Hűtsd le magad joghurttal!
A hőségriadók idején mindenkinek fontos, hogy az étel, amit megeszik, ne legyen nehéz, zsíros, hanem könnyű, hűsítő, és lehetőleg ne kelljen az elkészítése érdekében órákat robotolni a tűzhely mellett. Mindemellett az sem árt, ha még egészséges is.
A most következő három recept a fenti tulajdonságoknak igyekszik megfelelni, elkészítésükhöz – kivéve a padlizsánkrémet- nem kell bekapcsolni a tűzhelyt/sütőt, elegendő a turmixgép használata is. Mindhárom étel hidegen fogyasztandó, ráadásul joghurttal készül, amely savanykás íze miatt már eleve felüdíti az embert a forróságban. A recepteket diétázók figyelmébe is ajánlom, egyik fogás sem túl kalóriadús.
Hideg joghurtos uborkaleves
50 dkg fürtös, vagy kígyóuborka
egy nagy pohár (450 gramm) joghurt/kefir
2 gerezd fokhagyma
só, bors
2 dl hideg víz
fél csokor kapor
A tálaláshoz:
Csemegeuborka vagy pirított mandula
Az uborkát meghámozom, négybe vágom, majd felaprítom és a turmix poharába öntöm. Hozzáadom a joghurtot, a sót és a borsot, belereszelem a fokhagymát, ollóval rávagdalom a kaprot, és a vzzel homogén állagúra keverem. Érdemes megkóstolni és ellenőrizni a sűrűségét, ha nem megfelelő, még vízzel lehet higítani. Ha kész, tálba öntöm és jól behűtöm, de akár azonnal is fogyasztható. Betétnek apróra vágott csemegeuborkát, vagy száraz serpenyőben pirított mandulalapokat adok mellé. Akár magában, akár egy ropogós péksüteménnyel, lepénykenyérrel könnyű ebéd vagy vacsora lehet.
Bátrak víz helyett kovászos uborka levével is higíthatják, a kapor pedig – tudom, sokan ki nem állhatják – helyettesíthető bazsalikommal vagy petrezselyemmel.
A következő recept a kedvelt padlizsánkrém keleties ízvilágú variációja, kísérletező kedvűeknek.
Joghurtos padlizsánkrém
2 padlizsán
két kiskanál szezámmagkrém (tahina)
egy kis pohár joghurt
3-4 gerezd fokhagyma
késhegynyi őrölt római kömény
só, 3-4 levél friss menta
Megsütöm a padlizsánt. Általában sütőben csinálom, csak beteszem tepsibe és addig sütöm, amíg a héja megfeketedik. Ez kb. 40 perc. Akinek kedve van a grillt begyújtani, érdemes azon sütni, mert a faszénen sütés utánozhatatlan füstös aromát ad a padlizsánnak, és az így készült krém sokkal ízletesebb lesz. Utána lehúzom a héját és a húsát tálba teszem. (Trükk: a forró sült padlizsánt megspriccelem hideg vízzel, a tepsire borítok egy-két percre egy konyharuhát. A kialakuló gőztől szinte ledobja a héját.) A padlizsán húsát éppen csak összevagdalom, hozzáadom a szezámpasztát, a joghurtot, felaprított vagy reszelt fokhagymát és mentát. Sóval, római köménnyel ízesítem, összekeverem. Lepénykenyérrel, pirítóssal tálalom, paradicsomot, olajbogyót mindig kínálok hozzá.
Kevésbé kísérletező kedvűek hagyják el a mentát – ha férfi is eszik belőle, akkor meg mindenképp, mert nem szokták szeretni-, vagy készítsenek hagyományos, erdélyi padlizsánkrémet fokhagymával, olajjal kikeverve a padlizsánt. Ebbe szoktak majonézt tenni, én ezt nem szeretem, viszont mustárt, citromlét mindig adok hozzá.
