Finomságok a deszkán: padlizsánkrém (glutén-, tej-, tojásmentes, vegán recept)

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 220 (légkeverésnél 200) fokra, majd béleljünk ki egy tepsit alufóliával. Mossuk meg a padlizsánt, vágjuk le a csumás végét, és vágjuk félbe. A vágott felületet szurkáljuk meg egy hegyes késsel jó alaposan, majd kenjük meg 1 evőkanál olajjal. Tisztítsuk meg a fokhagymát, és vágjuk félbe a gerezdeket. A négy fél gerezd fokhagymából az egyiket tegyük félre, a többit vágjuk hosszában vékony szeletekre, majd dugdossuk bele a késsel szúrt vágásokba úgy, hogy ne látszódjanak ki. 
Helyezzük a padlizsánokat a tepsibe vágott felülettel lefelé, majd tegyük be a forró sütőbe 35-45 percre, hogy jól megpuhuljon a húsa. Időközben mossuk meg és aprítsuk fel a zöldeket durvára. Valamennyi aprított petrezselymet tegyünk félre. Az előző lépésben félretett fél gerezd fokhagymát vágjuk apró kockákra. 
Vegyük ki a padlizsánt a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni. Kaparjuk ki egy kanállal a fokhagymás húsát a héjából, majd keverjük el 1 evőkanál citromlével. Ha már langyosra hűlt, keverjük hozzá a maradék fokhagymát, a zöldfűszereket, a tahinit, a maradék olívaolajat, és egy botmixerrel pürésítsük teljesen simára. Sózzuk, borsozzuk, tegyünk hozzá egy csipet cukrot, csiliport és végül a maradék citromlevet. Tegyük egy szép tálkába, majd szórjuk meg a félretett petrezselyemmel. 

Forrás: Smörgas – Finomságok a deszkán (Tanja Dusy)