konyhai rutint.
A burgonyás, gluténmentes kenyér tésztája élesztős, de elkészítése egyszerű és gyors, nem igényel nagy konyhai rutint.Fotó: Rike_

Hozzávalók:

  • 500 gramm univerzális gluténmentes liszt
  • 250 gramm főtt burgonya
  • 60 gramm vaj
  • 1 darab tojás
  • 25 gramm élesztő
  • 8 gramm
  • 325 ml langyos víz
Recept idők

 

 

Elkészítés:

A burgonyát hámozzuk meg, főzzük meg sós vízben, majd szűrjük le és törjük össze. Gyúrjuk össze az összes hozzávalót a langyos vízben felfuttatott élesztővel, majd tegyük egy szögletes, kizsírozott és lisztezett (vagy szilikon) sütőformába. Takarjuk le, és kelesszük fél-1 órán keresztül (kb. a duplája legyen). Előmelegített sütőben 200 fokon süssük 10 percig, majd 20 fokkal mérsékeljük, és további 30-40 percig süssük.

A dietetikus tippje: „Tudtad, hogy a glutén nem más, mint a sikér? A sikér egyfajta »minőségi« jelző, a kenyér lelke; általa lesz rugalmas a tészta. Glutén nélkül nehéz rugalmas, puha és laza szerkezetű pékárut sütni, ezért a speciális lisztkeverékekben sikérhelyettesítő anyagokat használnak, úgymint pl. útifűmaghéj, guargumi, xantángumi, agar-agar.”

A receptet szakmailag ellenőrizte: Szarka Dorottya dietetikus.

Zabpelyhes sült alma: az egész család imádni fogja
Zabpelyhes sült alma: az egész család imádni fogja

Gyorsan elkészülő, fahéjas-zabpelyhes sült alma cukor nélkül. A legfinomabb a jonatán, gála, golden vagy granny smith almafajtából lesz. A recept gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes.

Tovább »

Még több recept

Mártogatós avokádóból, hogy ne csak a guacamolét ismerjük (gluténmentes, tojásmentes, vegetáriánus recept)

Az alapja joghurt, egy jó érett avokádó kell hozzá, egy kevés koriander vagy bazsalikom, némi fűszer és pár kavarás. Vegetáriánus, gluténmentes, tojásmentes recept (tejmentessé is tehető).

2020. július13., 06:04

Karfiolos fasírtgolyók

Akár egy különleges, vega gyrost is összedobhatsz vele jó sok fokhagymás joghurttal, Srirachával és kedvenc zöldségeiddel.

június12., 10:24

Linzertészta bazsalikomos citromkrémmel (cukormentes recept)

Szinte lehetetlen elrontani, és millió módon lehet variálni a tölteléket hozzá. Íme az egyik legjobb.

2020. augusztus11., 06:04

Négysajtos sült karfiol

Ha nem foglalkoznál túl sokat a vacsorával, csak főzz egy nagy adag karfiolt és pirítsd rá kedvenc sajtjaid, akár egy nagy adag házi morzsa társaságában. Akár húsmentes vacsoraként is tökéletes.

június12., 11:24

Meleg, karfiolos csicseriborsó-saláta – nálunk füstölt paprikával, csilivel és köménnyel készült

Egy gyors, meleg saláta, ami füstölt paprikával lesz igazán finom. Ha épp van otthon zellerszár, abból is kockázz bele egy keveset!

június11., 12:52

Karfiolos tészta

…És ha ebben a változatban megunod, készítsd el a mandulás-brokkolis verziót is. Akármelyiket is választod, egy nagy adag friss petrezselyem és snidling nem hiányozhat a tetejéről.

június11., 10:52

Mustra