Gombóc Artúr like a pro: 5 tipp, hogy úgy edd a csokit, ahogy a profik

Olvasási idő kb. 4 perc

Nem mintha ne lehetne nekiesni a csokinak csak úgy, de még annál is jobb képben lenni azzal, mire érdemes figyelni a csokoládé kóstolása közben. Ebben segítünk most.

A TheKitchn oldalán tapasztalatait megosztó csokoládé-szakértő, Megan Giller azt állítja, nem érdemes a csokit gyorsan befalni, akármilyen finom is. Ha időt adunk az ízek, illatok és állagok felfedezésének, a szakember szerint még intenzívebb lesz a csokiélmény. 

„A foglalkozás végére az egyik szeletben a friss málna, a másikban a tölgyfa hordóban érlelt bourbon, a harmadikban akár a narancsvirágok édes illata is megjelenhet.

Hogyan jelennek meg a különbségek? Nos, mindenféle trükk és tipp akad a csokoládé profi kóstolásához” – állítja a szakember.  

1. trükk: Hallgasd meg a csokit egy pillanatra! 

Van egy tudományos módszer arra, hogy kiderítsd, jól elkészített csokoládét vásároltál-e. Az egyik tesztet snapnek hívják, és ez lehetővé teszi annak megállapítását, hogy a csokoládé milyen minőségű. Sok minden szükséges a csokoládé tökéletes temperálásához, és annak hangja a minőség egyik jegye.

Mi a teendő?

Csak törj el egy darabot, és figyeld a hangját!

Amit észrevehetsz:

Az étcsokoládé hangja erősebb lesz, mint a tejcsokoládéé és a fehér csokoládéé, a benne lévő kakaóvaj mennyiségének köszönhetően. De mindháromnak meg kell pattannia, és soha nem jó, ha hajlik. Ha a csokoládé meghajlik, az azt jelenti, hogy túl meleg, nem megfelelően tárolták, vagy hogy a kakaóvajon kívül más zsírok is vannak benne, és nem olyan kiváló minőségű, mint ahogy azt szeretnénk. 

Egy rakás érdekes tulajdonsága van a csokoládénak.
Egy rakás érdekes tulajdonsága van a csokoládénak.Fotografia Inc / Getty Images Hungary

2. trükk: Szagolj meg egy éppen eltört oldalt!

Gondolj csak arra, amikor utoljára friss fűszernövényeket használtál: valószínűleg apróra vágtad a bazsalikomot, a kakukkfüvet vagy a koriandert, mielőtt az étel tetejére szórtad. A fűszer még jobban illatozott, miután összevágtad, ugye? Ugyanez az elv működik a csokoládé esetében is. Ha épp eltörjük, vagy elvágjuk, intenzívebb aromákkal találkozhatunk. 

Mi a teendő?

Csak törd el az egyik kockát, és figyeld meg az illatát. 

Amit észrevehetsz:

Az a sáv, ahol elpattintottad, erősebben illatozhat, mint a csoki egyéb felületei. Előfordulhat, hogy más aromákat is észreveszel ilyenkor, amik esetleg földesebbek, gyümölcsösebbek, vagy épp csokoládésabbak, édesebb illatúak, mint a tábla többi része. Ha egyáltalán nem érzel új illatokat, próbáld meg megdörzsölni az ujjaiddal a csokoládét, hogy az kissé megolvadjon, majd szippants újra.

3. trükk: Fogd be az orrod egy pillanatra!

Ez ellentmondásosnak tűnhet, hiszen végül is a szaglásunk is segít ízleléskor, de a szakember szerint érdemes egy próbát adni annak is, hogy illatok nélkül vajon milyen ízeket érzünk a csokiban. 

Hát ezt például pont falnánk.
Hát ezt például pont falnánk.FG Trade / Getty Images Hungary

4. trükk: Hagyd, hogy a csokoládé megolvadjon a szádban!

