Nem is tudod, milyen szerencsés vagy, ha van belőle néhány csokor a kertedben vagy a konyhaablakodban. A petrezselyemről azt a legtöbben már hallottuk, hogy javítja a veseműködést, eltávolítja a szervezetben felgyülemlett vizet és csökkenti a gyomorpanaszokat és az emésztési zavarokat. De van még más is a csárdákban a brassói tetején díszelgő fűszernövény tarsolyában.
Két fő típusa van: a gyökér- és a levélpetrezselyem, de más növényeknek is kölcsönadta a nevét, például a koriandernek, amit hívnak kínai petrezselyemnek is, és a turbolyának, amit pedig édes petrezselyemnek is neveznek.
Érdemes jóval többnek látnod, mint egyszerű dekorációnak az ételek tetején, a petrezselyem ugyanis remek pestóban, egy kéksajtos quiche töltelékébe keverve, de citrommal és olívaolajjal kiváló salátát varázsol a grillezett gombákból is. Fűszeres kenyerekben, mártogatósokban és salátákban is finom, ahogy sajtkrémek, burgonya- és édesburgonya-töltelékek is készülhetnek vele.
Miért érdemes minél több petrezselymet fogyasztanod?
Persze hogy számos egészségügyi előnye miatt, amik között olyanok is akadnak bőven, amiket már a tudomány is bizonyított.
A petrezselyem először is számos erős antioxidánst tartalmaz, amelyek javíthatják az általános egészségi állapotunkat. Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek igyekeznek megállítani a szabad gyököknek nevezett molekulák sejtkárosító hatását. A tanulmányok azt mutatják, hogy a flavonoidokban gazdag étrend csökkentheti a betegségek kockázatát, ideértve a vastagbélrákot, a kettes típusú cukorbetegséget és a szívbetegségeket is.
A petrezselyem gazdag folsavban, ami védi a szívet és csökkenti a szívbetegség kockázatát.
Megtalálható benne a béta-karotin és a lutein is, ami többek között azért öröm, mert számos tanulmány hozta már összefüggésbe a karotinoidok nagyobb bevitelét bizonyos betegségek, köztük a tüdőrák csökkent kockázatával. A lutein, a zeaxantin és béta-karotin olyan növényi vegyületek, amelyek megóvják a szem egészségét és csökkentik bizonyos életkorral összefüggő szembetegségek kockázatát.
A petrezselyem K-vitaminban is gazdag, ami elengedhetetlen a csontok egészségéhez, és a benne lévő C-vitaminnak erős antioxidáns hatása van, és fontos szerepet játszik az immunrendszer támogatásában és a krónikus betegségek elleni védelemben.
A petrezselyemkivonatról ráadásul azt is kimutatták, hogy antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
