toszkána - Dívány

Ha Toszkánában vagy Umbriában jársz, és megkóstolod a helyi pékségekben kapható friss kenyeret, az első reakciód valószínűleg a döbbenet lesz: a híres pane sciocco ugyanis teljesen sótlan és íztelen. Bár elsőre kulináris baklövésnek tűnhet, a háttérben valójában a világtörténelem egyik legfrappánsabb adóelkerülési és politikai ellenállási hulláma áll.

Hosszú idő után, idén tavasszal újra előbukkanhat egy rég elfeledett település a festői Toszkána szívében. A Lucca tartományban található Fabbriche di Careggine a 20. század derekáig pont olyan falu volt, mint az összes korabeli, ám ezután valami olyasmi történt, ami örökre megpecsételte a sorsát: víz alá került.

Romantika a köbön, csak egy rakat pénz kell hozzá.

Ha az itthoni programok nem elég vonzóak ahhoz, higy elhagyd a lakást, indulj kicsit messzebbre. Számos külföldi város és táj ilyenkor mutatja a legszebb arcát. Akár nyüzsgő városba, akár csendes vidékre vágysz, az ősz igazi favoritokat tartogat.

A toszkán ételek egyszerűek és csodálatosak. A borok lepukkant környezetben is bámulatra méltóak, a fagyi - bocsánat, gelato, pedig csak úgy mellékesen hihetetlenül finom. Főzőiskolában jártunk Olaszországban.

Február harmadik hetében Gianni Annoni előadásával indult a Közép-európai Borászati Intézet (CEWI) és a Dining Guide étterem kritikai portál gasztronómiai tanfolyama. A séf és étterem-tulajdonos természetesen Olaszországról és az olasz konyháról beszélt, de kiemeltek egy tartományt, konkrétan Toszkánát. Az egyes témákat elválasztó borfalatokat pedig egyenesen az intézeti alapító, kurzusigazgató, Horkay András szervírozta.

Téves gondolat, hogy Olaszországban csak nyáron terem a turistának látnivaló. A tengerparttól beljebb, az ország szívében, Toszkánában ősszel mutatják meg magukat igazi fényükben az olajbogyók és a barázdált szőlőföldek ligetes szépségei. Szerb Antal útmutatásait követve utaztunk.

Toszkánában, a tomboló hőségben nem nagyon vágyik az ember bonyolult desszertre. Fagyi, jégkása, gyümölcs, ezeken kívül nem nagyon tudnék mást elképzelni nyáron. Most már tudom, hogy mi zárja ezt a sort: a sütőben sült barack.

A hentesüzletbe lépve Dario egy borospohár-toronnyal a kezében sürgölődik a vásárlók között, mindenkinek önt egy pohárkával, kollégai pedig a ház specialitásait kóstoltatják. Kétszemélyes gasztrostábunk egyik fele Toszkánában nyaralt.