Nehéz egy gazdag, finom csokoládét nem azonnal beburkolni, de a szakember szerint megéri kissé kevésbé mohónak lenni ez ügyben. „Ez a módszer egyszerűen nem ad időt a csokoládénak, hogy felfedje minden ízét és textúráját” – állítja a szerző. 

Mi a teendő?

Csak rágd meg a csokit néhányszor, majd hagyd, hogy megolvadjon a nyelveden, és figyelj, milyen pluszízeket érzel közben. 

Amit észre fogsz venni:

Más aromák és ízek jönnek elő, amik eleinte rejtőzködtek. „A kóstolóim imádják ezt a módszert. Például a Fruition Marañon Canyon Dark Milk csokoládé első harapása az étcsokoládé finom ízét hozza, de ahogy megolvad az ember nyelvén, bergamottal, kesudióval, sőt karamellel kezd párosulni a hagyományos, kakaós íz” – állítja Giller. 

5. trükk: Használj két csoki között valamilyen semleges ízű snacket!

Bármilyen semleges étel vagy ital megteszi, amiket a kóstolt termékek között fogyasztasz el, hogy a korábbi ízek ne zavarják meg az újakat. Gondolj csak a parfümök között a kávébabokra: akkor szippantasz belőle, amikor már nem tudsz különbséget tenni Acqua di Parma és Tom Ford Tobacco Vanille között. A csokoládék esetében is sokat segíthet egy falatka az újabb tételek között. 

Mi a teendő?

Csak válassz ki semleges italokat és ételeket, például szobahőmérsékletű citromos vizet vagy egyszerű kekszféléket, és harapj belőle, mielőtt megkóstolod a következő csokoládét. 

Amit észrevehetsz: 

„Minden profinak megvan a kedvenc szájíztisztítója, és nagyon hűséges hozzá. Amikor például a Nemzetközi Csokoládé Díjának bírálatán veszek részt, mindig egy bizonyos fajta olasz polentát szolgálnak fel – fűszerezés nélkül és szobahőmérsékleten. Ez kissé leradírozza a nyelvet, és nagyon profin segít letesztelni a következő csokoládét” – árulta el a szakember. 

Cukormentes csokik tesztje: édesszájúaknak felejtős?Cukormentes csokik tesztje: édesszájúaknak felejtős?

Vajon a csokoládé cukor nélkül is működik? És miért van egyes termékekben többféle édesítő?

Tovább olvasom

Megjelent az új Dívány-könyv!

Bálint Lilla, a Dívány szerzője új könyvében elmeséli, mi történt az irodalom és a művészvilág híres múzsáival a nagy szerelmek elmúlása után.

Tekintsd meg az ajánlatunkat, kattints ide!

hirdetés

Oszd meg másokkal is!

Az oldalról ajánljuk

  • világom
Új szállodai divat: egy vagyont fizetnek, hogy vadállatok mászkáljanak a szobájuk körül
Új szállodai divat: egy vagyont fizetnek, hogy vadállatok mászkáljanak a szobájuk körül

Vadállatok mellett pihenni? Egyes szállodák már ilyen lehetőséget is nyújtanak, és igény van rá bőven.

február 14., 19:30

  • életem
Akik ezen a kérdéssoron végigmennek, azok egymásba szeretnek: a kitalálói 50 éve házasok
Akik ezen a kérdéssoron végigmennek, azok egymásba szeretnek: a kitalálói 50 éve házasok

A 36 kérdés megválaszolása segíthet abban, hogy ránk találjon a szerelem, és az tartós is legyen.

február 14., 16:46

  • Offline
Svájci tudósok végre választ adtak, hogy a tyúk vagy a tojás volt-e előbb
Svájci tudósok végre választ adtak, hogy a tyúk vagy a tojás volt-e előbb

Mi volt előbb, a tyúk vagy a tojás? Úgy tűnik, megválaszolták a kérdést!

február 14., 16:00

  • világom
Ilyen a Metallica legnagyobb slágere jelnyelven: videó
Ilyen a Metallica legnagyobb slágere jelnyelven: videó

A legismertebb Metallica dalt különleges formába öntötte egy édesanya.

