Az eritrit fogyasztásának veszélyeire hívja fel a figyelmet egy friss kutatás. A tudósok szerint ugyanis ez az édesítőszer nem várt egészségügyi kockázatokat hordoz magában.
Manapság már szinte mindenki hallott róla, hogy létezik egy ötödik alapíz, az umami. De az nem biztos, hogy tudjuk, milyen is ez az íz, és miért jó, ha az ételeinkbe kerül. Lássuk, mitől van egy ételnek umamiíze!
Lerántjuk a leplet az adalékanyagok örök mumusáról, a nátrium-glutamátról. Vajon tényleg olyan káros és mérgező, mint ahogy állítják?
Az E621-es jelzéssel is jelölt ízfokozó túlzott fogyasztása egy komplex tünet együttest okozhat, a betegség a Kínai étterem szindróma nevet kapta. A tünetek jellegzetesen az étkezés során vagy röviddel utána jelentkeznek. A lappangási idő általában 10-30 percig tart, de a tapasztalatok szerint előfordulhat több órányi rosszul lét is. Az allergiás reakciónak nincsenek szövődményei, és néhány kivételtől eltekintve magától elmúlik. Most mindent megtudhatsz a nátrium-glutamátról.