Amikor a következő desszert elkészítését láttam egy angol főzőműsorban, nem hittem el, hogy tényleg olyan finom, krémes fagyi készíthető ilyen gyorsan, de miután kipróbáltam, a végeredményt fantasztikusnak találtam. Ez egy alaprecept, a krém gazdagítható egy marék bogyós vagy egyéb puha gyümölccsel, például barackkal, szilvával, de ezeket is érdemes félig lefagyasztani, hogy a keverék állagát ne folyósítsák el.
Banános „fagyi”
4 db banán
1,5 dl natúr joghurt
2 ek cukor vagy méz (ha nagyon érett a banán, elhagyható)
A banánokat karikára vágom és egy sütőpapírral leterített tálcára rakosgatom úgy, hogy egy sorban legyenek, ne fedjék egymást. Ezután lefagyasztom. A fagyi készítése előtt kiveszem a banánt, beledobálom a turmixba, hozzáadom a joghurtot (először csak egy decit), a cukrot vagy mézet, darabosra turmixolom. Ekkor adom hozzá a maradék joghurtot és krémes, egynemű masszává keverem az egészet. Azonnal tálalom.
Érdemes a banánt nem kőkemény állapotában, hanem félig fagyottan turmixolni, így könnyebb a gépnek. Én először a teljesen fagyott gyümölccsel próbálkoztam, és néha rá kellett segítenem egy villával, hogy könnyebben apríthassa.
Ez egy kísérleti poszt volt, ha még szeretnének tőlem olvasni a porontyozók, a kommentekben várom a témajavaslatokat!
Zsuzsi főz
KOMMENTEK
2010.07.30 17:22:02verity777
Itt kicsit megkeveredett valami...
2010.07.30 17:39:53Zsuzsi főz
Sajnos, igen. A posztot múlt hétvégén küldtem Tündének, akkor majd' megfulladtunk a tikkasztó hőségben. Ma ezt nem igazán mondhatom el (bár egyes időjárásjelentők szerint ma is kánikula van)
2010.07.30 19:36:04madz
végre egy jó poszt :DD
2010.07.30 19:36:29FwM / Arlene
Semmi baj, a receptek jól jönnek! Az uborkalevest ma csináltam meg, majdnem ugyanígy.
2010.07.30 19:52:24nanemárrr
Jöhetnek a receptek évszaktól és hőmérséklettől függetlenül! Köszi!
2010.07.30 20:01:18barnslig
éljen Zsuzsi! :)
témajavaslatnak: saját sütésű rágcsa a gyereknek uzsonnára, keksz és kölesgolyó helyett?
2010.07.30 20:10:05madz
Zsuzsi, a megkeveredést sztem csak úgy értette verity, hogy az utolsó recept sokáig nem volt látható
témajavaslatok: sütik sütés nélkül, egyszerű saláták, reggelik!
2010.07.30 20:11:23Magenta
Szezámmagkrémet hol lehet beszerezni? Nekem még római köményt se sikerült találnom, de lehet, hogy nagyon béna vagyok. :)
A padlizsánkrémtől összefutott a nyál a számban, ki is próbálnám, kísérletezhetek, én eszem egyedül ilyesmiket.
2010.07.30 20:17:29R2D2 & C3PO
Magenta, sztem nyugodtan próbáld ki ezek nélkül. A menta is furán hangzik...
Elég a fokhagyma, só, bors is, és érdemes paradicsomhúst is belekutyulni. De a lényeg a fokhagyma. (Mondom úgy, hogy utálom. ;-D)
2010.07.30 20:20:33Zsuzsi főz
Azt hittem, teljes érdektelenségbe fulladok, de szerencsére nem!
Akkor most elkezdek sűrűn jegyzetelni a témákat illetően.
Magenta: szezámmagkrém ázsia boltokban biztos van, de én az enyémet a Cora bio-polcain találtam, Rapunzel gyártmány, nagyon sokáig eláll, mert kevés kell belőle.
Római köményt szintén a Corában vettem legutóbb, de nagyobb láncok (Spar,Kaisers) biztos tartanak. (Anyukám se talál soha)
2010.07.30 20:22:53Magenta
Corában valóban ritkán járok. :)
Artu, így szoktam csinálni, ahogy leírod, de én szeretek kísérletezni, úgyse csinálom kilószámra, mert nem tudnám megenni. Így is fagyasztani szoktam, mert annyira kis adagokat meg nem tudok csinálni.