29 perce

  • Offline
Így találkozhattak a kalandozó magyarok a vikingekkel
Így találkozhattak a kalandozó magyarok a vikingekkel

Hasonló korban portyáztak a vikingek és a magyarok, de vajon találkozhattak?

február 14., 19:00

  • Testem
A pulzusod elárulhatja, meddig fogsz élni
A pulzusod elárulhatja, meddig fogsz élni

Egyre több jel mutat arra, hogy egy pofonegyszerű mérés sok egészségügyi problémára utalhat, és akár az idő előtti halálozást is jelezheti.

február 15., 06:00

  • lájfhekk
Országos razziát hirdetett a rendőrség: egy hétig bárhol ellenőrizhetnek a közutako
Országos razziát hirdetett a rendőrség: egy hétig bárhol ellenőrizhetnek a közutako

Az egyhetes időszak során intenzív közúti ellenőrzésekre lehet számítani.

február 14., 17:30

  • világom
A klímaváltozás undorító következménye ennek a kártevőnek az elszaporodása
A klímaváltozás undorító következménye ennek a kártevőnek az elszaporodása

A klímaváltozás sok negatív hatásáról hallottunk már, erről viszont eddig még keveset. Most majd saját bőrünkön tapasztaljuk meg, pedig gusztustalan.

február 15., 05:46

  • Offline
Különös látványt nyújt majd a Vénusz, és éppen a szerelmesek napján
Különös látványt nyújt majd a Vénusz, és éppen a szerelmesek napján

Megmutatjuk, mire számíthatsz Valentin-napon az égre tekintve.

február 14., 18:30

  • Édes otthon
Sokba kerülhet, ha így használnád a járdát, friss rendelet tartalmaz tiltást
Sokba kerülhet, ha így használnád a járdát, friss rendelet tartalmaz tiltást

Könnyen kiürülhet a bankszámlád, ha így használnád a járdát a közeljövőben.

február 14., 15:10

  • életem
5 dolog, amit egy budapesti nagyon rosszul gondol a vidéki életről
5 dolog, amit egy budapesti nagyon rosszul gondol a vidéki életről

Bár a sztereotípiák szórakoztatóak, és néha van is bennük némi igazságmorzsa, a budapesti-vidéki viszonylatban megdöbbentő tévképzetek élnek.

február 15., 08:06

  • világom
Megőrült a Google-térkép? Interneten hasonlítgatják össze az emberek, amit látnak most rajta
Megőrült a Google-térkép? Interneten hasonlítgatják össze az emberek, amit látnak most rajta

Olyan változások jelentek meg a Google-térképen, amikre az év elején még senki nem gondolt volna.

február 14., 14:35

  • világom
1 millió dollárt ér ennek a rejtvénynek a megfejtése, bárki megpróbálkozhat vele
1 millió dollárt ér ennek a rejtvénynek a megfejtése, bárki megpróbálkozhat vele

Nem lesz könnyű dolga annak, aki a jutalom reményében megpróbálja megoldani a rejtvényt.

február 14., 06:00

  • világom
Fájt a szeme, az orvosnál kiderült, hogy evőpálcika van a fejében
Fájt a szeme, az orvosnál kiderült, hogy evőpálcika van a fejében

A férfi elárulta, hogyan következhetett be a bizarr baleset. Szerencséjére sikerült kivenni a fejéből a pálcikát.

február 15., 07:26

  • Offline
Tippelj: mennyi almát és húst esznek meg a magyarok évente?
Tippelj: mennyi almát és húst esznek meg a magyarok évente?