2010.07.30 20:26:39nanemárrr
2010.07.30 20:01:18barnslig
De édes és sós recept is legyen! Ja, és nagyon-nagyon könnyen elkészíthető!
2010.07.30 20:31:24Zsuzsi főz
Utánanéztem, suzezámmagkrémet csinálhatsz is házilag:
5 rész száraz serpenyőben megpirított (megbarnítani nem szabad)szezámmagot másfél rész olíva (vagy egyéb) olajjal kb. két perc alatt aprítóban krémessé kell keverni, olaj még tetszés szerint adható hozzá. 3 hónapig áll el lezárt üvegben a hűtőben.
Nanemárr, én rémesen édesszájú vagyok, de sósakra is fogok gondolni, a lányom miatt is
2010.07.30 20:31:51nanemárrr
Kösziiiiiiii!
2010.07.30 20:36:19Magenta
Zsuzsi, köszi, szezámmag az van mindig. :)
2010.07.30 20:42:02kitike
Zsuszi, köszi! És várunk még recepteket. Én is szeretnék 1 évesnek való házi kekszet, ropit sütni :)
2010.07.30 20:42:40nyina&mika
édes is és sós is, de ne legyen _nagyon _ finom, mert akkor eleszem előle :D
2010.07.30 20:48:01Zsuzsi főz
Úgy látom, a rágnivalókra igen nagy az igény, szerintem az lesz az első.
Én mindent eleszek mindenki elől, még jó, hogy van gyerekem, mert az ő kedvéért legalább visszafogom magam...
2010.07.30 20:49:48nyina&mika
én és barnslig egy és ugyanaz a szavazat egyébként, de letagadom szívesen, hogy ez legyen az első.
2010.07.30 20:51:04Zsuzsi főz
Tudom, nyina!
2010.07.30 20:52:35nyina&mika
kár, akkor nem tudom letagadni :(
2010.07.30 21:28:51kurutty
Egy szavazat tőlem is a rágcsára, plusz kívánság: mit kenjünk/tegyünk a reggeli kiflire, ha nem akarunk bolti májast, párizsit (azaz ízfokozót, tartósítót, állományjavítót, stb.)
2010.07.30 21:48:30Békanőci
Nagy melegben tuti hűsítő ital a raki. Török ismerősünk csinált nekünk először, azóta már mi gyártjuk magunknak.
Kell hozzá 2 dl kefír, kb. ugyanennyi szénsavas víz, icipici só. Semmi mást nem kel csinálni, csak jó habosra össze kell rázni. Akkor a legjobb, ha minden hozzávaló jó hideg. Próbáljátok ki!
2010.07.30 21:50:09Zsuzsi főz
Ez nem ayran? A raki nem pálinka?
2010.07.30 21:52:32Cafelatte
Magenta: orolt romai komenyt a Tuskoban is lehet kapni, de eleg nagy zacsko, hacsak nem csinalsz ketnaponta valami kozel-keleti cuccot, nem fogy el a lejarat elott. En most pici zacskosat egy ilyen fuszerboltban tudtam venni, videkb+-en. Kuldok egyet szives-oromest, ha gondolod! Nagyon kell egy csomo kajaba, pl. lencseleves, toltott padlizsan, csicseriborso-salata, ilyenek.
2010.07.30 21:53:32krumplicukker
Bocsi, hogy belekotyogok, de a raki ánizspálinka; szerintem az ayranra, a török joghurtitalra gondoltál.
2010.07.30 21:54:29krumplicukker
Látom, Zsuzsi is kapcsolt. :)
2010.07.30 22:11:54Békanőci
Ja, de... irulok, pirulok. :)
Aki dög álmos az aludjon, ne a porontyra irkáljon hülyeségeket.
Jóccakát!
2010.07.30 22:13:10egyremegy
És én mit csináljak a gyerekemmel, aki nem engedi megkenni a kenyeret, semmivel. Mit adjak neki reggelire? Vagy hogy szoktassam rá a kenőkékre?