Mennyi a magyarok átlagos élelmiszer-fogyasztása? Tippeld meg, miből hány kilót eszünk évente. Kvíz.

február 15., 06:46

  • Édes otthon
Furcsa külsejű őzgidák tűntek fel a magyar utak mellett: ez a teendőd, ha találkozol velük
Furcsa külsejű őzgidák tűntek fel a magyar utak mellett: ez a teendőd, ha találkozol velük

Állatvédők figyelmeztetnek a furcsa küllemű őzgidákkal kapcsolatban.

február 15., 07:45

  • világom
Felfedezték a világ egyik leghalálosabb élőlényét
Felfedezték a világ egyik leghalálosabb élőlényét

A világ egyik leghalálosabb élőlényének nagyobb változatát találták meg, még a mérge is erősebb.

február 14., 07:26

  • Offline
Fővárosok extra nehéz kvíze: csak az igazi profik válaszolnak helyesen
Fővárosok extra nehéz kvíze: csak az igazi profik válaszolnak helyesen

Ismered a világ legeldugottabb tájainak, országainak fővárosait is?

február 14., 06:46

  • életem
Veszélyben a pénzed, ha ilyen PIN-kódot használsz
Veszélyben a pénzed, ha ilyen PIN-kódot használsz

Könnyen a csalók kereszttüzébe kerülhet az, aki ilyen PIN-kódot használ.

február 14., 13:36

  • Testem
Ez történik, ha zajos helyen mérik a vérnyomásod
Ez történik, ha zajos helyen mérik a vérnyomásod

Új kutatás ad választ arra, mi történik, ha a körülmények nem ideálisak a vérnyomásmérésre.

február 14., 08:35

  • Mindennapi
Gázömlés miatt zárták le a 11-es főutat, a lakók kitelepítését fontolgatják
Gázömlés miatt zárták le a 11-es főutat, a lakók kitelepítését fontolgatják

Gázvezeték sérült a 11-es út közelében. A javítási munkálatok megkezdéséig az utat lezárták, a környékbeli lakosokat értesítik a további teendőkről.

február 14., 11:40

  • életem
Újra felbukkant a veszélyes vírus: szigorú járványügyi intézkedésekről döntöttek
Újra felbukkant a veszélyes vírus: szigorú járványügyi intézkedésekről döntöttek

A járványügyi fegyelem maximális betartására van szükség, mert a fertőzés ott is megjelenhet, ahol egyszer azt már felszámolták.

február 14., 07:46

  • világom
Helyszíni fotók a csernobili robbanásról: drón ütött lyukat a reaktor védőburkán
Helyszíni fotók a csernobili robbanásról: drón ütött lyukat a reaktor védőburkán

Megsérült a csernobili atomerőmű szarkofágja.

február 14., 10:10

  • Mindennapi
Sarkvidéki hideggel tör be az országba a hó: mínusz 10 foknál is hidegebb lehet
Sarkvidéki hideggel tör be az országba a hó: mínusz 10 foknál is hidegebb lehet

Sarkvidéki eredetű légtömeg áramlik be az országba, több vármegyére riasztást adtak ki.

február 14., 09:06

  • életem
Csajok napja, szingli büszkeség: így ünnepelne a Z generáció a Valentin-nap helyett
Csajok napja, szingli büszkeség: így ünnepelne a Z generáció a Valentin-nap helyett

A Z generáció tagjai újragondolják az ünnepet: számukra a Valentin-nap nem a külső elvárásokról, hanem az érzelmek hiteles megéléséről szól.

február 14., 08:06

  • világom
Döntött az EU: újabb kötelező felszerelést írnak elő az autókra
Döntött az EU: újabb kötelező felszerelést írnak elő az autókra

Az Európai Unió friss rendeletében új, az autókban kötelező felszerelést vezetett be.

február 14., 11:10

  • világom
52 évig hitték eltűntnek a nőt: egy férfi miatt történhetett minden
52 évig hitték eltűntnek a nőt: egy férfi miatt történhetett minden

Évtizedekig kerestek egy nőt, mire kiderült, hogy végig boldogan élt.

február 14., 12:10

  • világom
Így élnek a tinédzserek Észak-Koreában
Így élnek a tinédzserek Észak-Koreában

Az észak-koreai kamaszok élete szinte semmiben nem hasonlít "nyugati" kortársaik hétköznapjaira: az sem mindegy, hogyan szólítják szerelmüket.

február 14., 12:40

Érdekességek