2010.07.30 22:30:53manka78
2010.07.30 22:13:10egyremegy
Első lépésként mártogatás?
2010.07.31 06:31:05Zsuzsi főz
Egyremegy, mennyi idős?
2010.07.31 06:38:19egyremegy
3 lesz. Nem mártogat, idegenkedik. A vajtól is. Az édeset szereti, de csokikrémmel sem lehet rászedni. Ez utóbbit kalácson gondoltam.
2010.07.31 08:13:20Zsuzsi főz
És ha szendvicset csinálsz, azt se eszi meg? Esetleg mlegszendvics, pirítós?
Ha jár bölcsibe, ott mit szól ezekhez?
2010.07.31 09:00:41Pearl.79
Zsuzsi, ha lehet tejfehérje és szója mentes rágcsák is legyenek. Mert mi ezzel küzdünk.
2010.07.31 09:05:36Rosa Rugosa
És ha csinálnál kis falatkákat neki néha?
Miniszendvicset, átszúrva kis műanyagkarddal?
Akár pici kenyérkocka alappal.
2010.07.31 09:53:14dodóó
Alufóliából csináltam egy sün formát.
Labda teste volt és csúcsos orra.Fogpiszkálóra szúrtam a felkarikázott kiflit meg szalámit,zöldséget és azt bele szúrtam a fóliába
Volt a süninek szeme és orra is.
Nagyon aranyosra sikerült és a lányom elég szépen evett róla.
Mivel az én lánykám a spenóton és vegyes zöldségpürén kívül szinte semmi mást nem eszik,így engedem neki hogy reggelire az ágyban kajáljon mese közben.
Megeszik 4-5 paradicsomot,vagy egy kígyóuborkát,de semmit nem akar mellé enni.
2010.07.31 11:02:56maim
Én melegben kaukázusi kefírt iszom.Nagyon jó a bélflórának és hűsít.
2010.07.31 12:05:43Mirtusz78
Magenta, római köményt és szezámkrémet szinte minden bioboltban árulnak.
Ha pedig nincs, akkor biztosan hoznak neked néhány napon belül.
A szezámnál ne lepődj meg, de elég kicsi üveg és ált. nagyon drága.
Viszont mivel mindenbe kevés kell belőle, így már nem tűnik annyira borsosnak az ára.
2010.07.31 12:19:00Magenta
köszi, megnézem. :)
dodóó, az én lányom a másik véglet, gyakorlatilag kizárólag húsféléket eszik meg, semmit, ami színes (piros, zöld, sárga). Semmit. Ha eldugom a kajában, kiválogatja a nyelvével és kilökdösi, lehetetlen átverni. Tavaly még tök büszke voltam, hogy a meggyet is magában eszi és milyen jó evő, hát átesett a ló túloldalára.
2010.07.31 12:28:13Anura
Az én fiam dettó nem eszik semmit az uborkán kívül. Semmi gyümölcs, megkóstolni se hajlandó, zöldségből még úgy-ahogy.
Engem érdekelne valami olyan "süti", ami, mint pl. a répás-mézes muffin ehető uzsonnára, és van benne valami zöldség, esetleg felismerhetetlenül is. :)
Esetleg valami lasagne-féleségként megoldva?
2010.07.31 12:35:47Mirtusz78
Pearl.79, ezt esetleg ismered?
[link]
Anura, lehet hogy Te is találsz itt vmit...
pl:
Sütőtökös kifli
Hozzávalók:
20 dkg megsütött sütőtök
2,5 dkg élesztő
kevés cukor
30 dkg liszt
3 dl langyos víz
A hozzávalókat gyúrjuk össze, majd a tésztát kelesszük
egy óra hosszat. Gyúrjunk a tésztából két cipót, majd
mindkettőt nyújtsuk kör alakúra és vágjuk 8 cikkre.
A háromszögeket tekerjük kiflivé. A kiflik tetejét bekenhetjük
felvert tojással, de ez elhagyható. 180°C-os sütőben süssük aranysárgára.
2010.07.31 12:59:39Pearl.79
Igen, de köszönöm:)
2010.07.31 13:13:31dodóó
2010.07.31 12:19:00Magenta
A meggyet szereti nagyon,meg az összes gyümölcsöt.
De nagyon nem mindegy milyen hangulatban találja meg a hús.
Volt 3 hetünk amikor csak és kizárólag tejfölös tésztát evett.
Mellette ette a zöldséget,de semmi mást.
2010.07.31 13:15:14dodóó
Nálunk nagyon rossz idő van.
Megállás nélkül dörög és villámlik.
Ki miatt nem mentünk el itthonról???
Na?
Hát persze hogy a kutya fél a dörgéstől.
2010.07.31 17:12:58egyremegy
Ha még jártok erre...
Köszi az ötleteket. Kipróbáltam én már ezeket, hiába.
"Mindennap tejbegrízt akarok enni. Mindennap"
2010.07.31 18:00:55Zsuzsi főz
Egyremegy, még gondolkodom, hátha eszembe jut valami.
Pearl, igyekszem tej-és szójamenteset is írni majd, főleg, hogy ezeket 12 hósnál fiatalabb gyerekek is ehetik.
Anura, bolognai szószba én mindig teszek répát, zellert, apróra reszelve, de lehet tenni cukkinit is, ugyanígy. Ez mehet tésztára, lasagne-ba, nem hiszem, hogy kimazsolázná.
2010.07.31 18:21:16Zsuzsi főz
Anura
Cukkinikenyér (2 püspökkenyérformához)
3 tojás
30 dkg cukor
1 vaníliáscukor
1 sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
2 dl olaj
40 dkg hámozott reszelt cukkini (tiszta súly)
35 dkg liszt
10 dkg dió durvára vágva
10 dkg mazsola/étcsoki
kiskanál fahéj
sütőpapír a formához
Az első hat hozzávalót jól ki kell keverni, majd hozzáadni a liszttel elkevert fahéjat, cukkinit, diót, mazsolát. Sütőpapírral bélelt formába önteni, előmelegített 180 fokos sütőben tűpróbáig sütni (kb. 40 perc)
Nagyon nagy adag. Én még nem csináltam, de anyósom igen és nagyon finom.
2010.07.31 19:25:53Veg_
Zsuzsi főz: ezek a recipék nagyon tetszenek :D
2010.07.31 20:02:28Zsuzsi főz
Veg_, örülök neki, remélem, másnak is.
2010.08.02 13:57:25Brumibaby
Zsuzsi, tetszettek a receptek. Én imádom a padlizsánkrémet, de még sose csináltam, amikor rászántam magam, a padlizsán felrobbant a kezemben és jól összeégetett, egy hétig volt monoklim, és elég furcsán néztek rám az emberek, mert a családon belüli erőszak hihető, de az, hogy az arcomba robbant a sült padlizsán...? Gondolom, meg kellett volna szurkálnom, akkor kijön a gőz.
Még annyit, bár ez off, tetszett a múltkor a pöttyöslabdás metafora, csak valahogy ezt elmulasztottam ott megírni.
2010.08.02 14:05:10Zsuzsi főz
Brumi, igen, érdemes megszurkálni, meg kicsit várni tisztítás előtt, akkor kicsit különválik a héjától és nem okoz harmadfokú égést.
A labdás dolog szerintem is tök jó, nagyon plasztikusan fogalmazta meg a tanerő, egy életre nem felejtem el.
2010.08.02 14:16:32mazsola84
Én imádom a padlizsánkrémet, de azt az erdélyi változatot. Bár én olajat nem adok hozzá külön.
Én így szoktam: a padlizsánt megsütöm, ahogy Zsuzsi. Közben egy fej vöröshagymát és sok fokhagymát megpirítok pici olajon (ha nyersen rakom bele, nagyon hagymaízű lesz). Aztán a robotgépbe megy a padlizsán, a fonnyasztott hagyma, pici mustár vagy citromlé, só, bors és majonéz.